豬肉價格走勢
上周(2021年8月7日-8月13日)，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價出現比較明顯的下降。
2021年7月末至8月初與上年同期白條豬平均價走勢對比圖
(單位：元/斤)
8月13日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是17.50元/公斤，比上上周同期(8月6日)的20.0元/公斤下降12.50%;比上月同期(7月13日)的19.50元/公斤下降10.26%。周環(huán)比大幅下降;月環(huán)比明顯下降。上上周末價格月環(huán)比上漲5.26%，上周末月環(huán)比由明顯上漲轉變?yōu)槊黠@下降。
上周的狀況是銷量與價格出現雙下降的走勢。因為周內白條豬批發(fā)的平均價也是呈現逐日下降的走勢，與每日上市量的走勢相仿，也是呈現逐日下降的態(tài)勢。
在通常的情況下，上市量逐日下降，有可能拉動價格逐日上行;價格逐日下降，有可能刺激消費，使得上市量逐日增加。上周的雙下降，實際上是需求下降拉動肉價下滑和迫使上市量遞減。特別是立秋節(jié)氣過后，拉動需求的因素明顯減弱，而有些居民家庭立秋之前采購的肉類食品、肉類制品還沒有完全消化，也會造成短時間內肉類采購的空窗期，使得市場的銷量出現階段性的下降。由于目前仍然處于消費的淡季，需求相對弱化，使得肉價相對低迷，表現形式就是上市量與價格逐日下降。
近期，毛豬的產能已經恢復到常年同期的水平，但是需求還沒有恢復到常年同期的水平，肉價下滑并不是產能過剩造成的，而是需求相對弱化造成的。等到9月份學校開學，需求會明顯增加，到時候肉價低迷的現象會有所改觀。所以，短時間內肉價仍然會相對疲軟，即便是價格能夠出現一些反彈，反彈的力度也不會太大，持續(xù)的時間也不會太長，肉價波動下行的大趨勢一時難改。
雞蛋價格走勢
上周，雞蛋價格繼續(xù)上漲。
2021年7月末至8月初與上年同期雞蛋加權平均價走勢對比圖
(單位：元/公斤)
8月13日，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)平均價是10.70元/公斤，比上上周同期(8月6日)的10.34元/公斤上漲3.48%;比上月同期(7月13日)的8.77元/公斤上漲22.12%;比去年同期的6.77元/公斤上漲58.05%。周環(huán)比小幅上漲;月環(huán)比大幅上漲;年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲37.50%，上周末同比漲幅大幅放大。
上周雞蛋價格繼續(xù)上漲，拉動價格上漲的動力主要是糕點廠用蛋量處于中秋節(jié)之前的高峰期，他們的剛性需求拉動蛋價繼續(xù)上漲。糕點廠用蛋量一般在進入農歷七月十五以后逐漸下降，所以在農歷七月十五之前，蛋價仍然會比較堅挺，但是蛋價在高位運行的時間也已經臨近尾聲。
目前，河北等多地雞蛋的產能仍然處于緩慢的恢復之中，雞蛋的供應能力在緩慢增強;隨著高溫高濕天氣逐漸退去，蛋雞的產蛋量也在開始增加;在糕點廠用蛋量回落以后，蛋價還是會進入下降區(qū)間的。
前兩周曾談到：“近期蛋價仍然堅挺，短時間內還會繼續(xù)在高位運行一段時間”，上周仍然是這種狀況。
蔬菜價格走勢
上周，新發(fā)地市場蔬菜加權平均價出現比較明顯的回落，降幅明顯。
2021年7月末至8月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價走勢對比圖
(單位：元/公斤)
8月13日，新發(fā)地市場蔬菜加權平均價是2.32元/公斤，比上上周同期(8月6日)的2.52元/公斤下降7.94%;比去年同期的2.46元/公斤下降5.69%。周環(huán)比大幅下降;年同比小幅下降。上上周末，價格同比上漲4.56%，上周同比由小幅上漲轉變?yōu)樾》陆怠?/p>
前一段時間，受到強降雨和連續(xù)降雨天氣的影響，北京地區(qū)蔬菜價格出現比較明顯的上漲，這種上漲，始于7月末，到8月5-6日達到高點。上上周末的價格高點是2.52元/公斤，到上周末，價格回落到2.32元/公斤，1周的時間價格回落7.94%，回落的速度也是比較快的。
價格回落的主要原因是高溫高濕天氣逐漸退去，價格重新步入下降區(qū)間。上周價格下降幅度較大的蔬菜主要是前期價格上漲幅度明顯的蔬菜，當拉動價格上漲的因素消失以后，價格逐漸接近常態(tài)。鮮嫩的小品種蔬菜前期價格漲幅較大，上周這部分蔬菜的降幅同樣比較明顯。除了鮮嫩小品種蔬菜的價格經歷了一波沖高回落的過程，此前也有一部分蔬菜出現比較易腐的現象，上周腐爛現象減少，價格也出現比較明顯的回落。
上周也有一部分蔬菜價格出現上漲，比較明顯的是西紅柿，西紅柿價格上漲是前期高溫高濕天氣影響了坐果率，光照不足也使得西紅柿的成熟過程延長，造成近期價格有所回升。
在隨后的一段時間內，蔬菜供應仍然會比較充裕，新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價也會呈現波動下行的態(tài)勢。
