“現(xiàn)代科學技術(shù)水平發(fā)展至今，讓農(nóng)產(chǎn)品升值增效的深加工成為觸手可及的現(xiàn)實。我們的農(nóng)產(chǎn)品市場一不缺技術(shù)，二不缺設(shè)備，三不缺資金，唯一缺乏的或許是農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)的想象力……”長期從事中日經(jīng)濟技術(shù)交流的專家周冬霖說。
在日本，梨，不僅用來當水果吃，還可以做成很多種糕點，甚至做成幾十種菜肴;柑橘，除用作飲料、果凍外，還可能制作成乳酸菌濃縮汁、十幾種糕點、幾十種清潔類日常洗滌及美容產(chǎn)品。還有葛粉、柿子、生姜……很多我們司空見慣的水果、蔬菜，在日本人手中怎么就能夠搖身一變，成為那么多精美實用的暢銷產(chǎn)品呢?
的確，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，最重要的環(huán)節(jié)是如何把原材料通過深加工，開發(fā)出市場適銷對路的產(chǎn)品。
一個柿子，可以有100多種吃法
柿子，是我們熟悉的水果。在柿子鮮果中化驗的20種營養(yǎng)成分中，有2種和蘋果相等，有12種高于蘋果。在我國，稍有生產(chǎn)規(guī)模的柿子產(chǎn)地，也只有8個省區(qū)約50個縣市，農(nóng)業(yè)部已將柿子列入“特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局”規(guī)劃中加以重視。目前，全世界每年鮮柿果總產(chǎn)量大約400萬噸，我國占其中80%，約產(chǎn)320萬噸，面積和產(chǎn)量均居世界第一。
然而，最近10多年來，因為賣不出好價錢，幾乎每年都能聽到各地農(nóng)民寧愿讓“柿子掛在樹上爛掉也無人采摘”的新聞。另外，我國柿果大都是澀柿子，脫澀后10天左右不吃掉，就會變質(zhì)腐爛。柿果保鮮期的“短板”，嚴重影響了柿子儲存和運輸流通半徑;柿子鮮果90%只能在產(chǎn)地周邊勉強消化，加上柿子秋天下樹銷售旺季，有多種時令水果同時上市，這樣，雖說柿子集多種優(yōu)勢于一身，市場地位卻頗為尷尬，以致這么高營養(yǎng)價值的水果，大量被白白浪費了。
目前，我國柿子的主要加工產(chǎn)品，是傳統(tǒng)的柿餅。也有做柿子醋之類的其他產(chǎn)品，因為沒有形成產(chǎn)品優(yōu)勢，也就談不上市場。
在鄰國日本，柿子卻是另一番狀況。據(jù)介紹，日本柿子產(chǎn)量排名全球第三，年產(chǎn)約20萬噸，甜柿占大部分。日本柿子不僅是在品種改良上，取得了長達半年多的鮮果保鮮銷售優(yōu)勢，更重要的是，以柿子為主要原料、或輔助材料、為題材的深加工產(chǎn)品，以及衍生產(chǎn)品，達到100多種!
比如，食品類包括風味柿果糕點、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產(chǎn)品系列，日用品類包括柿澀染織的紡織品、比較高級的染發(fā)美發(fā)產(chǎn)品、美容護膚產(chǎn)品、柿澀面膜、洗面香皂、殺菌、消毒、防蟲、除臭產(chǎn)品，柿子文化產(chǎn)品包括圖文出版物、卡通動漫造型、工藝品系列、美術(shù)品系列等。
一撮茶葉，不僅可沖泡還可吃掉
茶葉，因含有多種價值極高的營養(yǎng)成分，被古今中外公認為最具養(yǎng)生保健和醫(yī)藥功效的三大飲品。在我國，茶葉主要用開水沖泡。然而，有一種顛覆性的觀念在業(yè)內(nèi)已成共識：據(jù)科學測定的開水“沖泡”茶葉，茶葉里豐富的營養(yǎng)成分僅能溶于水中的大約占30%;另有70%的有效營養(yǎng)成分，都被當作“茶葉渣”扔掉了!實驗證明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取營養(yǎng)物質(zhì)。
完整繼承中國宋代“吃茶”傳統(tǒng)的日本抹茶，就是沿襲了“吃茶”的方式，100%完整享用茶葉營養(yǎng)。這或許應該是日本多年來一直成為世界第一長壽大國的秘密之一。
抹茶，并不等于綠茶粉。國際市場上使用“抹茶”(Matcha)二字有嚴格限定，凡不是天然石墨碾磨的不得稱作抹茶，凡是沒有使用抹茶原料的產(chǎn)品絕對不允許使用“抹茶”(Matcha)二字。
