從5月1日起廣州在部分區(qū)域推行冰鮮雞試點(diǎn)。廣州城區(qū)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”將分為近期、中期兩個(gè)目標(biāo)。近期（2014-2017年），比例達(dá)到70%以上，中期（2018-2020年）達(dá)到90%以上。按照省里面的要求，廣州從5月1日起開(kāi)始試點(diǎn)，至2014年9月30日結(jié)束。
有權(quán)威人士透露，冰鮮雞檔鋪改造標(biāo)準(zhǔn)擬定為“一房一柜一展臺(tái)”。改造涉及的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，暫定為檔鋪改造每戶補(bǔ)貼9000元，買冷儲(chǔ)冰柜每戶擬補(bǔ)貼1.1萬(wàn)元。此外，如果檔主承諾持續(xù)經(jīng)營(yíng)兩個(gè)月及以上的，還將可免去一個(gè)月的租金。面對(duì)這樣的改造及補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，有檔主則表示，改造細(xì)則沒(méi)有出臺(tái)，補(bǔ)貼很難說(shuō)是否合理。
近日，廣州社情民意中心通過(guò)電話訪問(wèn)了1000位16歲以上的廣州市民，多達(dá)66%的人擔(dān)心冰鮮雞質(zhì)量不好，另有66%的人擔(dān)心口感變差。而記者在活禽交易市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，批發(fā)商多不看好冰鮮雞市場(chǎng)。
廣州5月1日起將試點(diǎn)活雞集中屠宰冰鮮上市
冰鮮雞供應(yīng)商或擴(kuò)至十幾家又一場(chǎng)即將改變老廣飲食習(xí)慣的變革漸行漸近。為了加強(qiáng)對(duì)活禽的檢驗(yàn)檢疫，確保市民飲食的健康安全，5月1日起，廣州冰鮮雞的試點(diǎn)將在包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)(除芳村外)以及越秀區(qū)進(jìn)行。日前，廣州市政府常務(wù)會(huì)議已審議并原則通過(guò)了《關(guān)于在部分區(qū)域先行開(kāi)展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)工作的通告(稿)》。
老廣愛(ài)吃雞是有名的，不是有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)嗎？且吃“活(當(dāng)刂)雞”已是多年的飲食傳統(tǒng)。如今，上了年紀(jì)的老廣嘴都刁，推冰鮮雞，能接受嗎？關(guān)于吃雞，在廣州，這還真算得上是個(gè)“民生”問(wèn)題。
羊城活雞“大限將至”，在詳細(xì)“變革”方案出臺(tái)前，為給有關(guān)部門呈現(xiàn)更詳實(shí)的民意，記者近日走訪各個(gè)環(huán)節(jié)，細(xì)聽(tīng)各方聲音。
距離5月1日廣州4區(qū)實(shí)施冰鮮雞試點(diǎn)時(shí)間越來(lái)越近，但目前的試點(diǎn)方案依然不明朗，各方依然在討論最終實(shí)施細(xì)則。記者日前從養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)等各環(huán)節(jié)獲悉，市場(chǎng)對(duì)該試點(diǎn)暫時(shí)反應(yīng)淡然，而養(yǎng)殖企業(yè)表示，方案可以完善，但最終能否實(shí)行，主要在于政府的決心。
供應(yīng)商原定三家現(xiàn)或擴(kuò)容
“只要市場(chǎng)有需要，我們隨時(shí)可以做。”廣東溫氏集團(tuán)是全國(guó)最大的養(yǎng)雞企業(yè)，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)部總經(jīng)理陳志強(qiáng)昨日在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，溫氏供應(yīng)的活雞在廣州市場(chǎng)的占有份額為三到四成，也是最大的供港冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè)。
