西紅柿是蔬菜還是水果?100多年前就有爭議。如今，亦蔬亦果更是常態(tài)。香蕉西葫蘆、花生西紅柿、拇指黃瓜、水果辣椒……越來越多蔬菜變身水果，從傳統(tǒng)烹飪方式轉(zhuǎn)為鮮食。這些品種外觀靚麗、口感好、風味足、營養(yǎng)豐富、種植效益高，已經(jīng)成種植戶的新寵。
“蔬菜鮮食化是一種趨勢。”華南農(nóng)業(yè)大學蔬菜系副教授陳長明認為。山東省蔬菜協(xié)會會長高中強亦認為，像水果蘿卜、水果黃瓜等鮮食蔬菜，近幾年產(chǎn)量增加，市場接受度越來越高。
櫻桃番茄是鮮食蔬菜的“鼻祖”。櫻桃蕃茄，學名圣女果，又稱袖珍番茄，外觀鮮紅碧透、味清甜、無核、口感好，其維生素含量比普通番茄高，還含有谷胱甘肽和番茄紅素等防癌抗癌物質(zhì)。山東淄博90后創(chuàng)業(yè)大學生宋喬胤經(jīng)考察后發(fā)現(xiàn)櫻桃番茄產(chǎn)量為普通番茄的一半，但賣價是普通番茄的2倍，于是選擇種植櫻桃番茄。“上市后櫻桃番茄賣價3元/斤左右，而普通番茄賣價1.5元/斤，我目前只采摘了4000多斤，產(chǎn)值就有15000元。”宋喬胤表示。山東一蔬菜收購商表示，櫻桃番茄備受孩子和都市年輕人喜愛，不僅銷路寬，賣價也更高。
同樣，山東省壽光市古城街道劉家莊村范慶森種植番茄多年，但效益一般。他考察市場發(fā)現(xiàn)，花生西紅柿形似花生，糖度高，甜中微酸，市場行情好，因此換種花生西紅柿。令他驚喜的是，花生西紅柿上市后，賣價4元/斤還供不應求，僅24株就產(chǎn)值4萬元。
“鮮食蔬菜賣價確實高于普通蔬菜，如濰坊水果蘿卜市場價在8-10元/個，而普通蘿卜賣價僅1-2元/個。”高中強舉例，鮮食蔬菜種子賣價高，栽培設施昂貴，有機肥等投入量大，種植成本高。華南農(nóng)業(yè)大學副教授汪國平認為，鮮食化蔬菜賣價高，除了成本高，還有品牌效應強。
除了普通種植戶，鮮食蔬菜產(chǎn)業(yè)還吸引很多大企業(yè)進入?；葜菔兴募揪G農(nóng)產(chǎn)品有限公司(下稱“四季綠”)市場總監(jiān)李燕芳表示，鮮食蔬菜市場前景廣闊，四季綠早有布局，發(fā)展鮮食化蔬菜是未來兩年的戰(zhàn)略規(guī)劃，將不斷圍繞客戶需求，完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。公司現(xiàn)有的精裝櫻桃番茄每300克賣價9.9元，300克青瓜賣價6.8元，櫻桃番茄和水果青瓜早已成為明星單品，目前公司正在試種水果玉米等更多鮮食品種。壽光先正達種子有限公司(下稱“先正達”)客戶市場經(jīng)理呂太春表示，先正達涉足鮮食蔬菜領域較淺，目前僅有甜玉米，若將來市場發(fā)展優(yōu)勢明顯，先正達會逐漸開發(fā)和推廣鮮食蔬菜。
鮮食蔬菜也吸引了專家團隊的注意。“去年公司成立了特種蔬菜研究院，專門研究培育鮮食蔬菜。”廣東科農(nóng)蔬菜種業(yè)有限公司(下稱“科農(nóng)”)高級農(nóng)藝師黃智文表示，目前特種蔬菜種植面積小，產(chǎn)量低，這就要求種植精品，供應大型連鎖商超等高端市場。
華南農(nóng)業(yè)大學教授雷建軍表示，鮮食蔬菜品種少，培育鮮食蔬菜需要種質(zhì)資源，培育難度大。“鮮食蔬菜增加了品種多樣化，外觀和品質(zhì)都不錯，但不會成為主流，也不可能代替烹飪食用的蔬菜”。汪國平則表示，鮮食蔬菜雖然小眾，但和大路貨相比，更有發(fā)展優(yōu)勢。
