2012年1月，在貴州某泡菜企業(yè)打工10多年的李尚云返鄉(xiāng)，看到家鄉(xiāng)江北鎮(zhèn)依托地處長(zhǎng)江邊的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展了萬(wàn)畝蔬菜產(chǎn)業(yè)，但村民卻始終走不出“菜賤傷農(nóng)”和“豐產(chǎn)不增收”的怪圈，他當(dāng)即就萌生了回鄉(xiāng)辦泡菜廠(chǎng)的念頭。“靠著我掌握的泡菜技術(shù)，為何不返鄉(xiāng)辦一個(gè)泡菜廠(chǎng)幫家鄉(xiāng)父老致富呢?”李尚云說(shuō)。
說(shuō)干就干，當(dāng)年5月，李尚云毅然辭掉工作回到家鄉(xiāng)，在江北鎮(zhèn)政府的支持下，投入120萬(wàn)元流轉(zhuǎn)了10畝土地，高標(biāo)準(zhǔn)建起了年加工能力達(dá)1000噸的泡菜廠(chǎng)。同時(shí)，為確保自己的泡菜廠(chǎng)原料有保障，他還牽頭組建了瀘州江北尚云蔬菜種植合作社，與農(nóng)民簽訂訂單，實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一回收，極大地提高村民種菜的積極性。近兩年，江北鎮(zhèn)蔬菜種植面積都保持在1萬(wàn)畝左右。
“泡菜講究清香可口、咸淡適宜。”李尚云說(shuō)，為了讓自己的泡菜在市場(chǎng)上占有一席之地。自一開(kāi)始泡菜起，他就在配料上下足了功夫。腌制時(shí)除了花椒、辣椒、八角、茴香、鹽巴，還按比例摻入純高粱白酒和冰糖;同時(shí)，將冷水腌制改為開(kāi)水冷卻后腌制。李尚云說(shuō)，用冷卻后的開(kāi)水作為起池子鹽水，既能消滅生水中的病菌，也縮短了腌制時(shí)間。
如今，李尚云密封腌制的泡菜，因?yàn)橄痰m中、風(fēng)味獨(dú)特，已成為周邊市場(chǎng)上叫得響的品牌。近幾年，雖然蔬菜價(jià)格時(shí)有起伏，但在江北鎮(zhèn)，因?yàn)橛辛死钌性频呐莶藦S(chǎng)作后盾，菜農(nóng)們種出的各類(lèi)時(shí)令蔬菜從未遭遇“賣(mài)菜難”。合作社的200多個(gè)社員靠著種蔬菜，戶(hù)均年增收都在1.5萬(wàn)元以上，紛紛走上了脫貧致富路。