據(jù)悉，此次廣州4區(qū)冰鮮雞試點(diǎn)方案由廣州市食安辦和廣州市農(nóng)業(yè)局牽頭來(lái)做，但截至昨日，整個(gè)方案還在探討之中。而按照之前透露的信息，廣州市確定的首批試點(diǎn)冰鮮雞供貨商只有三家，分別是天農(nóng)、江豐、百興，經(jīng)營(yíng)者只能3選1或3家全選，而廣州市場(chǎng)最大的供應(yīng)商溫氏卻不在此列。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，如果這樣，冰鮮雞政策的推行會(huì)造成事實(shí)上的壟斷，并對(duì)整個(gè)養(yǎng)雞企業(yè)造成重大影響。
對(duì)此，陳志強(qiáng)昨日透露，經(jīng)過(guò)多方交涉，目前的方案已經(jīng)出現(xiàn)了改變，溫氏已于昨日上報(bào)了申請(qǐng)。據(jù)溫氏了解到的信息，到時(shí)供應(yīng)商或擴(kuò)大為十幾家。
而多家小型養(yǎng)殖戶告訴羊城晚報(bào)記者，試點(diǎn)期間影響不大，但如果全面推開(kāi)，到時(shí)小企業(yè)將只能送往集中屠宰場(chǎng)，或找大企業(yè)代宰，恐在議價(jià)方面較被動(dòng)，或?qū)⒂幸慌∑髽I(yè)被淘汰出局。他們均表示此舉對(duì)大企業(yè)有利，但多數(shù)人也表示，預(yù)計(jì)該政策不會(huì)長(zhǎng)久。
企業(yè)稱冷鏈和屠宰都可解決
如果改為冰鮮雞，冷鏈和屠宰環(huán)節(jié)如何保障？是否帶來(lái)新的安全隱患？對(duì)此，已經(jīng)確定為首批試點(diǎn)供應(yīng)商的天農(nóng)食品總裁張瑩告訴羊城晚報(bào)記者，事實(shí)上，目前廣東難以推行冰鮮雞的主要原因是廣東人鐘情活雞的消費(fèi)習(xí)慣，天農(nóng)目前已經(jīng)在北方和西南市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了成熟的冷鏈配送技術(shù)，冰鮮雞也有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。比如成都之前也有活雞市場(chǎng)，但后來(lái)政策推進(jìn)下，不允許活雞進(jìn)城，現(xiàn)在已經(jīng)順利實(shí)現(xiàn)了冰鮮雞的覆蓋。
而陳志強(qiáng)也表示，事實(shí)上，廣東對(duì)活雞消費(fèi)的愛(ài)好，主要以中老年消費(fèi)群體為主，目前20歲以下的年輕人對(duì)此的喜好也沒(méi)有之前強(qiáng)烈，“年輕人甚至可能更喜歡肯德基炸雞”。而技術(shù)方面，溫氏在多年供港雞方面早已解決了。
“主要看政府的決心，如果政策有力推行，我們會(huì)順勢(shì)而為。”張瑩表示，目前活雞市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)恢復(fù)到了禽流感之前的水平，因此企業(yè)已經(jīng)減少了活雞屠宰，但只要政策推行，會(huì)根據(jù)訂單量做出調(diào)整，其目前擁有每天10萬(wàn)只的屠宰產(chǎn)能，只要其他企業(yè)有需要，也可用以提供代宰。而溫氏目前的冰鮮雞也只占到了總量的2%-3%，后期增加的空間還很大。
銷量方面，幾家企業(yè)負(fù)責(zé)人均表示，消費(fèi)者習(xí)慣的改變會(huì)是個(gè)過(guò)程。因?yàn)楸r雞包括了屠宰、冷鏈、包裝等成本，價(jià)格會(huì)比活雞更高，銷量也會(huì)下降，但如果政策執(zhí)行有力，后期消費(fèi)行為會(huì)逐漸改變。
