茄子可以生吃嗎？這是近段時間熱議的減肥話題了?？赡芎芏嗳藭l(fā)現(xiàn)：炒茄子的時候很費油，所以人們就會覺得生吃茄子肯定能吸走體內(nèi)多余的油脂，但事實是這樣嗎？
生吃茄子是會中毒的。因為生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性?？赡苡腥苏f：“養(yǎng)生專家不是常吃生茄子嗎？也沒有中毒啊！”這是因為，吃極少量的龍葵素對人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達(dá)到300毫克以上，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。
有報道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會使胎兒出現(xiàn)畸形。
大田的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量會大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。而認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更能減肥排油的說法當(dāng)屬毫無科學(xué)依據(jù)的輕妄之言！
