一、黑了的山藥還可以吃嗎
山藥黑了如果只是氧化變黑就可以食用,因?yàn)樯剿幹械姆宇愇镔|(zhì)在接觸空氣后被氧化,會(huì)形成帶有顏色的醌類物質(zhì),山藥也就會(huì)變黑。如果是長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致的發(fā)霉變黑就不可以食用。
二、山藥發(fā)芽了還可以吃嗎
山藥發(fā)芽是一種正常現(xiàn)象,因?yàn)樯剿幈旧砩L(zhǎng)在沙土里,所以就會(huì)有很多的小芽頭,如果空氣比較潮濕,芽頭就會(huì)爆出來,一般把發(fā)芽的部分切掉,芽眼處要切得深一點(diǎn),再用清水洗干凈,是可以繼續(xù)食用。
三、山藥的保存方法
山藥可以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月,夏季宜在2個(gè)月內(nèi)吃完,不建議用塑料袋來存放山藥,透氣性不佳,也不宜用報(bào)紙來保存山藥,因?yàn)閳?bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對(duì)健康不利,可以用餐巾紙包裹放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。