如果全部推開(kāi)，屠宰環(huán)節(jié)該如何解決？對(duì)此，廣東省農(nóng)業(yè)廳參與集中屠宰方案制定的有關(guān)人士告訴記者，廣東省有可能會(huì)考慮對(duì)全省主要的活禽市場(chǎng)配備屠宰場(chǎng)，使得光雞能在由活雞向冰鮮雞的過(guò)渡期內(nèi)覆蓋主要消費(fèi)市場(chǎng)。#p#副標(biāo)題#e#
批發(fā)商多不看好冰鮮雞市場(chǎng)
記者昨日走訪了華南最大的活禽交易市場(chǎng)——廣州市江村家禽批發(fā)市場(chǎng)。記者在市場(chǎng)看到，各式不同品種的雞均有售賣。當(dāng)記者詢問(wèn)5月1日即將開(kāi)始的4區(qū)冰鮮雞試點(diǎn)時(shí)，部分?jǐn)傊魃踔敛⒉恢?。而知情的一位攤主告訴記者，他們知道5月1日起的冰鮮雞試點(diǎn)，但并不知道具體實(shí)施細(xì)則。該攤主直言，“反正我們這里肯定不會(huì)關(guān)閉，完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)會(huì)有影響。”
那么作為即將入市取代活雞的冰鮮雞，銷路如何呢？一位曾經(jīng)售賣過(guò)冰鮮雞的攤主表示，并不看好冰鮮雞的市場(chǎng)。一是市民也不太愿意接受。二是從成本上看，一只活雞在該批發(fā)市場(chǎng)的售價(jià)是十幾元，而冰鮮雞則一般要賣到20元以上。
“現(xiàn)在這個(gè)冰鮮雞的試點(diǎn)，很有可能因?yàn)闆](méi)有人買而不了了之。”一位正在給買家配貨的老板表示。他坦言，想要完全封閉活雞的市場(chǎng)是不可能的。另一位贊同這一觀點(diǎn)的攤主更預(yù)測(cè)，如果以后都改成冰鮮雞，老廣們?cè)瓉?lái)一個(gè)月吃5只雞，以后可能最多吃一只，銷量也會(huì)下降。編輯：健龍
雖然不少市民能接受“活雞集中屠宰冰鮮上市”的新政，但依然留戀多年的飲食傳統(tǒng)
檔主算“改行賬”：誰(shuí)買冰箱？誰(shuí)出電費(fèi)？
廣州將推冰鮮雞，對(duì)于這個(gè)充滿爭(zhēng)議的決策，不少雞檔檔主和市民表示不想放棄傳統(tǒng)。連日來(lái)，羊城晚報(bào)記者再次走訪廣州多個(gè)肉菜市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。
市場(chǎng)檔主擔(dān)心冰鮮雞生意不好做
近日，記者來(lái)到廣州越秀寺右肉菜市場(chǎng)?；钋輽n口的檔主陳宜橋正在招攬生意。陳宜橋說(shuō)，對(duì)于試點(diǎn)的消息，已早有耳聞，但尚未接到具體通知，也不知道到時(shí)去哪批發(fā)。她說(shuō)：“廣州人喜鮮，買雞非常挑，得現(xiàn)買現(xiàn)殺。先殺好擺放在攤位上的，一般不買。如果換成冰鮮雞，擔(dān)心生意會(huì)受影響。另外，我們先前和市場(chǎng)簽訂的是活禽檔口合同，我們的租地面積比較大，租金也比較貴，成本是冰凍檔口的兩倍多，如果不能賣活禽，我擔(dān)心到時(shí)連租金都支付不齊?，F(xiàn)在合同還差四年到期，我正打算怎么轉(zhuǎn)行呢。”
旁邊另一家活禽檔口的檔主周盛湖說(shuō)：“如果改售冰鮮雞，對(duì)我們的影響是非常大的。因?yàn)槭忻竦纳盍?xí)慣一時(shí)很難改過(guò)來(lái)，我們的生意肯定會(huì)大打折扣。不過(guò)轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)行，先做著再看情況吧。”
廣州東川新街市一名活禽女檔主提出一個(gè)“活轉(zhuǎn)冰”的設(shè)備難題，“假如自己出錢買了幾千元的冰箱，然后每個(gè)月至少多使用500-600度電，加上目前的檔租每月2000元至3000元，按增速，未來(lái)租金至少升至4000-5000元”，她表示單純購(gòu)買冰箱等設(shè)備的費(fèi)用就已經(jīng)相當(dāng)于現(xiàn)在至少2個(gè)月的營(yíng)業(yè)額。“這筆費(fèi)用應(yīng)由活禽供應(yīng)商來(lái)提供，不應(yīng)將負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)嫁給我們”。
