程煥剛(左)指導(dǎo)工人制作宮面(10月6日攝)。
作為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)吳橋?qū)m面的第56代傳承人，程煥剛的創(chuàng)業(yè)更像是對(duì)這一傳統(tǒng)食品的繼承和發(fā)展。
2006年，從蘇州大學(xué)畢業(yè)的程煥剛放棄外企的工作機(jī)會(huì)，回到家鄉(xiāng)接手父親的宮面作坊，立志將其從小作坊和土特產(chǎn)店“請(qǐng)”到面向大眾的超市。
吳橋?qū)m面起源于西漢年間，至今已有2000多年的歷史，曾因其工藝復(fù)雜等因素，產(chǎn)量較小，只供給宮廷。程氏宮面的直徑僅有0.7毫米，但用放大鏡觀看面條的橫截面就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一根都是空心的。程氏宮面制作要經(jīng)過(guò)13道工序、14個(gè)小時(shí)，再自然風(fēng)干72小時(shí)，用程煥剛的話說(shuō)，“每一根宮面都是一件工藝品”。
2012年9月，程煥剛投資1000多萬(wàn)元建造的新廠區(qū)開(kāi)始使用投產(chǎn)，同時(shí)研發(fā)紫薯宮面、藕粉宮面等多種新產(chǎn)品，在對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)和傳承中開(kāi)拓創(chuàng)新，從僅有幾位老師傅的作坊發(fā)展成為占地40畝的企業(yè)。如今，程氏宮面已經(jīng)走出吳橋，向上海、廣州等幾十個(gè)大城市銷售，并出口到日本、新加坡等國(guó)家，年產(chǎn)量達(dá)到500多噸，產(chǎn)值達(dá)到2000多萬(wàn)元。
新華社記者 牟宇 攝
程煥剛檢驗(yàn)宮面的均勻度(10月6日攝)。
程煥剛(右)在進(jìn)行宮面制作過(guò)程中的搓條工序(10月6日攝)。
程煥剛(右)向顧客推介程氏宮面(10月6日攝)。
