藥典明確規(guī)定,阿膠只能采用驢皮熬制,有補血滋陰潤燥功效。其他動物毛皮熬膠功效各不相同,其中牛皮熬膠叫黃明膠,其功能與阿膠相似但效果次之,而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反,馬皮藥性下(行)血,“孕婦一旦食用后,極有可能導致流產(chǎn)。”
毛驢危機
毛驢這種牲畜在中國農(nóng)村曾經(jīng)很常見,特別是在北方,人們用它們耕田、拉車,還用它們拉研磨谷物的磨盤。中國有個成語叫“卸磨殺驢”,意思是把一個曾經(jīng)對自己有用的人一腳踢開,不過老毛驢確實常常成為肉和皮料的來源。但是,隨著機械的普及,加之驢繁殖難、周期長、見效慢、效益低以及規(guī)?;B(yǎng)殖困難,造成我國驢存欄量持續(xù)下降。
據(jù)國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示,我國驢存欄量已由上世紀90年代的1100萬頭,下滑到目前600萬頭,并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。供需矛盾導致驢皮價格逐年大幅攀升,原料驢皮價格每年以23%的速度增長,一張驢皮價格2000元至3000元之間。
阿膠亂象
隨著國內(nèi)毛驢危機的愈演愈烈,整個阿膠行業(yè)也亂象叢生。來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,目前按中國市場阿膠銷售量估算,需要驢皮400萬張左右,而國內(nèi)供應總量不足180萬張,按照每年正常出欄120萬頭計算,再加上驢皮進口因素,全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。毛驢養(yǎng)殖戶說,阿膠的短缺已經(jīng)被其他原料提煉的膠所替代,包括完全不具備毛驢特性的動物。
驢皮價格暴漲,而一張馬、騾子皮才200元,豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜。有人開始用騾子、馬、豬和牛的皮來生產(chǎn)假冒滋補品,有些情況下甚至使用制作皮鞋剩下的下腳料。暴利驅使下,一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn)。
山東省農(nóng)業(yè)科學院研究員步迅解釋說:“驢騾、馬騾的原料皮,在感官上和驢皮難以區(qū)別,容易被用來摻假。”
公開資料顯示,近年來國家屢次抽檢市場上銷售的多種阿膠,用純驢皮制成僅占百分之十,其余或者摻了馬皮、狗皮,或者根本沒有用驢皮。但業(yè)界表示,造假技術日新月異,目前鑒定技術跟不上,傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)。
山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算,阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。這意味著全年可供制膠的驢皮,只夠實現(xiàn)當前產(chǎn)量的六成左右,近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié),化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品,堂而皇之地在市場售賣,許多消費者掏出不菲的錢款,買到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠,由于價格相對低廉,這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過貼牌或者散賣等形式,銷售到偏遠的縣鄉(xiāng)一級超市或藥店,或者通過網(wǎng)絡渠道打著低價的幌子銷售。
目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產(chǎn)品魚龍混雜,有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,2010年前每張驢皮不足500元,2014年已突破1500元,2015年平均收購價格每張超過2600元。每張驢皮預計可生產(chǎn)阿膠1.5至2.5公斤阿膠,僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上,還沒有算上各個經(jīng)銷環(huán)節(jié)、運輸、人工等成本,因此那些兩三百的阿膠要么成分不純,要么就是其他動物皮熬出來的。
秦玉峰:政府補貼
所幸專家和政界人士已經(jīng)提出了解決辦法。根據(jù)新華社28日報道,東阿阿膠執(zhí)行CEO秦玉峰建議政府提供補貼來扶持養(yǎng)驢戶,壯大養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)。秦玉峰也是山東東阿阿膠集團董事總經(jīng)理。作為山東省立法機構成員,他一直在為養(yǎng)驢戶爭取更好的待遇,敦促政府把對該行業(yè)的扶持寫進下一個五年計劃。報道稱,阿膠巨頭秦玉峰發(fā)誓將不斷努力,直到養(yǎng)殖戶得到更多扶持。去年,他向山東省人大提交了一項議案,呼吁讓毛驢飼養(yǎng)者享受與牛羊飼養(yǎng)者同等的待遇。驢的待遇問題不解決,秦玉峰會一直“建議”下去。
如何鑒別:最簡單,從價格入手
如果消費者一旦吃到這些問題阿膠,會對身體產(chǎn)生危害嗎?中國中醫(yī)科學院中藥研究所副所長邊寶林教授說:“阿膠的原料是驢皮,摻雜馬皮或者狗皮肯定不能叫阿膠。如果產(chǎn)品中含有馬皮成分,那么對人的危害會更大。因為阿膠本身是補血的,而馬皮是下血的。”
那么大家在購買阿膠時怎么才能區(qū)分出阿膠的真假呢?僅憑肉眼是無法辨別的,但可在價格上做出大致判斷。
1斤阿膠需要約3斤驢皮熬制而成,現(xiàn)在鮮驢皮價格約是50元1斤。如果以驢皮價格50元為例,1斤阿膠需要3斤驢皮,也就是150元,就是說每克阿膠光驢皮成本就需要0.3元。