目前市面上冰鮮雞生意不如意
對(duì)于冰鮮雞供應(yīng)的前景，檔主都幾乎表示“不看好”，“老廣吃慣新鮮雞，突然要改變吃法，難免會(huì)不適應(yīng)，影響可能會(huì)很久遠(yuǎn)。”
記者來(lái)到廣州石牌海安肉菜市場(chǎng)，只見(jiàn)為數(shù)不多的市民在買菜。在市場(chǎng)深處有2個(gè)活雞檔，對(duì)于即將到來(lái)的冰鮮雞“季節(jié)”，2位檔主都表示了擔(dān)憂：“現(xiàn)在最怕就是我們?cè)圏c(diǎn)賣冰鮮雞，其他市場(chǎng)照樣賣活雞，這樣就慘了。”檔主李女士指出，現(xiàn)在檔租起碼7000至8000元，若再受生意沖擊，結(jié)果只有“執(zhí)笠”。
而鄰近活雞檔旁一間寫著“一號(hào)土雞”招牌的冰鮮雞檔，就是活生生的例子。記者看到這里的冰鮮雞一只賣76塊/斤，半只77.6塊/斤，冰箱里只有8只脫毛的雞，檔主說(shuō)：“一天的零售量，最多賣10只雞，最慘淡時(shí)只賣出4到5只。生意不好做！”
在寺右二馬路菜市場(chǎng)做冰凍禽肉生意的陳先生說(shuō)：“冰凍禽肉的生意，不好做。很少有人來(lái)買。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為，沒(méi)有現(xiàn)殺現(xiàn)宰，就無(wú)法確定雞鴨的質(zhì)量，也認(rèn)為冰凍禽肉不新鮮。”
廣州荔灣區(qū)西村新市場(chǎng)一家冰凍禽肉檔口的檔主也表示，生意一般般，當(dāng)天沒(méi)賣完的禽肉，一般都會(huì)售賣給燒烤攤販。
不過(guò)，也有部分聲音支持“冰鮮雞政策”，在廣州福今肉菜市場(chǎng)開(kāi)雞檔的朱先生表示，既然是政府的決定，就只有接受，只要度過(guò)適應(yīng)期，大眾可能會(huì)慢慢接受。
方案長(zhǎng)啥樣至今仍是謎
廣州市食安辦：近期會(huì)開(kāi)發(fā)布會(huì)對(duì)外公布
5月1日起，廣州肉菜市場(chǎng)試點(diǎn)賣冰鮮雞，然而試點(diǎn)具體方案長(zhǎng)啥樣，至今還是個(gè)謎。
試點(diǎn)冰鮮雞，涉及今后的經(jīng)營(yíng)模式、相關(guān)場(chǎng)地裝修改造、經(jīng)營(yíng)當(dāng)主補(bǔ)貼、市場(chǎng)監(jiān)管等方方面面的配套跟進(jìn)。對(duì)上述問(wèn)題，方案將如何解決，仍不得而知。
至于方案幾時(shí)會(huì)對(duì)外公布？廣州市食安辦透露，會(huì)在近期由廣州市政府或者食安辦來(lái)牽頭召開(kāi)發(fā)布會(huì)統(tǒng)一對(duì)外公布。#p#副標(biāo)題#e#
東川市場(chǎng)部分檔口成本■制圖：王云濤
冰鮮雞檔口成本解讀
目前，不少試點(diǎn)區(qū)內(nèi)的檔主對(duì)未來(lái)冰鮮雞的銷量沒(méi)有信心。也有一些檔主糾結(jié)于改造的成本以及未來(lái)使用大型冰柜的電費(fèi)。記者昨日走訪多個(gè)市場(chǎng)，搜集了部分檔主成本數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)賣冰鮮雞雖然在電費(fèi)成本上有所增加，但在用水、人工上都能大幅減少支出。
備注：
以上數(shù)據(jù)僅為估算，電費(fèi)單價(jià)統(tǒng)一為1.1元/度。a.如用8000元左右功率為1000w的冷藏陳列柜，每日開(kāi)10小時(shí)，一月按30日算，電費(fèi)約330元/月;b.如用4000元左右功率為380w的儲(chǔ)存冷藏柜，每日開(kāi)10小時(shí)，一月按30日計(jì)算，電費(fèi)約125.4元/月。合計(jì)455.4元/月。(單位：元/月)
廣州社情民意中心最新調(diào)查———
