一、什么是大麥
1、大麥?zhǔn)呛瘫究?、大麥屬的一年生禾本科植物，也叫飯麥、倮麥、赤膊麥等，按照大麥穗的式樣?lái)分，可分為六棱大麥和二棱大麥。其中，六棱大麥多用于制造麥曲，二棱大麥供制麥芽和釀造啤酒。
2、大麥?zhǔn)侨蛟耘嗟牡谒拇蠛坦阮?lèi)作物，栽培歷史悠久，栽培區(qū)域廣闊。我國(guó)是最早種植大麥的國(guó)家之一，青藏高原是種植大麥的起源中心。大麥按有無(wú)稃片分為有稃大麥（皮大麥）和裸大麥。青稞是藏區(qū)對(duì)生長(zhǎng)種植在青藏高原地區(qū)的裸大麥的一種傳統(tǒng)叫法，青稞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的主要糧食作物。
二、大麥的成熟時(shí)間
大麥成熟時(shí)間為每年7月下旬至9月上旬，播種期為3月下旬至4月中旬，生長(zhǎng)周期為180天左右。
三、大麥有哪些制品
1、大麥粉
大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產(chǎn)品。將大麥仁蒸汽處理后磨成粉末，并添加維生素和礦物質(zhì)，可制成嬰兒方便食品和特種食品。
2、大麥片
大麥片由大麥仁經(jīng)蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片作為一種即食早餐食品，可用來(lái)煮麥片粥，風(fēng)味獨(dú)特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營(yíng)養(yǎng)均衡的即食方便食品。
3、大麥仁
大麥仁可以用珠形大麥仁、糙大麥仁或原料大麥加工而成。
4、麥芽
麥芽是一種高淀粉酶添加劑，加入淀粉酶活性低的面包粉，也可以作為改善烘烤性質(zhì)的風(fēng)味添加劑，制作各種食品。另外，平時(shí)喝的大麥茶也是用大麥制成的。
