一、本周豬肉價格走勢分析
本周，白條豬價格繼續(xù)保持在近期的高位，周前期略有沖高，周后期走勢比較平穩(wěn)。
2014年8月15日，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是9.40元/斤，比8月8日的9.15元/斤上漲2.73%;比2014年7月15日的8.70元/斤上漲8.05%;比2013年8月15日的10元/斤下降6%。周環(huán)比小幅上漲;月環(huán)比漲幅較大;年同比小幅下降。
本周(2014年8月9日至8月15日)新發(fā)地市場白條豬的價格繼續(xù)保持在高位并有所沖高。
本周白條豬的最高價是9.50元/斤(8月10日)，比上周的9.28元/斤上漲0.22元/斤，漲幅2.37%;最低價9.28元/斤(8月9日)，比上周的9.03元/斤上漲0.25元/斤，漲幅2.77%。最高價比最低價高出0.22元/斤，高出2.37%，波動的幅度比上周的2.77%有所收窄。收窄的原因是本周白條豬的最高價、最低價均出現(xiàn)上漲，最低價上漲的幅度略大一些，最高價與最低價之間的差距有所收窄。
本周出現(xiàn)的最高價是今年以來的最高價。
本周，白條豬的日均上市量為2106.14頭，比上周(8月2-8日)的2110.43頭下降0.20%;比前2周(7月26日至8月1日)的1993.43頭增加5.65%;比前3周(7月19-25日)1904.86頭增加10.57%;比前4周(7月12-18日)的1980頭增加6.37%。
去年同期日均上市量為1728.71頭，今年同比增加21.83%，增幅比上周的15.38%明顯放大。
本周，日均上市量周環(huán)比略有減少，減少的幅度微乎其微，是1個月來日均上市比較大的1周，上市量并沒有因為立秋節(jié)氣已過而快速下降。這種過了立秋節(jié)氣前的采購高峰期，銷量仍然很大的情況，與往年同期略有不同。立秋節(jié)氣過后，銷量、需求仍然很大，與近期氣溫下降有關(guān)，北京地區(qū)基本上告別了夏季的高溫酷暑，促進了肉類的消費。
年同比的增幅也比上周繼續(xù)放大，說明近期毛豬的供應(yīng)仍然是比較充足的;肉類消費的能力與去年同期相比也是比較旺盛的。
往年同期，在立秋節(jié)氣過去以后，肉價會呈現(xiàn)出緩慢回落的態(tài)勢，這種回落常常是以波動下行的狀態(tài)表現(xiàn)出來的。今年立秋前的最高價被立秋剛剛過后出現(xiàn)的新價格所打破。8月10日，價格沖高到9.50元/斤，打破了最高價出現(xiàn)在立秋之前或者立秋當日的慣例，與往年略有些不同。價格繼續(xù)沖高的動力主要還是來自需求的旺盛，本周的日均上市量基本上保持了立秋之前采購高峰期的上市量，說明需求并沒有因為進入消費淡季而下降。不過盡管立秋過后的價格高于立秋之前的價格，這個價格在短時間內(nèi)也會成為階段性的高點，肉價繼續(xù)上漲的動力會因為沒有新的支撐而減弱。
立秋過后，肉價會進入到1個調(diào)整階段，這個階段的時長大約為3個月左右。因為這3個月，仍然屬于消費的淡季，只不過是略好于5、6月份時的淡季罷了。
新發(fā)地市場豬肉的消費群體主要由5個部分組成：1個是餐飲企業(yè);1個是企事業(yè)單位食堂;1個是肉制品熟食加工廠;1個是其他小型零售商;1個是居民家庭消費。立秋以后，餐飲企業(yè)的消費沒有增加;熟食加工廠消費沒有增加;增加幅度略大一些的是企事業(yè)單位食堂和居民的家庭消費。由于近期氣溫略降，單位食堂的員工餐對肉類的需求量增加得明顯一些，居民的家庭消費也有所增加，受此影響，使得近期肉價得到一定程度的支撐。所以，盡管立秋節(jié)氣已過，肉價還保持了堅挺并且還出現(xiàn)了1個繼續(xù)沖高的現(xiàn)象。
肉價沖高以后，還是會進入1個調(diào)整期的，這個調(diào)整期，價格的走勢會出現(xiàn)波動，有可能波動下行，也有可能波動盤整，這就要看毛豬的供應(yīng)狀況和消費需求的能力了。
實際上，按照目前的需求能力，毛豬的供應(yīng)還是比較充足的，肉價的堅挺，一部分是玉米價格上漲的拉動，同時也受到惜售因素的影響。近期惜售也并非不是好事，適度壓欄可以緩解后期肉類供應(yīng)的偏緊局面，使得后期在肉價上漲以后，漲幅得到適度壓縮。
二、本周雞蛋價格走勢
本周雞蛋價格在上周攀升的基礎(chǔ)上繼續(xù)小幅爬升，爬升以后的價格創(chuàng)下今年以來的新高，也是歷年同期的最高值。
