我國的西南山區(qū)環(huán)境濕度相對(duì)較大，到了冬季氣溫降低，容易使牛只體感溫度降低，導(dǎo)致育肥牛生長速度緩慢、飼料報(bào)酬降低、妊娠母牛流產(chǎn)、犢牛斷奶成活率降低等，嚴(yán)重影響著當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。下面一起學(xué)習(xí)西南山區(qū)肉牛越冬飼養(yǎng)管理技術(shù)。
一、牛舍保溫與通風(fēng)
肉牛在不同生長階段對(duì)溫度的要求有所不同，牛舍最適溫度范圍內(nèi)牛只生產(chǎn)性能最好。不同牛舍的舍溫要求詳見表１。
表1 不同牛舍的舍溫要求
由表1可知，育肥牛舍的溫度在2 ℃以下時(shí)，牛體就會(huì)散發(fā)大量能量以維持體溫，降低增重，機(jī)體免疫抵抗力下降。因此，在冬季保持牛的適宜環(huán)境溫度尤為重要。具體做法：牛舍頂棚要求嚴(yán)密，四壁無風(fēng)洞（防止賊風(fēng)侵襲），門窗掛簾，使牛舍溫度盡量維持在最適溫度的下限范圍內(nèi)。向光面的窗戶要保持通風(fēng)，加蓋避風(fēng)板，同時(shí)利用好采光。牛床墊料可選用干草、干稻草、軟秸稈等，所有墊料拌入鋸末、爐灰等保溫吸濕材料，及時(shí)排除牛舍積水，做到勤墊草、勤換草、勤打掃、勤除糞，同時(shí)注意加厚墊料（不低于12厘米），保持墊料干燥，提高牛體的體感溫度。處于圍產(chǎn)期的母牛牛舍和新生犢牛牛舍要注意加溫，勤換稻草等墊料，并增加厚度（不低于15厘米）。有條件的養(yǎng)牛場可以安裝紅外線取暖燈或取暖器。
冬季牛舍在保溫的同時(shí)還要注意舍內(nèi)空氣流暢和新鮮，需進(jìn)行必要的通風(fēng)，可在中午溫度相對(duì)較高時(shí)開啟門窗通風(fēng)。一般牛舍空氣中的氨氣應(yīng)低于20微升/升，硫化氫應(yīng)低于10微升/升，二氧化碳應(yīng)低于0.25%。
二、飼料營養(yǎng)
（一）優(yōu)化精飼料配方
肉牛體溫一般維持在38.5℃左右，冬季濕冷，牛機(jī)體熱量散失加快，為了維持體溫恒定，機(jī)體將動(dòng)用更多的能量，對(duì)飼料的能量需求增加。為此，冬季精飼料配方需要進(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)提高能量原料如玉米的比例，適量減少蛋白質(zhì)原料如豆粕、菜粕、棉粕、DDGS等的添加比例，減少糠麩類低能值原料的添加。
高能值油脂添加于精飼料是提高精飼料能量水平的最佳途徑，但需要注意以下幾點(diǎn)：一是為保證疫病防控安全（如瘋牛?。固砑觿?dòng)物源性油脂，如牛油、羊油等。二是植物油脂，如菜籽油、豆油等，添加量需適量，在以精飼料為主的越冬飼喂條件下，植物油脂的添加量一般不超過3%。這是由于植物油脂富含不飽和脂肪酸，進(jìn)入瘤胃中在微生物作用下氫化為飽和脂肪酸再進(jìn)入腸道進(jìn)行乳化和消化吸收；瘤胃微生物通常只能氫化3%的干物質(zhì)量的油脂，若植物油脂添加過量，未氫化的不飽和脂肪酸對(duì)瘤胃中的纖毛蟲等微生物有毒性，從而影響瘤胃正常發(fā)酵和消化功能。三是添加較高劑量的植物油脂，需添加適量碳酸鈣（飼料干物質(zhì)含鈣量0.9%～1%），利于脂肪酸鈣化，可減少脂肪酸在瘤胃中的降解，提高過瘤胃比例，維持瘤胃正常功能。四是有條件的情況下，可添加大劑量過瘤胃保護(hù)性脂肪，這是因?yàn)檫^瘤胃保護(hù)性脂肪是以某種方式在瘤胃中保持穩(wěn)定，不被瘤胃微生物水解，也不影響瘤胃微生物的活動(dòng)，通過瘤胃直接進(jìn)入真胃和小腸進(jìn)行消化利用，為牛只機(jī)體提供能量；一般的保護(hù)性脂肪是脂肪酸鈣、氫化脂肪以及瘤胃穩(wěn)定性脂肪三種類型。五是添加油料籽粒原料，如油菜籽、芝麻籽等，整粒或壓扁處理飼喂，可較大程度避免瘤胃對(duì)油脂的降解，提高過瘤胃效率。