過(guò)半街坊贊成檔口禁賣活雞超？六成人擔(dān)心冰鮮雞口感差
羊城晚報(bào)訊記者林園、通訊員劉榮新報(bào)道：近日，廣州社情民意中心通過(guò)電話訪問(wèn)了1000位16歲以上的廣州市民，調(diào)查顯示，街坊雖然贊成活雞統(tǒng)一屠宰，但很多人還是擔(dān)心冰鮮雞的口感和質(zhì)量。
調(diào)查顯示，對(duì)于“統(tǒng)一屠宰活雞，禁止市場(chǎng)檔口殺雞、賣活雞”，超半數(shù)受訪市民表示“贊成”，比例達(dá)53%，明顯多于“不贊成”市民的31%。無(wú)論是年輕人還是老年人，本地人還是外地人，表示“贊成”的人均在48%以上。
市場(chǎng)不殺雞、不賣活雞，會(huì)不會(huì)改善市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境？對(duì)此，市民普遍認(rèn)為“會(huì)”，比例達(dá)75%。對(duì)上述措施能否防范疾病，認(rèn)為“能”的市民也超過(guò)半數(shù)，為53%。本科及以上高學(xué)歷者認(rèn)為“能”的更多至60%。
但對(duì)政策推行后雞肉的質(zhì)量和口感有憂慮。調(diào)查顯示，多達(dá)66%的人擔(dān)心冰鮮雞質(zhì)量不好，另有66%的人擔(dān)心口感變差。#p#副標(biāo)題#e#
推冰鮮雞幾多疑問(wèn)
●真的可防禽流感？
●質(zhì)量安全怎保證？
●價(jià)格會(huì)不會(huì)上漲？
活禽集中屠宰，作為應(yīng)對(duì)禽流感的舉措，不少經(jīng)營(yíng)活禽的商戶均不以為然：“到現(xiàn)在，都還沒(méi)強(qiáng)有力的證據(jù)證明禽流感就和活禽有關(guān)。我們每天都和雞鴨打交道，連吃飯都在雞籠旁邊吃。但感染的病例中，像我們這樣經(jīng)常接觸活禽的人，并不多。”做了七八年活禽生意的黎先生說(shuō)。
“其實(shí)保證活禽檔口的干凈衛(wèi)生，也是條路子。不一定要集中屠殺。”活禽檔口的檔主陳宜橋向記者說(shuō)。
令活禽檔主感到疑惑的問(wèn)題還有，假如貨車不能準(zhǔn)時(shí)送冰鮮雞到市場(chǎng)，那當(dāng)天還能做生意嗎？
記者在市場(chǎng)隨機(jī)采訪了幾位買雞的市民。街坊對(duì)此舉也是褒貶不一：“政府這么做，也是為了保證食品安全，可以接受。”“買活的一眼就能看出雞鴨好不好，冰鮮雞宰殺之前是死是活，宰殺過(guò)程是不是干凈，都沒(méi)法知道，吃起來(lái)怎么能安心。”“我不同意，我覺(jué)得這損害了我們吃新鮮雞肉的權(quán)利。”“加工后的冰鮮雞價(jià)格會(huì)不會(huì)上漲？”
市民陳女士表示，歸根究底還是食品安全問(wèn)題。“超市也有冰鮮雞提供，但那里有消費(fèi)憑證。而肉菜市場(chǎng)目前追究途徑十分有限，若不能保證冰鮮雞質(zhì)量，這個(gè)影響是難以預(yù)料。”
他山之石
溫州：白條禽上市貼溯源標(biāo)簽
雖然活禽變冰鮮不為老廣接受，但其實(shí)，集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市的做法，其他省市已有先例。
2013年7月初，浙江溫州市推行“活禽集中交易（屠宰），白條禽上市”制度，并發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中交易（屠宰）管理的實(shí)施意見(jiàn)》。
對(duì)于“白條禽”的新鮮和安全，誰(shuí)來(lái)保障？如何保障？溫州市商務(wù)局副局長(zhǎng)葉朝陽(yáng)曾表示，首先是政府嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。不管是之前選擇臨時(shí)屠宰場(chǎng)還是今后審批正式的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，準(zhǔn)入條件都堪稱“苛刻”，包括場(chǎng)地規(guī)模、生產(chǎn)流程、人員設(shè)施、管理制度等各方面條件。