8月15日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是5.63元/斤，比8月8日的5.40元/斤上漲4.26%;比7月15日的5.20元/斤上漲8.27%;比2013年8月15日的4.04元/斤上漲39.37%。周環(huán)比明顯上漲;月環(huán)比大幅上漲;年同比漲幅很大。
本周雞蛋價格在上周攀升的基礎(chǔ)上繼續(xù)上漲，主要原因是產(chǎn)地民間需求加大所致。
據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，我國北方農(nóng)村，農(nóng)戶有自己做月餅的習(xí)慣。大部分農(nóng)村，村里都有月餅加工廠或者作坊，有的村里能有2、3個加工作坊。每年的農(nóng)歷七月十五前后，這些月餅加工廠就張貼出各種月餅的用料配比，農(nóng)戶根據(jù)這些配比，自己準備面粉、食用油、食糖、雞蛋、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干等等，把這些材料送到加工廠加工。加工廠收取1-2元/斤的加工費。近幾年，村里的月餅加工廠生意相當紅火，每戶農(nóng)家都要加工幾十斤、上百斤。他們認為自己制作的月餅物美價廉，非常實惠。有的家庭制作的月餅可以從中秋節(jié)吃到春節(jié)。
現(xiàn)在，正是北方農(nóng)村家庭大量制作月餅的時節(jié)，雞蛋的用量很大，北方產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的雞蛋很大部分被就地消化，外銷能力減弱，導(dǎo)致產(chǎn)地價格堅挺并繼續(xù)上漲。
在農(nóng)村家庭制作月餅用蛋量增加的同時，正規(guī)的月餅生產(chǎn)廠家用蛋量雖然有所下降，但是仍然較大，因此造成雞蛋價格堅挺并連續(xù)穩(wěn)步上漲。
本周雞蛋價格上漲，主要是產(chǎn)地需求旺盛造成的，批發(fā)市場上的銷量有所萎縮。所以，短時間內(nèi)雞蛋價格會仍然保持堅挺的態(tài)勢。
三、本周蔬菜價格走勢
㈠基本概況
本周，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價小幅波動，基本上保持平穩(wěn)的狀態(tài)。
8月15日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是1.65元/公斤，與8月8日的1.65元/公斤持平;比去年同期的1.99元/公斤下降17.09%。周環(huán)比持平;年同比降幅仍然較大，比上周末20.29%的有所收窄。
本周內(nèi)的最高價1.68元/公斤(8月10日)，比上周的1.65元/公斤上漲1.82%;本周內(nèi)的最低價1.62元/公斤(8月12、13日)，比上周的1.55元/公斤上漲4.52%。
上周，最高價比最低價高出6.45%，本周的最高價比最低價高出的幅度為3.70%，價格波動的幅度比上周有所縮小。主要是最高價、最低價都有所上漲，最低價上漲的幅度略大一些，使得最高價與最低價之間的差距收窄。
本周蔬菜的加權(quán)平均價無論是最高價還是最低價，均比上周有所上漲，漲幅相對比較溫和，屬于是價格的波動。造成價格上漲或者波動的原因并不是蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)了短缺，恰恰是蔬菜供應(yīng)過于充足造成的。此前價格已經(jīng)降到近5年同期的最低點，菜農(nóng)的收入明顯下降，有些蔬菜由于價格過低，造成田間管理的松懈，蔬菜質(zhì)量、品相的下降，甚至被刨掉丟棄;經(jīng)銷商在市場上壓價競銷造成虧損，有的放棄經(jīng)銷。在這種情況下，菜價適度上調(diào)有些是非常正常的情況。
本周末的菜價是5年來同期的第2低點，比2011年同期的1.56元/公斤上漲5.77%。
㈡、本周市場的熱點話題
1、西紅柿
8月8日，新發(fā)地市場西紅柿的批發(fā)價是0.2-0.8元/斤，上周末(8月8日)的價格是0.3-1.1元/斤，周環(huán)比下降28.57%。去年同期的價格是0.5-1.6元/斤，年同比下降52.38%。
本周西紅柿的價格繼續(xù)下降，主要原因就是上市量太多了。除了前2周已經(jīng)批量上市的黑龍江大慶、遼寧臺安、內(nèi)蒙赤峰的西紅柿以外，山西大同、河北張家口、承德的西紅柿也開始批量上市，幾個產(chǎn)地的西紅柿集中上市，造成新發(fā)地市場西紅柿交易區(qū)內(nèi)擁堵不堪。
