養(yǎng)殖行業(yè)也應該要加快對公眾的科普力度，消除消費者的不信任，支持行業(yè)的快速健康發(fā)展。部分亂像確實存在，類似的還有某私人屠宰場專門屠宰病豬和老母豬、某大型冷庫查出走私凍肉、某屠宰場沒有檢疫直接自己蓋章走入市場、某豬場違規(guī)使用人用抗生素沒有停藥期等等，這在處于快速發(fā)展和轉(zhuǎn)型期的中國是不可避免的存在，但是更多的大型飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)正在努力推進中國養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
兩個品種豬比較飼喂時間長短對肉品質(zhì)影響確實比較勉強，但相同的一批豬 100kg屠宰和130kg屠宰后肉品質(zhì)差異極大。飼喂時間長有利于豬肉中脂肪的沉積，肉更緊實，對應指標系水力提高，肉沒有水淋淋的感覺。生長直接造成了肉質(zhì)結(jié)構(gòu)（或者因為肉質(zhì)結(jié)構(gòu)的差異才造成了生張快慢不同吧，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)直接造成了口感和味覺的差異，牦牛再怎么按照黃牛牛的生活方式去喂養(yǎng)，也不可能長成黃牛的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)），雖然黑豬和白豬的差異并不會這么大，但是黑豬肉有黑豬肉的獨特口感，白豬有白豬肉的獨特口感，但是不能說是一樣的。
現(xiàn)在市場上便宜的豬肉和牛肉確實很有可能是注水肉，這跟我們國家消費者圖便宜有關(guān)，現(xiàn)在市場上差不多有50%的豬肉是注水肉，只是注水量不同。所以既不要把現(xiàn)在國內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境說的多好，也不要說得太差，我們就是處在這樣一個不上不下的尷尬境地，大型養(yǎng)殖場環(huán)境控制的還好，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級養(yǎng)殖場環(huán)境就不太好了。
