開欄的話：勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，體現(xiàn)著對自身勞動和他人勞動的尊重，是公民文明素質(zhì)的基本要求。從31日開始，新華社將開設(shè)“浪費可恥 節(jié)約為榮”專欄，在全社會營造增強節(jié)約意識、自覺抵制浪費行為的氛圍，倡導良好消費觀念和習慣，普及健康文明的現(xiàn)代生活理念、生活方式。
新華社記者郁瓊源、馬曉媛
8月31日，科爾沁右翼前旗第二小學六年級三班學生和教師在開學第一課上討論如何節(jié)約糧食。正值開學季，當日，在內(nèi)蒙古興安盟科爾沁右翼前旗第二小學，多個班級圍繞“節(jié)約糧食”開展“開學第一課”，培養(yǎng)孩子們倡導節(jié)約、反對浪費的習慣。新華社記者 徐欽 攝
中午時分，位于太原王府井百貨的德得軒自助烤肉店內(nèi)，人潮涌動，香氣四溢。伴隨著輕柔的音樂，一段語音播報不時響起：“請您在選餐過程中勤拿少取，避免浪費，光盤行動需要您的支持??”
門店經(jīng)理鄭翠萍告訴記者，自助餐廳大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得軒，更多時候是“光盤就獎錢”，如果顧客沒有剩菜，餐廳就會以抽獎方式給顧客贈送小禮品，以鼓勵節(jié)約行為。
寧夏銀川市寧味樓飯店在大堂張貼標牌，提醒顧客文明用餐(8月15日攝)。新華社記者 馮開華 攝
民以食為天，食以儉養(yǎng)德。
餐飲等浪費現(xiàn)象存在著巨大危害，全社會必須深刻認識勤儉節(jié)約、反對浪費的重要性和緊迫性。
為制止餐飲浪費，很多地方的機關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂率先響應、積極行動。
在中國鐵路沈陽局集團有限公司沈陽工務段職工食堂，餐桌上擺放有提示牌(8月20日攝)。新華社記者 楊青 攝
在北京首都機場附近的一家機關(guān)單位食堂，“遵守秩序、珍愛糧食”的主題標語張貼在食堂醒目位置。食堂將厲行節(jié)約的理念納入食材采購、加工、服務的全過程，從源頭上杜絕餐飲浪費。
日前，首都文明辦、北京市商務局、北京市文化和旅游局聯(lián)合發(fā)出“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”倡議書，提出單位食堂要爭做珍惜糧食的帶動者，引導就餐人員按需取餐，“人走盤光”。食堂要認真做好人員用餐數(shù)量、口味需求調(diào)查，從源頭上科學定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品處理利用機制，減少浪費。
為倡導綠色、節(jié)約的飲食習慣，近日相關(guān)行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)紛紛行動起來，通過發(fā)布倡議書、引導顧客合理消費等方式，積極營造浪費可恥、節(jié)約為榮的餐飲風尚。
中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會近日聯(lián)合美團點評發(fā)布倡議書，倡導廣大餐飲服務單位自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機關(guān)食堂、院校供餐單位應恪守職業(yè)道德，提倡運用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學進貨，精準計算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學生、教職工適度取餐，避免浪費。
這是在位于廣州市的廣州酒家拍攝的倡導餐飲節(jié)約的標語(8月14日攝)。新華社記者 周自揚 攝
位于北京簋街的胡大飯館通過供應鏈系統(tǒng)，對原材料實行精細化管理，在進貨、銷售、庫存環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)化管控，避免庫存積壓導致食材浪費，并在顧客結(jié)賬時主動提供打包服務;老字號餐飲企業(yè)便宜坊自2007年起就特別設(shè)定每周的周日為“節(jié)儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優(yōu)惠，引導和鼓勵消費者踐行“光盤行動”……
“反對浪費”不能停留在口號上，建立行之有效的長效機制才是關(guān)鍵。
上海松江區(qū)餐飲協(xié)會會長李聰建議，在就餐服務場所醒目位置通過張貼海報、設(shè)立宣傳標語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費的良好氛圍。同時，通過公益廣告、社區(qū)宣傳、中小學生課堂教育等方式，讓“厲行節(jié)約、反對浪費”理念深入人心。
“我們每個人都是新‘食’尚的實踐者和推行者，應該積極行動起來，從我做起、從點滴做起。”成都市第三人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)師余婉婷說。
糧食浪費不僅在“餐桌”。不少專家表示，從源頭上杜絕浪費，還要在生產(chǎn)、運輸、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)下足功夫。
8月12日，顧客在河北省石家莊市裕華區(qū)一家餐飲企業(yè)打包飯菜。新華社發(fā)(許建園 攝)
