在正常情況下，一斤姜賣到0 . 7元以上姜農(nóng)才能夠本，撈不回本錢，姜農(nóng)陷入“賣還是不賣”的矛盾中。
只要有姜過來立馬“黏”上姜主
13日，在安丘姜蒜批發(fā)商場內(nèi)，一群人在爭搶貨源，只要有車過來立馬躍上車，碰到好貨便“黏”上姜主。新姜還沒頂上，當(dāng)下正是市場上缺姜的時候，誰手里有姜，只要不貪心很容易出手。但是跟市場上大姜“吃香”不同，收姜碰到了難題。
姜農(nóng)劉慶華種了五畝大姜，去年收成不錯，畝產(chǎn)接近萬斤，現(xiàn)在還有近兩萬斤在窖里。劉慶華算了一筆賬：種姜之前要先熏地，預(yù)防發(fā)生姜瘟，一畝地就要花費2000元左右，如果不熏中了姜瘟就可能絕產(chǎn);一年下來，化肥就要用10袋左右，一袋就是200多元;再加上農(nóng)藥、地膜等其他成本，一畝地成本接近8000元，這還不算人工費。
按目前每斤6毛左右的收購價格，劉慶華每畝要虧近2000元，總共要虧近萬元。價格太低，姜農(nóng)賠本，自然惜售。也有姜農(nóng)在去年大姜收獲時賣掉了些，但更多的姜農(nóng)是把姜藏在窖里等待今年出售，恰似劉慶華這樣的種植戶。
濰坊市生姜行業(yè)協(xié)會副會長張其錄說，2012年每斤生姜的最高收購價是0 . 3元，接下來三年豐產(chǎn)還高價，2013年、2014年、2015年三年每斤生姜的最高收購價為4 . 8元、8元、3 . 5元。這連年的高價會刺激農(nóng)戶不斷增加種植面積，雖然他們大都知道姜價“高不過三年”這一“魔咒”。供求關(guān)系發(fā)生變化，勢必會導(dǎo)致姜價波動，這也就是農(nóng)戶常說的“大小年”。
“以前我敢估價，現(xiàn)在不敢了”
大姜收購商劉先生說，之前通過電話聯(lián)系，就有姜農(nóng)拉著姜上門賣，最近姜農(nóng)舍不得了。而且，現(xiàn)在正處于老姜消耗殆盡，新姜還沒跟上的時期，只能上市場上搜羅一些散戶。
在洗姜廠工作的劉漢強說，舍不得賣多是沒算過賬，他家里種了兩畝，老早就賣了，出來打打工，一樣可以降低損失。“犯不著為了那幾千塊錢整天磨嘰，掙錢的時候也掙了，虧一年應(yīng)該的。”
姜價在過去十多年里，基本遵照著“三年一跌，一跌一兩年”這樣的規(guī)律。“以前我敢估價，現(xiàn)在不敢了。”張其錄說。
張其錄研究姜價已經(jīng)多年，數(shù)據(jù)爛熟于胸，以前哪年漲、哪年跌可以預(yù)測個八九不離十。張其錄說現(xiàn)在不敢預(yù)測了，目前信息流通快，有時一些莫須有的消息也會左右姜價;加上這種散兵游勇式生產(chǎn)方式的大背景，價格變數(shù)太大。
另外，在銷售環(huán)節(jié)，目前濰坊商超內(nèi)的姜價在1 . 2 元-1 . 8 元之間，流通、房租等成本成為影響姜價的主要因素。
心理和信息博弈愈演愈烈
“黑埠子市場三天不見姜，姜價就得漲三毛。”市場上有這句傳言，黑埠子市場就是安丘的姜蒜批發(fā)商場。
有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全國的生姜種植有220 萬畝，濰坊就可以占到70 萬畝左右，而安丘獨占近20萬畝。因為北方土地和氣候適合種姜，再加上地窖這一“創(chuàng)造性”高性價比倉儲，造就了這個種植地的影響力。張其錄說，很多人說姜價波動無非是供求關(guān)系，實際上，除了供求關(guān)系，姜農(nóng)心理、收姜者心理以及出口因素、天氣原因等，都會影響到大姜的價格。
“某地下冰雹了，幾十畝姜田被毀。”這樣一條消息，就可能在坊間傳開，形成減產(chǎn)的輿論，從而引起姜農(nóng)惜售。收購商也時不時會放出風(fēng)，外地跌價了，不賣還得降。這樣的心理博弈在近些年愈演愈烈。另外，記者在采訪中了解到，雖然目前有利用生姜提取姜黃素、制姜油等深加工、附加值高的產(chǎn)業(yè)，但是用量較少且使用質(zhì)量好的大姜，對生姜的價格影響有限。
張其錄說，目前有計劃通過政府層面分配種植面積，再加上運用電商和打造品牌來改變姜價波動幅度過大的現(xiàn)狀，不過，還處于探索階段。
