西瓜一般會(huì)分批次成熟，不一定會(huì)全部成熟，所以，采收西瓜是達(dá)到成熟期后一直要進(jìn)行的工作。一般每次采收時(shí)要注意采取合適的采收方法，在合適的時(shí)間采摘。另外需要人為的判斷成熟，還有就是，需要使用合適的采收工具，在采收后要做好保質(zhì)的保存工作。
一、采收時(shí)間
一般西瓜在春天三月播種，大概到六七月收獲，但是要根據(jù)不同的品種來(lái)確定不同的采收時(shí)期。另外大棚西瓜可以提前一段時(shí)間采收，因?yàn)榇笈餃囟容^高，它的成熟會(huì)提前，在成熟期根據(jù)成熟度，選一天陰天無(wú)露水的天氣來(lái)采摘西瓜。
二、采收方法
用干凈的籃筐來(lái)裝采摘后的西瓜，在瓜田中，選擇一些膨大的、黃化、顏色變淺的西瓜，然后輕拍聽(tīng)到有混沌的聲音就是成熟的標(biāo)志。但是采摘量過(guò)多時(shí)，就會(huì)沒(méi)有時(shí)間去拍，可以直接看外表采摘。一般要帶一把消毒過(guò)的鋒利剪子，直接留瓜柄3到4厘米左右剪下，擦掉泥土，粘附雜質(zhì)，輕拿輕放。但是如果要保存，要留一段瓜蔓，在留幾片葉子。
三、保存方法
1.沙藏法
采摘八成熟的西瓜，留幾片葉子摘下，在剪口涂抹草木灰或是石灰水來(lái)防腐傷口。然后找一塊干燥的地方地下墊上干凈稻草，再放一層沙，放上西瓜。一層沙厚度在10厘米左右，一層沙一層西瓜，頂上覆蓋沙。這樣保存，可以保存半個(gè)月左右，但是沙一定要是濕沙，不要疊加超過(guò)兩層，容易壓壞。
2.窖藏法
挖地窖保存，一般在地窖搭上架子，架子上墊上干草。再把西瓜放置在稻草上，采收的西瓜大概是剛成熟，九成熟的樣子的，不要太熟，容易壞。保存前先在外面放幾天，去除一些水分，容易保存一些，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間到大概三個(gè)月的樣子。
3.草藏
把西瓜采摘后，放在田間干燥草叢中，然后在上面覆蓋塑料膜，膜上覆蓋濕沙和細(xì)土，阻擋陽(yáng)光，保濕。就可以延長(zhǎng)西瓜保質(zhì)期，大概有兩個(gè)月左右保鮮時(shí)間。
采摘西瓜時(shí)如果是就近售賣(mài)的話(huà)，可以不留葉片，采用短時(shí)間的沙藏方法。但是如果要遠(yuǎn)距離運(yùn)輸售賣(mài)可以選擇草藏法，但是如果是數(shù)量過(guò)多，售賣(mài)時(shí)間較長(zhǎng)，可以用保存時(shí)間最長(zhǎng)的地窖儲(chǔ)藏。
