大成食品集團(tuán)(下稱“大成”)在臺(tái)灣地區(qū)可謂家喻戶曉，這家創(chuàng)立于1957年的家族企業(yè)從一間黃豆榨油廠開(kāi)始，幾經(jīng)浮沉，終成長(zhǎng)為臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)牧和食品行業(yè)執(zhí)牛耳者之一。除身兼飼料大王，臺(tái)灣人吃的每三個(gè)雞蛋中就有一個(gè)產(chǎn)自大成，雞肉也占30%多市場(chǎng)份額。
但自2012年來(lái)，大成食品連續(xù)4年面臨整個(gè)雞肉行業(yè)的持續(xù)低迷虧損。
面對(duì)這種虧損，大成董事局主席韓家寰對(duì)記者表示，“這是一個(gè)正常的業(yè)績(jī)。”所謂正常，就是整個(gè)雞肉產(chǎn)業(yè)鏈行情整體下滑的正常。
過(guò)去四年中，包括大成在內(nèi)的整個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈條都處在黑暗時(shí)刻，大成尚算不上最悲慘的一家。正是在這段難熬的時(shí)間里，韓家寰在控制生產(chǎn)成本、強(qiáng)化品質(zhì)監(jiān)控等方面，取得了明顯的進(jìn)展。
把生產(chǎn)力集中在更有效率的地方
1982年大成危難之時(shí)韓家寰從芝加哥大學(xué)回來(lái)力挽狂瀾，上世紀(jì)80年代臺(tái)灣地區(qū)股災(zāi)之后，他重新確定了大成的方向，并在1990年帶領(lǐng)大成進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，一手將其打造成中國(guó)最大雞肉加工企業(yè)之一，被業(yè)內(nèi)稱為“肯德基養(yǎng)雞人”。
“過(guò)去幾年雞肉價(jià)格持續(xù)下跌”，韓家寰對(duì)記者表示。農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈條震蕩并不鮮見(jiàn)，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)更是如此，但這次雞肉的價(jià)格下跌還是有點(diǎn)“不同尋常”。“一般來(lái)講平均兩年一個(gè)漲落很正常”，這次產(chǎn)業(yè)鏈震蕩竟然有四年之久。即使震蕩，今年春節(jié)時(shí)因?yàn)樾枨笸㈦u肉價(jià)格也往往會(huì)上漲，但2015年春節(jié)時(shí)竟然沒(méi)有上漲，“沒(méi)有需求”。
供大于求是雞肉價(jià)格下降的主因，大成食品利潤(rùn)大幅下降的2012年是下跌的關(guān)鍵年份，當(dāng)年肉雞引種量從2000年的55萬(wàn)套飆升至110萬(wàn)套，增長(zhǎng)一倍之多。韓家寰對(duì)表示，“產(chǎn)業(yè)有好有壞的時(shí)候，壞的時(shí)候就縮小，種雞規(guī)模就縮小，好的時(shí)候擴(kuò)大，(而)這邊是永遠(yuǎn)增加的。”他說(shuō)，“一只雞苗成本接近3塊錢，而市場(chǎng)價(jià)錢連續(xù)三年不到1.5元”，但奇怪的是這些種雞廠沒(méi)有倒，也沒(méi)有減量。
韓家寰認(rèn)為這一矛盾現(xiàn)象背后的一個(gè)重要原因，是政策的補(bǔ)貼讓市場(chǎng)之手失靈了。“長(zhǎng)期來(lái)看，競(jìng)爭(zhēng)不是壞事。”韓家寰說(shuō)。
雞肉供應(yīng)在增加，但需求卻在減少。以豬肉為主的中國(guó)家庭消費(fèi)觀仍無(wú)可動(dòng)搖，“速成雞”、“H7N9禽流感”等食品安全事件接連發(fā)生，尤其是在福喜事件曝光后，肉雞消費(fèi)出現(xiàn)了明顯下滑。
韓家寰表示，在飼料、食品、肉雞三大業(yè)務(wù)中，目前大成在飼料方面的利潤(rùn)最高，食品也相對(duì)較好。自去年起，大成關(guān)閉了一些工廠來(lái)縮小產(chǎn)量，雞肉產(chǎn)量減少了30%。“大家都做同樣的事，那就要把生產(chǎn)力集中在更大、更有效率的廠，目前已經(jīng)關(guān)掉了兩三個(gè)小規(guī)模廠房。”
強(qiáng)力推行食品安全可溯源系統(tǒng)
熬過(guò)最暗黑的黎明就會(huì)迎來(lái)光明。近期，豬肉價(jià)格飛漲的消息不斷見(jiàn)諸媒體，其實(shí)走高的不只有豬肉，還有雞肉。
2016年春節(jié)時(shí)，雞苗價(jià)格一夜之間從1.5元漲到5元。“前兩天不到9塊錢的胸肉，漲到10.5元，但回頭一看大家都沒(méi)有貨。”韓家寰對(duì)記者表示。
與雞肉價(jià)格上漲伴隨而來(lái)的是市場(chǎng)需求在回升。“今年第一季麥當(dāng)勞和肯德基都有很大的促銷，它們是重要的指標(biāo)，需求量漸漸回來(lái)了。”韓家寰說(shuō)。
“未來(lái)四年會(huì)慢慢好轉(zhuǎn)。”韓家寰對(duì)記者表示。然而，肉雞市場(chǎng)的好轉(zhuǎn)并沒(méi)有讓韓家寰放松警惕，他覺(jué)得“漲幅太大表示這個(gè)行業(yè)也不是很好，中國(guó)的白肉市場(chǎng)可以有機(jī)會(huì)再成長(zhǎng)”。
事實(shí)上，即使假設(shè)肉雞行業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)巔峰性的時(shí)刻，也不會(huì)一勞永逸。隨著2017年的到來(lái)，根據(jù)WTO協(xié)議，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)放性會(huì)進(jìn)一步增大，這意味著中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品必須面對(duì)更高水平的沖擊和競(jìng)爭(zhēng)。
為應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的沖擊，韓家寰一直在力推食品溯源系統(tǒng)。“學(xué)過(guò)化學(xué)就知道，有10套設(shè)備就會(huì)檢查10個(gè)項(xiàng)目，但我就只能知道這10個(gè)項(xiàng)目的檢查結(jié)果，另外很多不知道的項(xiàng)目也許一輩子都不會(huì)檢查，”韓家寰對(duì)記者說(shuō)，“實(shí)名溯源就是要確保除這10個(gè)以外其他的部分也能比較安心，這是最重要的。”
自2006年大成開(kāi)始實(shí)行食品安全溯源體系后，2014年又提出了“食品安全實(shí)名溯源系統(tǒng)”。其食品安全可溯源系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)目前是比較完善的，分為飼料、農(nóng)場(chǎng)、電宰、產(chǎn)品深加工四個(gè)類別，溯源甚至可以精確到每只雞的信息。
韓家寰還提議，找十家全國(guó)最大的食品企業(yè)一起加入這個(gè)系統(tǒng)，讓這些公司幫農(nóng)業(yè)部監(jiān)控：飼料加工環(huán)節(jié)有無(wú)亂添加，獸醫(yī)環(huán)節(jié)有沒(méi)有亂用藥等。“若全國(guó)每一家食品企業(yè)都這樣做，三年后我們將會(huì)是全世界最先進(jìn)的，因?yàn)槿蛩菰聪到y(tǒng)中國(guó)有后發(fā)優(yōu)勢(shì)，跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起，一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)就有新的生命。”韓家寰對(duì)記者說(shuō)
