一、沙藏法
將新鮮竹筍儲存在沙子里，可保證新鮮口感，吃起來新鮮多汁，酥脆可口，這種方法適合短時間儲藏，雖然保存不了很久，但是吃的時候口感就像剛挖出來的竹筍。
二、蒸制法
將冬筍外殼去除后洗干凈，然后將冬筍一分為二，放在蒸架或清水鍋中煮成5分熟，煮好后放在竹籃中進行通風(fēng)，大概能保鮮10-15天，這種方法比較適合破損的冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
三、灶火煨熟貯藏法
將冬筍帶殼埋放到火堆煨熟（以用手捏筍發(fā)軟無硬感為宜）。煨熟后將其放在陰涼潮濕處擺好，食用時將冬筍的外殼去掉即可，將其切成薄片，用水漂除苦味。這種方法可以貯藏保鮮35-45天的時間。
四、封藏法
可以將冬筍裝入壇或缸中進行封藏，用兩層塑料薄膜蓋好后扎緊，這樣可以防止空氣進入。也可以用一個不漏氣的塑料袋裝冬筍，將袋口扎緊放在陰涼通風(fēng)處即可。這種方法可貯藏保鮮20-30天的時間。
五、鹽水浸藏法
可以將整株冬筍都放在咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水進行浸漬，這種方法可以貯藏保鮮2個月，品質(zhì)和筍殼顏色都不會改變什么，但食用時一定要先用清水浸泡脫鹽。
