一、桂花雞一般多重
雄桂花雞體重大約55-75克，雌桂花雞體重大約65-85克，其中部分雌桂花雞可達到100克。桂花雞產蛋率極高，一般年產蛋300多枚。
二、桂花雞雌雄的區(qū)別
1、雄桂花雞：頭頂至后頸上部為褐色，喉嚨部位為白色，喉嚨下部為淡藍色，胸部中央為紅褐色。
2、雌桂花雞：羽色與鵪鶉相似。頭頂為黑褐色，羽緣為黃褐色，有黑褐色細橫斑，這與鵪鶉有黑褐色縱紋的情況明顯不同。腹部淡黃色，圍肛羽白色微黃，羽基暗灰褐色；尾下覆羽亞麻褐色，有亞麻色橫斑。
三、熏桂花雞的做法
1、雞買回來收拾干凈，均勻抹上調料（鹽需要多點比較容易入味），靜置30分鐘后起蒸鍋。
2、加入調料蒸30分鐘，關火燜10分鐘后取出。
3、取一個高點的舊鍋，鋪上錫箔紙，放入熏制劑和均勻，然后取一個高點的箅子，把雞放在上面，蓋上蓋子，大火燒熱出煙后轉小火，熏15分鐘后關火。
4、取一塊濕抹布蓋在鍋蓋上冷卻，使煙霧完全覆蓋雞肉表面，等煙霧消失后取出斬件上桌。