其次是活禽屠宰企業(yè)要履行質(zhì)量保障的主體責(zé)任，包括嚴(yán)格執(zhí)行入場(chǎng)檢驗(yàn)、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無(wú)害化處理等各環(huán)節(jié)的相關(guān)制度。第三方面，則是職能部門的監(jiān)管，嚴(yán)把白條禽從入場(chǎng)屠宰到進(jìn)入市民餐桌的各個(gè)關(guān)口。另外根據(jù)《意見(jiàn)》，每只“白條禽”的腳部都要加貼溯源標(biāo)簽，標(biāo)明屠宰企業(yè)、日期等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的追溯�
據(jù)悉，溫州白條禽供應(yīng)流程為，每晚10點(diǎn)開(kāi)始屠宰，次日清晨4點(diǎn)半開(kāi)始配送，6點(diǎn)多抵達(dá)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并回收前一天未售完的雞。這些雞將被單獨(dú)存放，并貼上不合格產(chǎn)品標(biāo)簽，每一周進(jìn)行一次深埋銷毀。為鼓勵(lì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的禽類經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)置冰柜自行轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)白條禽產(chǎn)品，市及轄區(qū)政府部門還補(bǔ)助資金每檔5000元。
此外，在歐美國(guó)家，經(jīng)過(guò)預(yù)冷消毒加工的雞肉幾乎占市場(chǎng)的100%。香港在經(jīng)歷了2004年的禽流感后，市場(chǎng)也全面轉(zhuǎn)向冰鮮雞等的銷售。?？谑幸矎?006年1月10日起，對(duì)市區(qū)內(nèi)所有活禽類實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中交易，不允許在菜市場(chǎng)屠宰活家禽。
冰鮮雞價(jià)格比同類光雞貴2元多
供應(yīng)商承諾供穗冰鮮雞與供港無(wú)差別
市民和檔主們一直關(guān)心冰鮮雞的價(jià)格問(wèn)題，答案逐漸浮出水面。繼此前有供應(yīng)商宣布拿貨價(jià)為24元-28元/只后，昨日供貨商之一的廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司(下稱江豐公司)負(fù)責(zé)人給出了更為具體的算法，冰鮮雞拿貨價(jià)為市面光雞價(jià)加上2元加工成本和幾毛錢運(yùn)輸費(fèi)。冰鮮雞雖為統(tǒng)一供應(yīng)，但仍將受市場(chǎng)波動(dòng)影響，因而不可能定出一成不變的價(jià)格。供應(yīng)商在接受記者采訪時(shí)承諾，供應(yīng)廣州的冰鮮雞與供港冰鮮雞并無(wú)差別。
冰鮮雞仍將是“海鮮價(jià)”
冰鮮雞是否會(huì)比市面的雞貴?檔主有沒(méi)得賺?這是連日來(lái)市民和檔主們一直求解的問(wèn)題。
昨日，記者采訪了江豐公司副總裁江偉烽，他表示冰鮮雞的價(jià)格無(wú)法一概而論，“它其實(shí)是‘海鮮價(jià)’，今天可能低，明天就可能漲，沒(méi)人能知道。而且各種檔次的雞，價(jià)格也肯定不同。”不過(guò)，他給出了一個(gè)簡(jiǎn)單的算法，冰鮮雞價(jià)格等于市面光雞價(jià)加上2元加工成本和幾毛錢運(yùn)輸費(fèi)。江偉烽坦言，冰鮮雞的“海鮮價(jià)”問(wèn)題也是目前農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)狀：“從來(lái)不會(huì)按照生產(chǎn)成本定價(jià)，問(wèn)題其實(shí)出在流通環(huán)節(jié)上，這也是政府需要努力解決的問(wèn)題。”
