“今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲。”近日，在安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣良種場(chǎng)，種植大戶崔懷濤對(duì)記者表示。
崔懷濤所說(shuō)的金杉糧油，正是麥當(dāng)勞、肯德基等知名食品企業(yè)在國(guó)內(nèi)的重要下游供應(yīng)商。“這些國(guó)際食品巨頭對(duì)原料的要求非常高，因此近年來(lái)我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產(chǎn)品，對(duì)種植環(huán)節(jié)尤其是品種進(jìn)行了大幅升級(jí)，以適應(yīng)更加多變、嚴(yán)苛的市場(chǎng)。”上海金杉糧油食品股份有限公司董事長(zhǎng)顧國(guó)榮介紹。
市場(chǎng)導(dǎo)向——引領(lǐng)加工玉米升級(jí)
可以說(shuō)，傳統(tǒng)種植模式和優(yōu)化升級(jí)的種植模式之間，“種什么由誰(shuí)說(shuō)了算”是一個(gè)重要區(qū)別。過(guò)去，農(nóng)民到商店里買種子，經(jīng)銷商推薦的、其他農(nóng)民種過(guò)的、價(jià)格優(yōu)惠的，都有可能成為農(nóng)民選擇的依據(jù)，而至于品種質(zhì)量怎么樣、種出來(lái)賣給誰(shuí)，并沒(méi)有過(guò)多考慮。但如果從市場(chǎng)端出發(fā)，情況就沒(méi)有這么簡(jiǎn)單了。就拿炸雞來(lái)說(shuō)，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質(zhì)量非常重要。
位于上海市金山區(qū)的金杉糧油，從1998年創(chuàng)建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農(nóng)產(chǎn)品為原料進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品初加工，得益于天然的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，金杉糧油與百事(中國(guó))、好麗友、冠生園等國(guó)際食品巨頭建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進(jìn)行加工，而國(guó)內(nèi)肯德基、麥當(dāng)勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。
然而，即便具有如此良好的基礎(chǔ)，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過(guò)跟頭”。“一開(kāi)始，我們并沒(méi)有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購(gòu)上來(lái)，地里種的啥品種都不知道。”顧國(guó)榮坦承。
一邊是來(lái)自國(guó)際食品企業(yè)對(duì)玉米粉的高要求，另一邊卻是對(duì)原料來(lái)源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認(rèn)識(shí)到了玉米品種的重要性。“有一段時(shí)間，我們的訂單量出現(xiàn)了下降，這也讓我們更堅(jiān)定了轉(zhuǎn)型的腳步，從單純加工玉米升級(jí)到種植加工一條龍，從品種選擇開(kāi)始就掌握主導(dǎo)權(quán)。”顧國(guó)榮表示。
但是，在上海建設(shè)種植基地，首先是沒(méi)有萬(wàn)畝的連片規(guī)模，并且玉米也不是上海的優(yōu)勢(shì)作物，是守著舊有資源不放，還是主動(dòng)開(kāi)辟新的市場(chǎng)?“實(shí)際上，把企業(yè)的生產(chǎn)重心從上海遷出，并不是遠(yuǎn)離了市場(chǎng)，相反，只有種出符合市場(chǎng)要求的玉米，才能更貼近市場(chǎng)。”顧國(guó)榮認(rèn)為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產(chǎn)基地開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的玉米粉生產(chǎn)鏈條。
品種選擇——宜機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆一個(gè)不落
一般來(lái)說(shuō)，既然是建設(shè)規(guī)?；?，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮(zhèn)，本身的玉米種植規(guī)模在蚌埠地區(qū)并不算大，只有8萬(wàn)畝。“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米，面積大小是其次，關(guān)鍵是基地的質(zhì)量，種植規(guī)模相對(duì)較小的地區(qū)，往往田間的純度要好，不用進(jìn)行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響。”顧國(guó)榮告訴記者。
實(shí)際上，雖然金杉糧油選取的地區(qū)本身并不具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但是規(guī)模化仍然是金杉糧油所考慮的重點(diǎn)。在東劉集鎮(zhèn)的8萬(wàn)畝玉米中，金杉糧油計(jì)劃將其中的5萬(wàn)畝都“據(jù)為己有”。不僅如此，在已經(jīng)建立的3萬(wàn)畝基地中，簽約農(nóng)戶數(shù)也從第一年的1萬(wàn)多戶減少到今年的28戶，全部選擇了種糧大戶、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)。“規(guī)模種植的好處是便于進(jìn)行田間管理，不僅節(jié)省了農(nóng)民的成本，還可以有效提高玉米的收購(gòu)質(zhì)量。”顧國(guó)榮表示。
據(jù)了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專業(yè)化也是一個(gè)關(guān)鍵要素。作為市場(chǎng)需求的直接對(duì)接者，金杉糧油負(fù)責(zé)對(duì)品種提出要求，而具體的種植和收購(gòu)環(huán)節(jié)則分別交給中化農(nóng)業(yè)和中紡農(nóng)業(yè)，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)完成專業(yè)的工作，以此來(lái)確保整個(gè)項(xiàng)目順利實(shí)施，對(duì)品質(zhì)從源頭進(jìn)行把控。