不僅僅是北京市場上西紅柿的價格大幅下降，上海市場上的西紅柿價格也跌入低谷。在新發(fā)地市場上可以看到，一些原本準備運到上海銷售的西紅柿，因為上海的價格下降，運到上海已經(jīng)沒有意義，中途就拐進了新發(fā)地市場。這些車輛擠入新發(fā)地市場以后，造成西紅柿價格的進一步下降。實際上，一些西紅柿的價格比0.2元/斤還低，因為裝西紅柿的塑料箱是3.8元/個，1個塑料箱裝40斤西紅柿，連同西紅柿的批發(fā)價是8元/箱、10元/箱。
近期經(jīng)營西紅柿的商戶大部分都出現(xiàn)虧損，所以有些商戶退出了對西紅柿的經(jīng)營。市場上銷售西紅柿的批發(fā)商有一部分是蔬菜生產(chǎn)基地的公司員工，他們負責(zé)銷售自己基地生產(chǎn)的西紅柿。
2、芹菜
8月15日，新發(fā)地市場芹菜的批發(fā)價是0.2-0.4元/斤，上周末(8月8日)的價格是0.2-0.6元/斤，周環(huán)比下降25%。去年同期的價格是0.3-1元/斤，同比下降53.85%。
夏季市場上銷售的芹菜幾乎全部來自河北的張家口地區(qū)。近期，張家口地區(qū)的陽原、赤城、尚義、張北、沽源的芹菜全部進入成熟期，無論是壩上還是壩下的芹菜，同時進入上市的高峰期，造成上市量大增。
近期，張家口的芹菜南銷的規(guī)模加大，即便如此，由于上市期集中，價格也難以上漲。本周末，1輛準備運抵武漢的大型貨車進入新發(fā)地市場，他們車上的芹菜希望在新發(fā)地能夠批發(fā)到0.4元/斤，批發(fā)進度遲緩。他們抱怨說：我們的芹菜拉到武漢，批發(fā)價可以達到0.8元/斤，在新發(fā)地，連0.4元/斤都難賣。
近期是芹菜集中上市的時節(jié)，芹菜的價格也是近幾年同期的低點。等到集中上市期過后，價格有可能會恢復(fù)一些。
3、土豆
8月15日，新發(fā)地市場土豆的批發(fā)價是0.3-1元/斤，上周末(8月8日)的價格是0.3-1元/斤，周環(huán)比持平。去年同期的價格是0.5-1.4元/斤，同比下降31.58%。
土豆的供應(yīng)也面臨著產(chǎn)地轉(zhuǎn)換的問題。前期上市的土豆主要來自山東的泰安、臨沂、濰坊和河北的唐山，近期上市的土豆除了少量唐山的以外，大部分來自河北的承德、內(nèi)蒙的多倫、遼寧的綏中、吉林的通化、黑龍江的佳木斯。供應(yīng)北京的主產(chǎn)地河北張家口、內(nèi)蒙烏蘭察布的四子王旗和呼和浩特的武川的土豆還沒有上市，這些地方的土豆還需要10天左右才能上市。新發(fā)地市場的商戶反映，這些地方的土豆，沒有受到干旱的影響，長勢很好，今年是個豐收年。他們還反映，產(chǎn)地知道今年土豆大豐收，在價格上采取比較靈活的策略，不再堅持去年那樣的強硬態(tài)度。所以，等到這些產(chǎn)地的土豆大量上市的時候，價格會出現(xiàn)1個下降的趨勢。
4、生姜
8月15日，新發(fā)地市場生姜的批發(fā)價是6.5-9.5元/斤，上周末，8月8日的價格是6.5-8元/斤，周環(huán)比上漲10.34%。去年同期的價格是2.5-4元/斤，年同比上漲146.15%。
生姜的價格從去年4月份開始上漲以來，只有在去年年底和今年5月份出現(xiàn)過下降的走勢，其余大部分時間都在不停地上漲。本來新發(fā)地市場的商戶認為，后期生姜的走勢要看農(nóng)歷的六、七月份，價格有可能出現(xiàn)下降，但是，進入農(nóng)歷的六、七月份以后，生姜的價格卻是在連續(xù)上漲。根據(jù)這種情況來看，商戶認為，農(nóng)戶手中的生姜存量確實是不多了，否則在這個時候價格不會上漲。
如果是農(nóng)戶手中生姜的存量不多，生姜的價格在今年10月份之前難以下降。
與生姜(老姜)價格走勢不同的是，鮮姜的價格卻有所松動。上周末鮮姜的價格是6-7元/斤，本周末的價格下降到5-6元/斤，環(huán)比下降15.38%。此前上市的鮮姜大部分是地膜生產(chǎn)的，近期上市的鮮姜是露地生產(chǎn)的，而且河北唐山的鮮姜開始大量上市，拉動價格下降。
今年生產(chǎn)的生姜要到寒露節(jié)氣時開刨，刨出的是鮮姜，經(jīng)過2個月的老化，就可以上市了。也就是說，今年生產(chǎn)的生姜一般要到12月份才能夠上市，在此之前，生姜的價格會一直保持在高位。
