東坡肉屬于浙菜、川菜、蘇菜以及鄂菜，東坡肉可以說是全國各地的知名菜品，它是使用肥瘦相間的五花肉為原材，通過紅燒、燜的形式將肉做的肥而不膩，彈性嫩滑，各地做法不同，但起源于北宋，由詩人蘇東坡所創(chuàng)制，所以起名東坡肉。
東坡肉是哪里的菜系你知道嗎？知識點請看小編的講解。
東坡肉最早發(fā)源是四川眉山，那時候還不叫座東坡肉，叫做回贈肉，為徐州的“東坡四珍”之一?；刭浫庾钤缡且驗樘K軾赴任徐州知府，親自參與抗洪活動，最后城民們?yōu)榱烁卸魉谑侵谱髁嘶刭浫饨o送給他，，最后蘇軾親自指導家人，把這個回贈肉紅燒，大家都覺得味道非常好。
事隔3年后，蘇軾被貶到黃州擔任團練副使，自己開荒種地，命此地為“東坡居士”，他自己也烹飪紅燒肉，并把烹飪方法記錄于《食豬肉詩》中，于是大家都把他的紅燒肉命名為“東坡肉”。
追本窮源，紅燒肉可以說是蘇軾最早在徐州創(chuàng)制的，到了黃州后改良成為現(xiàn)在的東坡肉，在杭州時就已聞名全國，最后大家為了紀念這道菜，取蘇軾的稱謂“東坡”為這道菜的名稱，可以說是大家對蘇軾非常高的榮譽與肯定了。
