王建新夫妻倆趕制青麻糍。
走進浙江嵊州市黃澤鎮(zhèn)前良村老街，如果你問村民，王建新家怎么走，知道的人可能不多，但說到“王老二”，給你引路的人就不少了。因為王建新夫妻倆每到春季就開始做手工青麻糍，“王老二”是其品牌。這道好吃的美味如果你想買，對不起，得提早一天預訂。
在王建新家，筆者看到4個人正有條不紊地做著手工青麻糍，還有一位年輕小伙兒在認真地切著青麻糍。出乎筆者意料的是，這位小伙不是王建新請來的幫工，而是一位自己上門來買手工青麻糍的消費者。“他們來不及，只有我自己動手了。”小伙兒說，自己已在前一天預訂了30盒青麻糍，但今天來取貨時，發(fā)現(xiàn)這里實在太忙了，為縮短提貨時間，他就自己動手切了起來。
蒸糯米、搗糯米、加艾草、加水、繼續(xù)搗、出鍋、撒案粉、包豆沙、切青麻糍……從三月初開始，王建新夫妻每天就重復著這些程序。妻子張燕君說，由于訂單火爆，這幾天他們的睡眠時間只有兩三個小時，其它時間都在為制作手工青麻糍忙碌著，但客戶仍排著長隊。“連吃飯時間都沒有了，但看到那么多人在等，我們也只有抓緊做。”張燕君說，現(xiàn)在臨近清明節(jié)，手工青麻糍預訂更加火爆。
青麻糍是一道以艾青、糯米粉、豆沙、芝麻等為原料制作而成的時令美食。在現(xiàn)場，筆者看到，蒸熟的米粉被倒扣在石臼里壓成團，王建新用25斤左右的石杵反復搗捶，在一次次的捶打中，米團和艾青得以充分混合，這既要力氣又要技巧;張燕君則不斷地把麻糍往中間聚攏，這個動作也須眼明手快，過程完全取決于兩人配合的默契程度。
張燕君說，自己的青麻糍之所以吸引如此多的顧客，除了成熟的制作技藝，關鍵還在原材料。“我們的豆沙都是用本地豇豆做的，外地豇豆沒有本地豇豆那么香。”盡管本地豇豆比外地的要貴出很多，但為保證手工青麻糍的質(zhì)量，他們一直都采用本地豇豆。
