“抹茶發(fā)源于中國，卻興盛于日本。不要以為只有日本才有好吃的抹茶，我們丹徒的抹茶也很棒。”甜美的笑容，自信的步伐，面前這位漂亮的小姐姐就是江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高資水月雨家庭農(nóng)場負責人汪月霞。
汪月霞的家鄉(xiāng)是高資鎮(zhèn)西斛村，這里生產(chǎn)加工茶葉歷史悠久。可是令她吃驚的是，這么多年過去了，家鄉(xiāng)的種茶人依然延續(xù)著傳統(tǒng)，茶樹的數(shù)量和品種都有限，很難有高收益。
于是，她一邊鉆研茶樹種植技術(shù)，一邊引進了龍井系列、浙農(nóng)系列、白茶1號、黃金芽等茶樹品種，為傳統(tǒng)茶園注入新的活力。同時，嘗試“茶園養(yǎng)雞，雞茶共生”的種養(yǎng)模式，開展生態(tài)茶園管理技術(shù)試驗，推廣茶樹病蟲害綠色防控等技術(shù)，提高茶葉品質(zhì)的同時，改善當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。
“我們這里一般只做一季春茶，因為春茶的質(zhì)量最好，市場認可。至于夏秋茶，價格賣不上去，反而會虧本。”汪月霞說，一年到頭都需要打理茶園，可是只有一季有收益，茶農(nóng)只得外出打工補貼家用。
制作抹茶的念頭源于一次與日本友人的閑聊，市場有需求，農(nóng)場要突破。于是，汪月霞嘗試把夏秋茶資源利用起來，用其生產(chǎn)抹茶，將“老茶葉”變廢為寶。“日本抹茶的原料是春茶，成本高，價格也高。我們用夏秋茶做抹茶，目標就是生產(chǎn)出讓普通群眾消費得起的抹茶。”汪月霞說。
如何用夏秋茶制作品質(zhì)優(yōu)良的抹茶?汪月霞向南昌大學的付桂明教授求助。幸運的是，付教授不僅掌握制作抹茶的技術(shù)，還有緩解夏秋茶苦澀的專利。這樣一來，汪月霞的難題迎刃而解。“這是一種與日本抹茶生產(chǎn)完全不同的新技術(shù)，低溫研磨，營養(yǎng)不容易流失，風味更足。”汪月霞驕傲地介紹。
雖然現(xiàn)在很少有人沿襲古法用茶筅點茶喝，但是抹茶蛋糕、抹茶酸奶、抹茶餅干、抹茶冰激凌等抹茶制品卻越來越受到大眾的喜愛。“我們生產(chǎn)的抹茶細膩、健康，市場上供不應(yīng)求。”汪月霞說，因為抹茶，茶農(nóng)“在家忙一季”的工作模式得以改變，不僅春天有活干，夏秋還有收入。