基地的框架搭好了，下一步的重點(diǎn)自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來(lái)隨著種子市場(chǎng)的升級(jí)和品種管理的變革，玉米品種正在向細(xì)分方向發(fā)展，籽粒機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆成為了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產(chǎn)應(yīng)用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
顧國(guó)榮給記者舉了一個(gè)例子：目前，大部分高端玉米粉都依賴進(jìn)口，有的甚至我國(guó)還沒(méi)有生產(chǎn)能力。例如金杉糧油根據(jù)國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)需要研發(fā)的玉米預(yù)拌粉，就正在填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。具體到品種特性上，在生長(zhǎng)期，近年來(lái)安徽地區(qū)多種極端季候交替出現(xiàn)，對(duì)玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴(yán)格;在收獲時(shí)，高質(zhì)量的玉米粉要求玉米必須進(jìn)行機(jī)械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴(yán)格控制;而在玉米本身的品質(zhì)上，像預(yù)拌粉這類的產(chǎn)品，對(duì)容重的要求很高，容重高意味著膠質(zhì)好，也才能夠生產(chǎn)出口感細(xì)膩、品質(zhì)好的玉米粉。
綜合服務(wù)——讓農(nóng)戶企業(yè)都受益
既然對(duì)玉米品種的要求如此嚴(yán)苛，自然就需要進(jìn)行品種篩選，但這并非是像金杉糧油這種加工企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)。于是，金杉糧油又想到了專業(yè)化，他們與種業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——北京愛(ài)種網(wǎng)建立了合作關(guān)系，由愛(ài)種網(wǎng)和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農(nóng)戶提供品種、氣象保險(xiǎn)等一系列配套服務(wù)。
“針對(duì)金杉糧油的要求，我們從平臺(tái)入駐種企的產(chǎn)品中篩選了幾個(gè)有代表性的品種進(jìn)行試種，最終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植。”愛(ài)種網(wǎng)合作經(jīng)銷商趙偉介紹。“愛(ài)種網(wǎng)推薦的這些品種中，有的容重可以達(dá)到730，而一般的品種僅為690-700，十分符合我們的生產(chǎn)要求。”顧國(guó)榮說(shuō)。
對(duì)于基地農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，金杉糧油和愛(ài)種網(wǎng)的到來(lái)給他們帶來(lái)的變化是顯著的。“以前我種植商品玉米，不僅需要自己聯(lián)系烘干、運(yùn)輸，最后的收益還不確定，現(xiàn)在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣得更明白，運(yùn)費(fèi)還省了不少。”固鎮(zhèn)縣楊廟鄉(xiāng)任湖村種糧大戶任啟良告訴記者。任啟良流轉(zhuǎn)了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購(gòu)協(xié)議，玉米的保底收購(gòu)價(jià)達(dá)到8毛5，算上在運(yùn)輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。
除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農(nóng)戶還可以享受到“氣象保險(xiǎn)”帶來(lái)的實(shí)惠。根據(jù)蚌埠當(dāng)?shù)氐臍庀筇攸c(diǎn)，愛(ài)種網(wǎng)提供的氣象保險(xiǎn)涵蓋了降水、風(fēng)力、高低溫、干旱四個(gè)氣象指標(biāo)，在6月1日到10月1日的玉米生長(zhǎng)期內(nèi)，只要任意一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到賠付標(biāo)準(zhǔn)，就可以對(duì)農(nóng)民進(jìn)行賠付，合計(jì)上限為每畝150元。由于出現(xiàn)了連續(xù)強(qiáng)降雨天氣，目前已經(jīng)確定可以得到每畝15元的賠付。
“我們與國(guó)家氣象局進(jìn)行科研合作，根據(jù)權(quán)威監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并由經(jīng)銷商負(fù)擔(dān)保費(fèi)，可以讓農(nóng)戶在受災(zāi)第一時(shí)間享受到賠付，一方面可以減少農(nóng)戶損失，另一方面也能促進(jìn)災(zāi)后自救，確保收獲品質(zhì)。”在愛(ài)種網(wǎng)南方分公司總經(jīng)理熊明昊看來(lái)，其引入的氣象保險(xiǎn)為金杉糧油的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化模式構(gòu)建了“防火線”，確保品種與基地優(yōu)勢(shì)最大發(fā)揮。
在綜合服務(wù)模式的推動(dòng)下，目前金杉糧油的基地和生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，依托已建成投產(chǎn)的糧食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)廠房和專用儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)，日加工能力可以達(dá)到200噸，年玉米用量達(dá)到3萬(wàn)噸，進(jìn)一步促進(jìn)了蚌埠當(dāng)?shù)赜衩追N植和企業(yè)自身高質(zhì)量玉米粉加工發(fā)展。