而目前在我國市場上，抹茶和綠茶粉頗有些魚龍混雜(因為是奢侈品和普通產(chǎn)品的差別，所以尚無標準限定)，普通消費者是很難區(qū)分真假的!綠茶粉和抹茶，不僅僅是享用習慣和營養(yǎng)攝入上有很大差別，從經(jīng)濟效益上講，價格相差也在十幾倍以上。
抹茶不僅深受日本人的喜愛，近年在歐美等國家也大受歡迎，從而帶來日本抹茶出口量連年翻番。
一片生姜，可不僅僅限于只做調(diào)料
生姜作為食材和藥材，大家都非常熟悉。在中國古代，有20多部醫(yī)療典籍，都記錄了它的藥用和食用功效。可多年來，中國人食用生姜，主要作為烹飪調(diào)味料，糖鹽腌漬不多，其他姜制品就更少見了。
日本人自古也有吃生姜的習慣，人們?nèi)粘Ｉ钜捕茧x不開生姜。
有廠商針對大量年輕時髦女性美麗“凍”人的需要投其所好，為她們生產(chǎn)出隨身攜帶裝有生姜粉末的袖珍容器(像口紅筆)，外出喝茶、喝咖啡、就餐喝湯等，都能自己做主，隨時加入生姜。就是這家做“口紅式姜粉筆”的很小的公司，一個產(chǎn)品去年銷售額就高達人民幣3000多萬元。
廠家除生產(chǎn)銷售各種口味的生姜飲品之外，日本餐飲行業(yè)也積極開發(fā)出一系列生姜食譜;保健品行業(yè)開發(fā)了生姜保健品及“生姜減肥”服務項目，日用品行業(yè)開發(fā)了有生姜成分的生發(fā)液、洗發(fā)水及其他護膚日用品十幾種……
據(jù)介紹，1.4公斤鮮姜在日本的售價大約合人民幣30多元，加工成100克姜粉后的市場售價約合人民幣130多元，增值4倍多。如果再以姜粉加工成其他的飲品、食品，又有5～10倍的增值水平。
目前，我國市場的生姜制品依然是大量空白。如果學習、借鑒、引進日本在生姜產(chǎn)品開發(fā)、生姜產(chǎn)品市場消費引導、生姜文化促進等方面的經(jīng)驗，在中國建立起產(chǎn)業(yè)化品牌，發(fā)掘整合生姜產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品文化，打造在全國獨樹一幟的生姜龍頭品牌形象，不僅可以滿足國內(nèi)市場的需求，還將可能為進軍國際市場，奠定雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
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農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)學研大構(gòu)架
周冬霖說，日本諸多農(nóng)林產(chǎn)品深加工研發(fā)的過程，有一些基本規(guī)律可循，那就是在市場機制下，實現(xiàn)“產(chǎn)、學、研”完美結(jié)合的架構(gòu)。
產(chǎn)業(yè)界——農(nóng)民遵守行規(guī)，認真生產(chǎn)安全放心無添加的原料產(chǎn)品，提供鮮食品和腌漬類初加工產(chǎn)品;由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)協(xié)同組合(行業(yè)協(xié)會或合作社)，面向批發(fā)市場保證大宗商品銷售;同時，委托相應專業(yè)科研機構(gòu)進行產(chǎn)品研發(fā)、科學知識普及。
學術(shù)界——通過進行大量科學實驗和分析論證，發(fā)表科研成果，逐步把實驗室成果向工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。此外，通過利用多種傳媒渠道，面向公眾傳播科普知識，推介產(chǎn)品對人體營養(yǎng)和身體保健的好處，從學術(shù)文化和科研角度，引導人們對可食用產(chǎn)品科學知識的認識了解。
研究界——針對不同農(nóng)產(chǎn)品的特點，站在提升生活品質(zhì)的角度，以便捷消費的立場，匠心獨具，挖空心思研發(fā)出各種不同的產(chǎn)品，把果蔬類農(nóng)產(chǎn)品從日常料理烹飪，到花樣翻新的各種食譜;從各種飲料糕點食品，到日常生活系列用品，幾乎無所不包、應有盡有。
企業(yè)界——食品加工廠使用優(yōu)質(zhì)原料，利用科學研究機構(gòu)在技術(shù)領(lǐng)域里的研發(fā)成果，組織產(chǎn)品生產(chǎn)，向市場提供各種成品商品。