由于冬季青綠飼料缺乏，容易造成肉牛維生素和微量礦物元素缺乏，同時(shí)鈉、鈣、磷等常量礦物元素也需補(bǔ)充添加，養(yǎng)牛戶可購買肉牛不同階段的預(yù)混料（內(nèi)含滿足營養(yǎng)需求的維生素、微量和常量礦物元素）進(jìn)行精飼料的配制，預(yù)混料規(guī)格一般在5%以內(nèi)（即配制100千克精飼料需添加5千克預(yù)混料）。犢牛由于瘤胃尚未發(fā)育健全，消化吸收能力較弱，營養(yǎng)需求和飼料配制工藝水平要求較高，建議盡量使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的犢牛飼料，提高斷奶成活率和促進(jìn)生長發(fā)育。
（二）保障粗飼料供給
1. 常規(guī)粗飼料越冬儲(chǔ)備
冬季飼草種類有限，青綠飼料缺乏， 需做好粗飼料的貯存保障。在無青綠草料補(bǔ)充情況下，一般1頭中等體型牛（體重300～400千克）過冬需青干草、稻草、青貯玉米秸稈等粗飼料至少1 500千克以上。粗飼料需鍘短至2～3厘米飼喂，有利于消化吸收。也可使用酒糟做部分粗飼料補(bǔ)充，但是白酒糟不能用于妊娠母牛，以免造成流產(chǎn)；一般情況下酒糟用量占到補(bǔ)充粗飼料的一半，為了防止酒糟造成瘤胃酸中毒，需在粗飼料中添加1%～2%小蘇打。
2. 種植優(yōu)質(zhì)牧草
養(yǎng)牛場自己種草時(shí)，可根據(jù)當(dāng)?shù)睾０?、小氣候等情況，秋播適宜的優(yōu)質(zhì)牧草以補(bǔ)充冬季青綠草料的不足。人工種草可以播種單種牧草也可多種牧草混播?；觳r(shí)建議選用適合的豆科牧草（如白三葉、苜蓿等）和禾本科牧草（如多花黑麥草、鴨茅、狗尾草等），這是由于豆科牧草對(duì)土壤的固氮作用可促進(jìn)禾本科牧草生長，同時(shí)豆科牧草蛋白質(zhì)含量較高，禾本科牧草糖分含量較高?；觳ザ箍颇敛莺秃瘫究颇敛莸姆N子用量以3∶1較為適宜，肉牛采食這類混合牧草，營養(yǎng)配比較為適合。如在西南山區(qū)中、低海拔農(nóng)區(qū)和輕度、中度石漠化地區(qū)，可條播或撒播建植多年生黑麥草+鴨茅+白三葉的禾本科、豆科混播草地，多年生黑麥草、鴨茅、白三葉的種子用量比例為4∶3∶3，條播的播種量為1.5～2千克/畝，撒播播種量為2.5～3千克/畝，留茬高度為5～8厘米。
3. 秸稈青貯處理
西南山區(qū)農(nóng)區(qū)農(nóng)作物秸稈以玉米秸稈、稻草、玉米芯等為主，可充分利用作為牛的粗飼料。玉米秸稈和稻草在玉米和水稻收獲時(shí)收割，綠葉較多，木質(zhì)化程度較低，營養(yǎng)價(jià)值較高，由于含水量高（約60%）需進(jìn)行青貯保存。青貯原料鍘短至4～7厘米，裝入青貯窖，根據(jù)原料含水量，補(bǔ)充適量水分，含水量調(diào)節(jié)至60%～65%。判斷青貯原料含水量的簡單方法：取一把切碎壓實(shí)過的玉米秸稈或稻草進(jìn)行揉搓，然后用力握在手中，若手指縫有水珠出現(xiàn)，但不成串往下滴，則原料中含水量適宜。原料每裝填20～30厘米厚，需攤平分層壓實(shí)，同時(shí)均勻噴灑青貯添加劑或乳酸菌制劑，利于青貯厭氧環(huán)境形成，縮短青貯時(shí)間，提高青貯成功率。青貯是一項(xiàng)時(shí)間性很強(qiáng)的工作，貯滿一窖（壕）后，應(yīng)快速封窖。有條件的地方可購置大功率的鍘草機(jī)、挫揉機(jī)和青貯打捆包膜機(jī)，在青貯玉米秸稈收獲的季節(jié)，最好到青貯玉米產(chǎn)地，利用當(dāng)?shù)氐?a href="http://gzstnw.cn" target="_blank">農(nóng)村勞動(dòng)力資源，對(duì)青貯玉米秸稈進(jìn)行收獲、鍘短、挫揉、打捆、包膜封閉。成功的青貯料呈黃綠色，具有酸香味，適口性較好，并且營養(yǎng)價(jià)值得到了進(jìn)一步提升。
（三）適當(dāng)提高精粗飼料的飼喂比例
