一、太湖蟹什么時(shí)候上市
太湖蟹上市時(shí)間從寒露到立冬，一般農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹。傳統(tǒng)的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜。
二、太湖蟹個(gè)頭多大
1、一般太湖大閘蟹母蟹的重量在2-4兩左右，2兩以下的大閘蟹零售市場(chǎng)基本上不會(huì)出售。大閘蟹收獲季節(jié)2兩以下的是老頭蟹，一般只送餐館做些毛蟹的菜。4兩以上的母蟹很少，100只中只能挑出一只來。所以太湖大閘蟹4兩以上的價(jià)格也很嚇人。
2、太湖大閘蟹公蟹的重量一般在3-5兩左右。3兩以下的公蟹是沒有什么肉的，一般不在市場(chǎng)上零售。5兩以上的公蟹和4兩以上的母蟹一樣少。這是因?yàn)樘箝l蟹基本都是在野生環(huán)境中生長的，沒有激素，沒有污染。與其他地方的大閘蟹相比，上市較晚，但尺寸略小，所以5兩以上的太湖大閘蟹價(jià)格自然很高。一般4兩的母蟹和5兩只公蟹能賣到250元以上。超過這個(gè)規(guī)格的價(jià)格更高。
3、每年太湖大閘蟹中都會(huì)有價(jià)格特殊的蟹王，重量在8兩到1斤之間。這些可能是隔年遺漏的老蟹，生命力極強(qiáng)。
