一、干羊肚菌的價格是多少
1、干羊肚菌價格不穩(wěn)定，一般售價在800-1000元一斤，剪腳的肚菌價格更高，一般在1200-1500元一斤，根據(jù)市場需求量來定價。
2、羊肚菌價格高的主要因素是市場供求因素。羊肚菌是法式美食中必不可少的美食。由于出口的原因，牽動了羊肚菌價格高的主要因素。
二、干羊肚菌怎么泡才沒有泥沙
1、羊肚菌的泡發(fā)不能使用開水，也不能使用冷水。把干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡30分鐘后，剪掉蘑菇根，洗掉蘑菇夾層的砂土，放入冷水中浸泡變軟即可。
2、羊肚菌可加白糖浸泡，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意100克溫水加入25克糖的比例，白糖溶解后加入干羊肚菌浸泡，不斷搖晃水變軟即可。這樣浸泡的干腹菌味道很好吃，能保持原來的香味和營養(yǎng)，就像新鮮的腹菌一樣。
3、泡發(fā)時，用冷水清洗干羊肚菌表面，用溫水發(fā)開菌褶，用手朝一個方向輕輕攪拌，泥沙逐漸沉入盆底。
4、泡發(fā)時注意不要擠干羊肚菌。擠出羊肚菌不僅會大量流失香味和營養(yǎng)，而且砂土也會被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以清洗，吃起來不容易。此外，浸泡的水可以去除泥沙，澄清后添加到菜肴中，使湯更美味。