在冬季低溫濕冷環(huán)境條件下，牛瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的能量被轉(zhuǎn)用到維持牛體體溫上來，牛維持營養(yǎng)相應(yīng)增加，一般比飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提高10%～15%。因此，冬季需增加10%～15%的精飼料，提高精粗飼料比例，這樣才能維持和提升牛的增重、產(chǎn)奶、繁殖等生產(chǎn)性能。一般情況下在冬季，晚上可增加1次飼喂，每天精飼料的投喂量應(yīng)增加10%～15%。精粗飼料要嚴(yán)防風(fēng)吹雨淋和積雪，確保飼料不霉?fàn)€變質(zhì)和冰凍。在以青貯玉米秸稈、稻草等為主要粗飼料供給時(shí)，精粗飼料比建議生長牛達(dá)到5∶5，妊娠母牛達(dá)到4∶6，育肥牛達(dá)到6∶4。
三、飼養(yǎng)管理
（一）保證飲水溫度與安全
冬季應(yīng)為牛只提供溫水飲用，有利于其生長和產(chǎn)奶。成年牛的飲用水溫控制在9～15℃，犢牛35～38℃。飲用水主要來源于自來水，深井水、河水要經(jīng)沉淀消毒后才可飲用。禁止供應(yīng)發(fā)霉變質(zhì)、過涼帶冰的水。雖然冬季肉牛的飲水量相對(duì)較少，但仍需供足，1頭牛1天的飲水量占體重的5%，是采食干物質(zhì)的3～4倍。
（二）多曬太陽與刷拭牛體
天氣好時(shí)，在每天喂料結(jié)束后，讓肉牛多曬太陽，可促進(jìn)維生素D的合成，有利于骨骼的健康；同時(shí)刷拭牛體，既可預(yù)防皮膚病和體外寄生蟲病的發(fā)生，還可以促進(jìn)牛體血液循環(huán)，提高抗寒御冷能力。
（三）提前配種與保胎
牛在配種受胎后， 食欲增強(qiáng)， 采食量增大， 體內(nèi)易沉積脂肪， 可起到御寒作用。因此，過冬前成年母牛在產(chǎn)后第二個(gè)情期內(nèi)配種，后備牛在16月齡配種， 以利于增膘過冬。
冬季母牛食入腐敗或冰凍飼料、營養(yǎng)不良、滑倒等都是流產(chǎn)的重要原因，因此妊娠母牛冬季保胎尤為重要，建議做好以下四點(diǎn)：一是滿足妊娠牛的營養(yǎng)需求。妊娠后期的營養(yǎng)需求除了維持妊娠牛自身的生命活動(dòng)，還要滿足胎兒的快速生長發(fā)育，需飼喂?jié)M足營養(yǎng)需求的精粗飼料，抓好妊娠牛后期的膘情。為了保證妊娠母牛的營養(yǎng)平衡穩(wěn)定，不要突然更換飼料，以“定時(shí)定量，先粗后精”的原則進(jìn)行飼喂。二是飼喂疏松可口的飼料。在妊娠后期，胎兒生長發(fā)育快速，子宮膨脹增大，對(duì)各種臟器的擠壓力度增強(qiáng)，需給妊娠母牛飼喂一些糠麩類疏松飼料，同時(shí)減少粗硬飼料喂量，保證胎兒正常生長發(fā)育，減輕對(duì)臟器的壓迫，保障血液循環(huán)順暢，防止流產(chǎn)。到臨產(chǎn)期，為妊娠母牛飼喂體積小、質(zhì)量好、易消化可口的飼料，嚴(yán)禁飼喂酒糟。三是適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。妊娠母牛營養(yǎng)消耗較大，容易體弱，抵抗力下降，因此需要進(jìn)行有規(guī)律的適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。冬季天寒路滑，防止急走和跑跳；妊娠后期，不要爬山，不走陡坡和險(xiǎn)路，不走冰滑道，防止滑倒。四是妊娠母牛要與其他牲畜分開飼養(yǎng)，單獨(dú)管理，防止撕咬、頂架、擠壓，以保證妊娠母牛的安全，避免流產(chǎn)。
（四）加強(qiáng)犢牛飼養(yǎng)管理
