一、蒸餾酒的制作方法
1、蒸餾酒是發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱到兩者的沸點之間，可以收集高濃度的酒精和香味成分。
2、蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。
3、按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
二、世界著名的六大蒸餾酒
1、白蘭地：用葡萄發(fā)酵蒸餾而成。
2、威士忌：用大麥為原料發(fā)酵蒸餾而成。
3、郎姆酒：用甘蔗汁或甘蔗糖廢渣經(jīng)過發(fā)酵蒸餾出來的酒。
4、伏特加：用大麥發(fā)酵蒸餾而成。
5、金酒：“金”是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精，采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸餾。金酒很少直接飲用，大都用于雞尾酒。
6、白酒：用糧食按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。
