花椒主要在西南地區(qū)廣泛栽植，一般在9月10月結(jié)果，喜歡溫暖陽光充足的氣候，花椒采收應(yīng)該在結(jié)果轉(zhuǎn)色完全成熟，散發(fā)濃郁香味時(shí)候采收，采收花椒不只是一個(gè)動(dòng)作，這其中包括了，最佳時(shí)間、采摘注意事項(xiàng)、成熟的表現(xiàn)、采收具體方法、還有采摘后的處理工作，接下來文章內(nèi)容主要就是具體說明這些部分。
1、采收時(shí)間
花椒不同品種生長(zhǎng)周期不一致，因此成熟期就會(huì)有差異，湖南地區(qū)一般在9月，還有足夠太陽曬干時(shí)期采收。西南各省相差不多。多是在8月到10月采收，一般都是受溫度，光照影響分別。有少數(shù)品種在6月底就可以收獲。
2、成熟表現(xiàn)
當(dāng)花椒從青色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，最后變身紅褐色，顏色深層，有少數(shù)顆粒炸開露出黑量的種子。很遠(yuǎn)就聞到濃香的味道，近看果皮上有飽滿油點(diǎn)時(shí)，表示成熟了，可以采摘了，這時(shí)采摘太陽一曬就都炸殼了。
3、如何采收
一般采摘要在晴天上午無露水天氣，這樣采摘及時(shí)還可以趕上太陽。然后采摘要用剪子剪不用手摘，要攜帶籃筐，剪時(shí)一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影響品質(zhì)。采摘不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓，壓破油胞。
4、注意要點(diǎn)
注意不要剪花穗總軸，容易無法生長(zhǎng)，一般只要剪下生長(zhǎng)花椒的小穗，不要多剪。然后就是剪穗時(shí)注意不要剪葉，也不要碰落葉片，保護(hù)葉片為樹體繼續(xù)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，才能保證樹勢(shì)，對(duì)花椒樹體越冬有利。剪時(shí)把被病蟲害危害過的果穗以及一些病蟲枝、枯枝都要剪下集中帶出，之后燒毀。
5、采后處理
采摘之后就要趕緊曬干，或烘干，不要一直堆積，容易發(fā)霉變質(zhì)，就影響質(zhì)量，可以一邊采就一邊曬，曬干要在竹墊子上進(jìn)行，要過一段時(shí)間就翻一次，翻曬均勻，才能保證失水。白天沒曬干就可以烘干，不要曬過頭，怕傷害種子。
采收花椒要在合適的時(shí)期適宜的時(shí)間，用最好的方法采摘，采摘小心保護(hù)果穗及植株，采摘及時(shí)處理就可以保證采收花椒的成品品質(zhì)。在市場(chǎng)上有更大的競(jìng)爭(zhēng)力。更多細(xì)節(jié)內(nèi)容，自己研究，此文提供參考。