以本地老雞來(lái)算，昨日的光雞價(jià)格為13元/斤，以此推算同種類的冰鮮雞價(jià)格約15元/斤左右，而市面光雞價(jià)30元/斤的五谷雞，相對(duì)應(yīng)的冰鮮雞將要超過(guò)32元/斤。
指定供貨商廣東天農(nóng)有限公司(下稱天農(nóng)公司)總裁張瑩也表示，目前該公司具體的價(jià)目表要等試點(diǎn)措施出臺(tái)之后才能定，初步計(jì)劃是隨行就市，依據(jù)活雞的批發(fā)價(jià)格來(lái)制定。“我們初步打算讓冰鮮雞跟活雞的價(jià)格差不多，就加上2元左右的屠宰包裝費(fèi)，至于配送費(fèi)，由我們企業(yè)自己承擔(dān)解決。”
加盟店將享受一定優(yōu)惠
對(duì)于是否會(huì)搞壟斷提價(jià)，天農(nóng)公司劉經(jīng)理告訴記者，他們其實(shí)和零售檔主是在一條船上，首批試點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)最終會(huì)集中在這3家企業(yè)。“今年10月全面推廣的時(shí)候，廣州也許會(huì)有10家企業(yè)可供市場(chǎng)檔主們挑選，并不存在壟斷。實(shí)際上，冰鮮雞在超市并不好賣。我預(yù)計(jì)冰鮮雞項(xiàng)目在兩三年內(nèi)，賺的都會(huì)比賣光雞少。”
他表示，為保障試點(diǎn)商家的利益，他們會(huì)以目前的光雞批發(fā)價(jià)作為冰鮮雞的主要定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。“由于是部分試點(diǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是非常充分的。我們對(duì)加盟和專賣的商家也會(huì)有一點(diǎn)的優(yōu)惠，主要可能在屠宰費(fèi)和包裝費(fèi)上。”
據(jù)他介紹，目前市面高價(jià)的文昌雞，零售檔口毛利在十元以上(未減鋪?zhàn)?、水電、人?。“那么賣冰鮮雞，我們也想讓檔主依然能賺到十元以上，不會(huì)動(dòng)零售檔主的蛋糕?，F(xiàn)在一條好的生產(chǎn)線幾千萬(wàn)元，如果他們沒(méi)錢賺，關(guān)門轉(zhuǎn)行，那我們企業(yè)將蒙受更大的損失。”
冰鮮雞賣不完怎么辦?此前有說(shuō)法稱供應(yīng)商將回收，用作冰凍雞或者進(jìn)行深加工。
江豐江偉烽表示，此說(shuō)法存在誤解，“我們有20多間專賣連鎖店，也許這些店會(huì)采取回收的做法，但這并不代表這是對(duì)所有冰鮮雞的標(biāo)準(zhǔn)做法。如果政府沒(méi)有這個(gè)導(dǎo)向，作為要考慮成本的企業(yè)本身，誰(shuí)也不干的。”
不過(guò)，假設(shè)在政府沒(méi)有導(dǎo)向的情況下，他也表示回收并非不可能，在初期該公司會(huì)容許一定比例的退貨率。
供應(yīng)商有話說(shuō)
檔主來(lái)料加工并不劃算
對(duì)于有檔主提出，由批發(fā)市場(chǎng)或者政府指定的供應(yīng)商來(lái)集中屠宰，由檔主自己尋找貨源，送往供應(yīng)商的建議。兩家供應(yīng)商均認(rèn)為在具體操作上有難度。天農(nóng)的劉經(jīng)理稱：“首先一點(diǎn)是運(yùn)輸成本，如果檔主自己找貨源，要先送往供應(yīng)商生產(chǎn)線屠宰，再配送到檔口。屠宰成本沒(méi)少，運(yùn)輸成本還增加了，價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。”
