一、豇豆可不可以生吃
豇豆不可以生吃。豇豆中含有一定的有毒物質(zhì)毒蛋白和皂苷，這兩種物質(zhì)不經(jīng)過高溫烹飪就不容易分解，食用后會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等不適。豇豆不能只用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食時要注意不要過于貪圖脆嫩，必須充分加熱，使之徹底熟透。
二、豇豆是豆角嗎
豇豆在很多地方直接被稱為豆角，在有的地方為了和傳統(tǒng)的豆角區(qū)別，豇豆也被稱為長豆角，也就是說豇豆是豆角的一種，而豆角不一定是豇豆。
1、豆角和豇豆的區(qū)別主要從外形上劃分。豆角扁平，是一片一片的，里面的豆子很大。豇豆角長，像蒜薹一樣，是一根一根的，里面豆子小。
2、豆角是各種豆科植物果實的總稱，包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆，是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)厚，炒菜脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱角豆、姜豆、帶豆。
3、豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5~13厘米，寬4~7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形，托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。
