清洗機(jī)、去皮機(jī)、切分機(jī)、微波脫水機(jī)、真空包裝機(jī)……近日，在北京市綠富農(nóng)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社的加工車(chē)間里，各種功能不一的機(jī)器讓記者看得眼花繚亂。細(xì)問(wèn)起來(lái)，原來(lái)這些機(jī)器的最終目標(biāo)就是讓一顆新鮮土豆脫水變成一片片香脆的薯片。
“別看都是薯片，制作工藝大不相同，這種脫水薯片非油炸、零添加劑，更加健康。”北京市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技推廣站高級(jí)農(nóng)藝師韋強(qiáng)介紹說(shuō)，脫水蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種，具有新鮮農(nóng)產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì)，以及便于貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。制作過(guò)程中應(yīng)用微波使蔬菜脆化，不添加、不噴灑食用油脂，更符合現(xiàn)代健康消費(fèi)潮流。
據(jù)了解，脫水農(nóng)產(chǎn)品食用方便，適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏和高效率的生活方式，以美國(guó)、西歐、日本、韓國(guó)、東南亞和中東的需求量最大。脫水農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)也有巨大的市場(chǎng)潛力，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，干制品比例較低。目前我國(guó)脫水蔬菜的加工量，僅占總產(chǎn)量的10%左右。
對(duì)此，北京市農(nóng)技推廣站在綠富農(nóng)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社建立了農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工示范基地，引進(jìn)、研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工生產(chǎn)線(xiàn)，能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)去皮、切分、加熱漂燙、冰鎮(zhèn)降溫、振動(dòng)瀝水、熱風(fēng)脫水、微波脆化、真空包裝等作業(yè)。目前，已開(kāi)發(fā)了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產(chǎn)品共10多種。
合作社理事長(zhǎng)聶海生介紹說(shuō)，用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價(jià)從4元多增至30元，而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。今后將針對(duì)觀(guān)光休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)游客加工體驗(yàn)項(xiàng)目，通過(guò)手工制作成伴手禮，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。
