我們今天來講一講紫木耳的稻田套種法：稻田套種木耳是利用水稻生長的中后期遮蔭度高、濕度大、氧氣充足等特殊小氣候而進(jìn)行栽培，是一種高效益的立體農(nóng)業(yè)種植模式。目前，這項(xiàng)新技術(shù)已在湖南大面積推廣1993年僅湖南安東縣稻田套種木耳即達(dá)400萬袋。稻田套種木耳具顯著的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，每畝可套放6000袋左右，產(chǎn)鮮耳2000——3000千克;每年可套種兩季。水稻每季可產(chǎn)450——500千克以上，產(chǎn)值約320——350元，木耳產(chǎn)值約4000——5000元，畝純收入在2500——3000元之間，套種木耳比水稻單作每畝效益增值在10倍以上。
配套品種選擇：適宜田間套種的木耳主要是中高溫型的紫木耳、大光木耳和毛木耳，目前在湖南較為普遍的是蒙木耳，子實(shí)體生長適溫范圍廣，抗逆性強(qiáng)，在高溫條件下不會產(chǎn)生流耳和爛耳。水稻品種應(yīng)選用生育期適中、抗病性較強(qiáng)、耐肥抗倒、植株茂盛的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。目前南方使用旱稻品種為湘旱秈1號和V3，晚稻選用V6。根據(jù)我國南方氣候，早、晚兩季水稻均可套種紫木耳。南方一般在5月5日前插完早稻秧，6月1日前曬田，4——5月制紫木耳菌袋，6月上旬至7月排放到稻田行株間出耳。
晚稻一般在8月1目前插完秧，8月20日以前曬田，7月制作耳袋，8月下旬至10月排放到田中出耳。長江以北地區(qū)，近年也開始采用這種栽培方法，但只能套種一季。耳袋制作稻田套種紫木耳的培養(yǎng)料，裝料用規(guī)格為17厘米×33厘米的聚乙烯或聚丙烯筒膜，毎袋可裝稻草培養(yǎng)料0.25千克(千重，濕重約0.75千克)，或棉殼培養(yǎng)料0.3千克(濕重約0.8千克)。用塑料套環(huán)套口作接種口;也可將兩端封閉、在袋壁正面用打孔器打4——6個(gè)等距接種穴，穴寬1.5厘米、深2厘米、用3.25厘米×3.25厘米的醫(yī)用膠布或“食用菌袋專用青”種穴按常規(guī)方法滅菌、接種發(fā)菌期管理根據(jù)自然氣的不同，可分為低溫期發(fā)菌管理或高溫期發(fā)菌管理。
早稻套種紫木耳，大批量制種是在2——3月，此時(shí)氣溫低，月平均氣溫在10℃左右，耳袋可堆放5——6層，利用袋堆積溫促進(jìn)菌絲生長;晚稻套種紫木耳，制袋時(shí)間在4——6月，這時(shí)氣溫高，最好平放在床架上或地面，堆袋最多不要超過2層，還要空有一定通風(fēng)空隙，以利菌絲發(fā)育。約一個(gè)月左右時(shí)，菌絲可長滿。稻田套種紫木耳，由于共生期短，要特別注意制袋時(shí)間安排宜早不宜遲，做到“寧可袋等田，不可田等袋”。在套種下田前一周，要進(jìn)行劃口催耳。將已長滿菌絲的耳袋，去掉棉塞和套環(huán)，用繩索扎好袋口，放入0.1%高錳磣鉀液中浸泡一下，再用刮須刀片在袋壁上劃6——8條出耳口開口長1.5——2厘米，深度以劃破薄膜露出茵絲為度，不可傷菌絲。
劃口后，盡量使劃口處排列在空隙處，然后澆水保濕催耳。一周后，原基從切口處形成，做好下田準(zhǔn)備。晚稻套種時(shí)，由于此時(shí)氣溫高，劃口后不再上堆，可直接排放到田中進(jìn)行催耳和田間管理耳袋下田套種紫木耳的稻田，應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、田面平整、水源充足、排灌方便、避風(fēng)條件好的田塊早褶在3月底播種育秧，4月底至5月1日插完;晚稻在6月底至7月初播種育秧，8月1日插完。稻田要求肥沃融合，田地平整，1.5米開廂，長不限，留廂溝約33厘米，溝深1厘米，廂東西向，行南北向，圍溝寬2厘米，深17厘米。
株行距為15厘米×20厘米(有的品種可采用15厘米×18厘米密植規(guī)格)，插行留間距40厘米的工作行，保證每畝有9萬——11萬基本苗，便于早封行遮蔭。水稻套種紫木耳要加強(qiáng)水稻前期管理，及時(shí)中耕施肥，重施基肥，適施面肥，早施追肥，做到肥源足，封行早;在耳袋下田之前，施農(nóng)藥防治病蟲害，并按水程生育期曬田，使廂溝內(nèi)泥土硬不坼。
耳袋下田時(shí)，逐個(gè)排放在株行間，并用長約15厘米的尖頭竹簽從耳袋中部穿透，固定在廂面上，使袋間有12厘米的距離。耳稻管理下田后1——4天為紫木耳原基分化期，每天上年11——12時(shí)、下年4——6時(shí)灌水，使水淹沒至耳基部位，經(jīng)30分鐘將水排除，至溝中留有滿水為止。若耳袋下田后有連陰雨，要及時(shí)將廂面積水排干，淺留或不留溝水;陰天保廂面水4——5厘米，晚間排干，留半溝水。
