一、鮮松茸生吃可行嗎
鮮松茸可以生吃，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是中國(guó)松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量以四川為首。
二、松茸的品類
1、鮮品：鮮松茸是指新收集的松茸，冰鮮松茸是指經(jīng)過(guò)保鮮加工和冷凍工藝處理的各種鮮松茸。由于技術(shù)和工藝的不同，冰鮮松茸的質(zhì)量也有很大的差異。目前市場(chǎng)上很多松茸在加工過(guò)程中都是注水染色，摻入了大量的幼茸和老茸，質(zhì)量良莠不齊。
2、烘干產(chǎn)品：將松茸切片放入干燥設(shè)備中進(jìn)行烘干，制成包裝產(chǎn)品便于攜帶和保存。食用前用溫水浸泡，烘干產(chǎn)品的原料一般等級(jí)不高，加工過(guò)程中超過(guò)100℃就會(huì)破壞松茸的部分活性營(yíng)養(yǎng)，屬于松茸產(chǎn)品鏈中的中低端產(chǎn)品。
3、凍干產(chǎn)品：凍干松茸全稱真空冷凍干燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營(yíng)養(yǎng)和味道。
4、其他深加工產(chǎn)品：我國(guó)市場(chǎng)上鹽漬品，松茸速溶沖劑，罐頭、醬油、醋等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，我國(guó)松茸保健酒的研究已有了一定進(jìn)展，松茸提取物已廣泛應(yīng)用于食品飲料生產(chǎn)之中。
