大米是人們?nèi)粘I钪凶畛3缘囊环N主食,而我國的大米種類可以說非常多樣,像大家所熟知優(yōu)質(zhì)的東北大米只不過其中的一小部分。而從外形來看,大米主要分為“圓的”以及“長的”,雖然營養(yǎng)價值差別不大,但品種類型不同,就決定了兩者的差異。那么長粒米和圓粒米區(qū)別在哪?大米品種眾多,如何正確挑選大米?一起來看看吧。
長粒米和圓粒米的區(qū)別
實際上,長粒米大多數(shù)就是秈稻米,而圓粒大米多數(shù)為粳稻米。形狀方面,圓粒米長與寬之比小于二,造型短而闊,米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米、五常大米等。而長粒米長與寬之比大于二,造型呈長橢圓形或細長,市場上常見的有泰國香米、中國香米等。
此外,它們兩者在口感和營養(yǎng)上也是有所差別的,先說營養(yǎng),大米的基本營養(yǎng)差別不大,其主要區(qū)別是,圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量,要高于圓粒米。再說口感,長粒米的粘性比較差,煮出來非常松散,不會黏在一起。如果用來煮飯的話,需要多放點水,否則吃起來非常硬,比較難消化。但是長粒米味道香,更適合用來炒飯。而圓粒米的粘性比長粒米大很多,煮熟之后是黏在一起的,口感軟糯,容易消化,所以吃圓粒米會感覺更容易餓,因此圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥。
大米正確的挑選方法
市場上的大米種類還是非常豐富的,不僅僅局限于長粒米還是圓粒米,而大家在購買的時候可以根據(jù)自己喜歡的口感來進行選擇。挑選方法如下:
1、觀察色澤和透明度
一般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿的大米是好大米,可以放心購買。要是大米泛白或者灰色的話,這種大米是不怎么好吃的,還可能是陳米。
2、看大米粉
可以在購買大米的時候,先將手插進米中,舀一把大米在手上,然后將大米倒掉,手抽出來,觀察手掌上的米粉情況。如果手上的米粉很少,而且米粉不容易粘在手上,說明是優(yōu)質(zhì)的大米。而如果手上米粉很多,容易沾染,這個大米可能不太好。
3、看大米硬度
可以用重物敲擊大米,如果米粒很容易就碎了,說明這個大米可能不太好。如果米粒結(jié)實完整,是較為優(yōu)質(zhì)的大米。
4、看大米油漬
準(zhǔn)備一張干凈的紙巾,抓一把大米放在紙巾里面,用紙巾包裹起大米來,然后用手用力握緊紙巾,10秒后可以打開紙巾觀察油漬情況。如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西,那說明這米不太新鮮,可能是陳米,反之則是新米,可以放心購買。
總的來說,長粒米和圓粒米的區(qū)別還是較為明顯的,根據(jù)實際需要進行購買即可,而大米種類繁多,學(xué)會正確的挑選方法也十分重要,除了品種差異之外,也要注意辨別大米的質(zhì)量,避免買到劣質(zhì)大米。
關(guān)于長粒米和圓粒米的區(qū)別的內(nèi)容就講到這里,更多農(nóng)業(yè)資訊請關(guān)注農(nóng)村網(wǎng)。