犢牛組織器官尚未發(fā)育完全，對(duì)周圍不良環(huán)境抵抗力較差，神經(jīng)系統(tǒng)不發(fā)達(dá)，體溫調(diào)節(jié)能力差，消化功能弱，粗放的飼養(yǎng)管理容易導(dǎo)致初生犢牛生病死亡。在西南山區(qū)的濕冷冬季，加強(qiáng)犢牛飼養(yǎng)管理顯得更加重要，建議做好以下三點(diǎn)：一是盡快斷臍帶，清黏液。通常情況下犢牛的臍帶會(huì)自然扯斷，但是在濕冷的冬季，為了盡快給新生犢牛保暖，接產(chǎn)人員應(yīng)及時(shí)剪短臍帶，將臍帶中的血液和黏液擠凈，用5%碘酊消毒，斷臍可系一小扣，以自然脫落為好。犢牛身上、口腔、鼻內(nèi)的黏液，盡快用毛巾清除。二是犢牛出生后，盡量在半小時(shí)內(nèi)吃上初乳。初乳中含有較多的母源抗體，可增強(qiáng)犢牛對(duì)疾病的抵抗力。體弱犢牛需人工輔助哺乳，直到自己會(huì)吃乳為止。三是注意斷奶時(shí)間，合理搭配犢牛飼料。犢牛在10天左右開始訓(xùn)練補(bǔ)飼犢牛配合飼料，盡量不要自配犢牛飼料，應(yīng)到正規(guī)飼料廠家購買全價(jià)犢牛飼料。犢牛逐漸飼喂柔軟草料，促進(jìn)瘤胃發(fā)育。一般情況下補(bǔ)飼犢牛2個(gè)月即可斷奶，在西南山區(qū)的冬季建議延長斷奶期至2.5～3個(gè)月。犢牛斷奶要有過渡期，每天逐漸減少吃奶次數(shù)，增加補(bǔ)飼量和飲水量，采用母牛離圈、犢牛留圈的斷奶方法。
四、提前驅(qū)蟲
秋季肉牛放養(yǎng)結(jié)束后，牛體內(nèi)寄生蟲需在越冬前進(jìn)行一次全面驅(qū)殺，保證牛安全越冬。蛔蟲、肝片吸蟲、絳蟲、牛虱、牛蜱、牛疥螨等是牛體內(nèi)和體表常見寄生蟲。若存在臨床癥狀，則需判斷寄生蟲的種類，選取高效低毒驅(qū)蟲藥物。目前驅(qū)蟲藥種類繁多，常用的有丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑、阿維菌素、伊維菌素等。阿維菌素和伊維菌素為驅(qū)蟲首選藥物，此藥物對(duì)牛體內(nèi)的多種線蟲（如蛔蟲）及體外虱、螨、蜱、蠅蛆等寄生蟲均有效，根據(jù)不同劑型按說明書口服、灌服和或頸部皮下注射。驅(qū)殺肝片吸蟲、絳蟲的首選藥物為吡喹酮。若是喂服驅(qū)蟲藥，為便于驅(qū)蟲藥的吸收，驅(qū)蟲前牛需禁食12小時(shí)以上，將驅(qū)蟲藥與飼料混合均勻，一次性采食完畢。驅(qū)蟲后牛排出的糞便應(yīng)集中清理進(jìn)行堆積發(fā)酵，牛舍和飼槽等要用5%石灰水消毒，殺滅驅(qū)出的蟲卵，防止牛只二次感染。妊娠母牛在選用驅(qū)蟲藥物時(shí)需慎重，選取標(biāo)明妊娠畜可用的藥物，一般情況下不建議妊娠期間驅(qū)蟲，以免毒副作用導(dǎo)致母牛流產(chǎn)。
五、環(huán)境衛(wèi)生與消毒
冬季是口蹄疫病的高發(fā)期，需做好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作：每天清除圈舍和運(yùn)動(dòng)場的糞便，保持牛舍及運(yùn)動(dòng)場清潔、干燥、衛(wèi)生；及時(shí)清除周圍積雪及污物，保持牛舍四周排水溝的暢通和清潔衛(wèi)生；及時(shí)破除牛舍及運(yùn)動(dòng)場上的結(jié)冰，以防牛只摔傷和妊娠母牛流產(chǎn)。關(guān)于冬季消毒，養(yǎng)牛場普遍存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為冬季氣溫低，微生物繁殖慢，可以放松場區(qū)和設(shè)備的消毒工作，特別是犢牛舍和產(chǎn)房的消毒。事實(shí)上，冬季犢牛舍和產(chǎn)房封閉較好，舍內(nèi)溫度較高，為病菌滋生提供了有利條件，加上冬季是口蹄疫病毒流行季節(jié)，消毒不到位極易導(dǎo)致犢牛和產(chǎn)后牛發(fā)病。正確的做法是：場區(qū)每2周全面消毒1次，舍內(nèi)每周帶牛消毒1次，牛場內(nèi)要有3種以上不同類型的消毒藥物交替使用。口蹄疫病毒對(duì)酸、堿都敏感，其消毒藥物及使用方法詳見表2。
表2 常用于口蹄疫的消毒藥
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