在正常情況下，一斤姜賣到0 . 7元以上姜農(nóng)才能夠本，撈不回本錢(qián)，姜農(nóng)陷入“賣還是不賣”的矛盾中。
只要有姜過(guò)來(lái)立馬“黏”上姜主
13日，在安丘姜蒜批發(fā)商場(chǎng)內(nèi)，一群人在爭(zhēng)搶貨源，只要有車過(guò)來(lái)立馬躍上車，碰到好貨便“黏”上姜主。新姜還沒(méi)頂上，當(dāng)下正是市場(chǎng)上缺姜的時(shí)候，誰(shuí)手里有姜，只要不貪心很容易出手。但是跟市場(chǎng)上大姜“吃香”不同，收姜碰到了難題。
姜農(nóng)劉慶華種了五畝大姜，去年收成不錯(cuò)，畝產(chǎn)接近萬(wàn)斤，現(xiàn)在還有近兩萬(wàn)斤在窖里。劉慶華算了一筆賬：種姜之前要先熏地，預(yù)防發(fā)生姜瘟，一畝地就要花費(fèi)2000元左右，如果不熏中了姜瘟就可能絕產(chǎn);一年下來(lái)，化肥就要用10袋左右，一袋就是200多元;再加上農(nóng)藥、地膜等其他成本，一畝地成本接近8000元，這還不算人工費(fèi)。
按目前每斤6毛左右的收購(gòu)價(jià)格，劉慶華每畝要虧近2000元，總共要虧近萬(wàn)元。價(jià)格太低，姜農(nóng)賠本，自然惜售。也有姜農(nóng)在去年大姜收獲時(shí)賣掉了些，但更多的姜農(nóng)是把姜藏在窖里等待今年出售，恰似劉慶華這樣的種植戶。
濰坊市生姜行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張其錄說(shuō)，2012年每斤生姜的最高收購(gòu)價(jià)是0 . 3元，接下來(lái)三年豐產(chǎn)還高價(jià)，2013年、2014年、2015年三年每斤生姜的最高收購(gòu)價(jià)為4 . 8元、8元、3 . 5元。這連年的高價(jià)會(huì)刺激農(nóng)戶不斷增加種植面積，雖然他們大都知道姜價(jià)“高不過(guò)三年”這一“魔咒”。供求關(guān)系發(fā)生變化，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致姜價(jià)波動(dòng)，這也就是農(nóng)戶常說(shuō)的“大小年”。
“以前我敢估價(jià)，現(xiàn)在不敢了”
大姜收購(gòu)商劉先生說(shuō)，之前通過(guò)電話聯(lián)系，就有姜農(nóng)拉著姜上門(mén)賣，最近姜農(nóng)舍不得了。而且，現(xiàn)在正處于老姜消耗殆盡，新姜還沒(méi)跟上的時(shí)期，只能上市場(chǎng)上搜羅一些散戶。
在洗姜廠工作的劉漢強(qiáng)說(shuō)，舍不得賣多是沒(méi)算過(guò)賬，他家里種了兩畝，老早就賣了，出來(lái)打打工，一樣可以降低損失。“犯不著為了那幾千塊錢(qián)整天磨嘰，掙錢(qián)的時(shí)候也掙了，虧一年應(yīng)該的。”
姜價(jià)在過(guò)去十多年里，基本遵照著“三年一跌，一跌一兩年”這樣的規(guī)律。“以前我敢估價(jià)，現(xiàn)在不敢了。”張其錄說(shuō)。
張其錄研究姜價(jià)已經(jīng)多年，數(shù)據(jù)爛熟于胸，以前哪年漲、哪年跌可以預(yù)測(cè)個(gè)八九不離十。張其錄說(shuō)現(xiàn)在不敢預(yù)測(cè)了，目前信息流通快，有時(shí)一些莫須有的消息也會(huì)左右姜價(jià);加上這種散兵游勇式生產(chǎn)方式的大背景，價(jià)格變數(shù)太大。
另外，在銷售環(huán)節(jié)，目前濰坊商超內(nèi)的姜價(jià)在1 . 2 元-1 . 8 元之間，流通、房租等成本成為影響姜價(jià)的主要因素。
心理和信息博弈愈演愈烈
“黑埠子市場(chǎng)三天不見(jiàn)姜，姜價(jià)就得漲三毛。”市場(chǎng)上有這句傳言，黑埠子市場(chǎng)就是安丘的姜蒜批發(fā)商場(chǎng)。
有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)的生姜種植有220 萬(wàn)畝，濰坊就可以占到70 萬(wàn)畝左右，而安丘獨(dú)占近20萬(wàn)畝。因?yàn)楸狈酵恋睾蜌夂蜻m合種姜，再加上地窖這一“創(chuàng)造性”高性價(jià)比倉(cāng)儲(chǔ)，造就了這個(gè)種植地的影響力。張其錄說(shuō)，很多人說(shuō)姜價(jià)波動(dòng)無(wú)非是供求關(guān)系，實(shí)際上，除了供求關(guān)系，姜農(nóng)心理、收姜者心理以及出口因素、天氣原因等，都會(huì)影響到大姜的價(jià)格。
“某地下冰雹了，幾十畝姜田被毀。”這樣一條消息，就可能在坊間傳開(kāi)，形成減產(chǎn)的輿論，從而引起姜農(nóng)惜售。收購(gòu)商也時(shí)不時(shí)會(huì)放出風(fēng)，外地跌價(jià)了，不賣還得降。這樣的心理博弈在近些年愈演愈烈。另外，記者在采訪中了解到，雖然目前有利用生姜提取姜黃素、制姜油等深加工、附加值高的產(chǎn)業(yè)，但是用量較少且使用質(zhì)量好的大姜，對(duì)生姜的價(jià)格影響有限。
張其錄說(shuō)，目前有計(jì)劃通過(guò)政府層面分配種植面積，再加上運(yùn)用電商和打造品牌來(lái)改變姜價(jià)波動(dòng)幅度過(guò)大的現(xiàn)狀，不過(guò)，還處于探索階段。
