1.土雞蛋真的比普通雞蛋更加健康安全嗎?
為什么會(huì)有土雞蛋這一稱呼呢?土雞蛋就是我們平時(shí)所說(shuō)的自己養(yǎng)的雞蛋，也有人稱之為柴雞蛋或笨雞蛋，正因?yàn)槭亲约茵B(yǎng)的雞，覺(jué)得下出來(lái)的蛋會(huì)更加的安全健康，殊不知，這樣的判斷是有失公平的。
因?yàn)樵谀承?a href="http://gzstnw.cn" target="_blank">農(nóng)村，我們可以看到隨處可見(jiàn)的垃圾、農(nóng)藥等物品，若是不小心被“自己的雞”所食用，你還覺(jué)得自家的雞蛋更加安全健康嗎?
美國(guó)曾做過(guò)相關(guān)的研究，將兩組雞分開(kāi)飼養(yǎng)，到底哪一種雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。實(shí)驗(yàn)表明，不同環(huán)境的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有改變，但是對(duì)于籠養(yǎng)雞蛋來(lái)說(shuō)，其中的飼料成分可以適當(dāng)?shù)卦黾訝I(yíng)養(yǎng)素和保健成分的含量，這是土雞蛋并不具備的。
2.紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白皮雞蛋更高?
雞蛋的紅皮與白皮是怎么來(lái)的呢?主要是因?yàn)槟鸽u的品種不同才會(huì)有這兩者之分，但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)跟蛋殼的顏色并沒(méi)有關(guān)系，雖然可能在微量元素上會(huì)有些許的差別，但是這種差別真的很小。所以當(dāng)我們?cè)谫?gòu)買雞蛋的時(shí)候，雞蛋的顏色并沒(méi)有可強(qiáng)調(diào)的意義。
3.雞蛋生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大于煮熟吃?
在每個(gè)新鮮的雞蛋中，都會(huì)含有致病的沙門氏菌、霉菌或者是寄生蟲(chóng)卵的存在，如果雞蛋不新鮮，這些病菌的攜帶幾率會(huì)更高。這些細(xì)菌多半是經(jīng)過(guò)母雞的卵巢傳染的，也有可能是在肛門的下蛋過(guò)程中染上的，經(jīng)過(guò)蛋殼氣孔直達(dá)雞蛋內(nèi)部表面。然而雞蛋攜帶的細(xì)菌時(shí)懼怕高溫的，所以在雞蛋煮熟的過(guò)程當(dāng)中煮沸八到十分鐘，就可以將細(xì)菌殺滅。
雞蛋中存在著大量的蛋白質(zhì)，但是當(dāng)我們生吃雞蛋的時(shí)候，這些蛋白質(zhì)會(huì)讓人體無(wú)法吸收，還有可能存在著有害物質(zhì)，所以，煮熟吃效果好于生吃。
由此可見(jiàn)，生吃的雞蛋不但有細(xì)菌攜帶的危險(xiǎn)，還有可能讓蛋白質(zhì)無(wú)法被人體吸收，不利于消化，所以在吃雞蛋的時(shí)候，煮熟吃比生吃更安全更易消化。
