一、什么是凌波魚
凌波魚就是我們所說(shuō)的巴沙魚，是無(wú)鱗魚類，屬于湄公河流域特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類。凌波魚肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，深受大家的喜愛(ài)。
二、凌波魚的常見(jiàn)烹飪方法
1、清蒸凌波魚
（1）把凌波魚切片，加入料酒、鹽、姜、蔥，腌10分鐘。
（2）盤子里放三四片姜，把魚放上去，把姜和蔥放在魚上，不要太多。然后在鍋里蒸。
（3）等到蔥姜發(fā)黃時(shí)把它們拿掉，倒入蒸魚醬油或普通生抽。
（4）鍋里放油，倒入蒜蓉，炒至蒜蓉金黃。再放點(diǎn)蔥末到魚肉上，把熱油和蒜蓉澆在魚肉上即可。
2、香煎凌波魚
（1）將蒜切碎，撒在處理好的凌波魚上。然后把檸檬切開(kāi)，把檸檬汁擠在魚上。
（2）撒胡椒粉、肉桂粉、鹽，用西紅柿切十字刀備用。
（3）鍋燒熱后，放入黃油融化，再放入魚和蒜末，把西紅柿按壓出汁。
（4）最后，煎至兩面金黃色，加入檸檬和生菜即可。
3、水煮凌波魚
（1）將凌波魚切成薄片，放入鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒，混合均勻，放置10分鐘左右。
（2）放入水白菜半顆，把水白菜洗凈切斷，老姜切顆，干辣椒剪短。
（3）熱鍋放油，放入姜和豆瓣醬炒香，加水，放白菜。
（4）把燙好的白菜放入湯盆，小火慢燉。把魚片放入鍋中，開(kāi)中火水煮到魚片漂浮，放入雞精后連湯倒入湯盆，最后撒上蔥段和紅辣椒圈。
