一、板栗的采收時間
1、從栗果成熟度來看，全樹約有1/3栗苞自然開裂時為最佳采收期。
2、板栗采收時，要避開雨天、雨后初晴或晨露不干的時間段。否則，收獲的板栗容易腐爛。生產(chǎn)上最好在連續(xù)幾個晴天后集中采收，這樣采收的板栗皮色鮮艷，個體飽滿，含水量低，質(zhì)量好，不易腐爛，耐貯藏運輸。
3、板栗裂開40%以上，用竹竿將栗蓬震落，并撿起集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少量清水，增加蓬堆內(nèi)的濕度。蓬堆厚度在80厘米以下，5~7天蓬苞破裂后，撿出板栗，注意不要損傷果皮的清潔度。為了方便快捷，一些栗農(nóng)在栗蓬開裂后用木棍擊打蓬蕾，嚴重損壞果皮蠟的光澤，甚至劃傷，從而大大降低果實的等級。
4、板栗采收得早則板栗果實物質(zhì)積累不充分，水分含量大，果實風(fēng)味差，不耐貯，因而應(yīng)在栗蓬有一半以上開裂時進行采收。
5、板栗采摘后，要防失水風(fēng)干。板栗在失水較多的情況下，果實中的含糖量提高，生命活動受到限制，加重爛果損失，而且風(fēng)干時間越長，損失越大，因而采后應(yīng)及時貯藏，防止失水，造成爛果損失。
二、板栗的貯藏方法
1、冰箱儲存
（1）取涼開水半盆，加入1勺鹽，將板栗浸泡3~5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡后，用不加鹽的涼開水沖洗，放入容器中晾曬1~2天，待搖晃時板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。
（2）這種方法強調(diào)是塑料袋不使用布袋，是因為冰箱會吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅硬、食之無味。此法可以存放板栗一個多月，這樣處理的板栗肉質(zhì)甜脆，生吃也有風(fēng)味。
2、布袋風(fēng)干
將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2~3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動撞擊1~2次。此法一般可使可板栗存放4個月之久。
3、砂土埋藏
沙土埋藏適用于大量板栗的貯藏。做法是將收獲的板栗晾干1~2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，不通風(fēng)。這種方法可以保存2~3個月，而且吃起來很新鮮。