而江豐公司黃經(jīng)理則表示，生產(chǎn)線本身也有要求，如果大量不明確來(lái)源的外來(lái)雞做“來(lái)料加工”，本身可能就不符合標(biāo)準(zhǔn)，而且程序上也比較麻煩。而批發(fā)市場(chǎng)不少檔主則認(rèn)為，政府應(yīng)該首先考慮在廣州幾個(gè)主要活雞批發(fā)市場(chǎng)建安全衛(wèi)生的集中屠宰生產(chǎn)線，檔主到批發(fā)市場(chǎng)選好雞后，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)生產(chǎn)線屠宰、風(fēng)冷，再由檔主自提或者由批發(fā)市場(chǎng)配送，比較符合目前的實(shí)際情況。#p#副標(biāo)題#e#
質(zhì)量與供港冰鮮雞無(wú)差別
江豐江偉烽介紹，供應(yīng)廣州試點(diǎn)的冰鮮雞與供港冰鮮雞并無(wú)差別，包括整條生產(chǎn)鏈、印有各種標(biāo)識(shí)包括防偽碼、生產(chǎn)日期等的獨(dú)立包裝以及整套生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
他表示，對(duì)于冰鮮雞屠宰，廣東省有自己的地方標(biāo)準(zhǔn)，即2010年1月1日正式實(shí)施的《DB44/T701-2009禽類屠宰加工技術(shù)規(guī)范》。其對(duì)每只雞的屠宰有明確規(guī)范，細(xì)致到宰前斷食靜養(yǎng)兩小時(shí)以上，生產(chǎn)用水、水溫和浸燙時(shí)間按不同禽類控制，膽汁不得污染胭體等。
配送方面，江偉烽介紹，冰鮮雞將按照規(guī)格整箱羅列，供市場(chǎng)檔主提取。目前他們正在尋找冷庫(kù)中轉(zhuǎn)配送，但需視政府部門協(xié)調(diào)和電力供應(yīng)情況。“要看具體需求量才能決定在哪里設(shè)，其實(shí)冷庫(kù)技術(shù)已經(jīng)成熟，一個(gè)星期內(nèi)即可拼裝完畢。”
溫氏集團(tuán)力爭(zhēng)進(jìn)入廣州市場(chǎng)
近日，全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)溫氏集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示，可能政府出于試點(diǎn)考慮，此次僅選擇了3家較近的供港冰鮮雞企業(yè)作為供應(yīng)商，但10月份全面鋪開(kāi)時(shí)，該公司將全力爭(zhēng)取入市。
“其實(shí)我們得到這個(gè)消息(3家企業(yè)供應(yīng)廣州冰鮮雞)時(shí)，還是很突然的，但是我們能夠理解廣州市有自己的考慮。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。他認(rèn)為，政府在穩(wěn)步推進(jìn)，冰鮮雞是大勢(shì)所趨，“香港市民吃得到，為什么廣州市民不能吃到呢?”
據(jù)他介紹，目前溫氏集團(tuán)供應(yīng)香港的冰鮮雞占據(jù)了香港超過(guò)三成份額，日供港量達(dá)4萬(wàn)只，而整個(gè)集團(tuán)的生產(chǎn)線日屠宰量為20萬(wàn)只，能充分供應(yīng)廣州的需求。
■調(diào)查
有的冰鮮雞檔一天賣不了10只雞
昨日，記者在東川路市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一家冰鮮雞專賣店，記者駐足觀察了一個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有賣出去一只雞，與隔壁幾家賣光雞檔口差別非常明顯。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于場(chǎng)內(nèi)還有毛雞和光雞出售，所以這家冰鮮雞生意一直不太好。這家冰鮮雞雖然也是大品牌，但買者一直不多，平時(shí)一天賣不到10只。附近檔主表示：“要不是打品牌不怕虧本，而且售貨員有底薪，早就做不下去了。”
據(jù)該店經(jīng)理表示，冰鮮雞只有一個(gè)品種，是公司自養(yǎng)的走地雞，價(jià)格為38元/斤，一只約80元左右。記者隨后采訪了部分市民，他們表示，沒(méi)選冰鮮雞一是因?yàn)橛X(jué)得沒(méi)有活雞新鮮好吃，二是價(jià)格比清遠(yuǎn)雞貴了一倍。
昨日，記者詢問(wèn)了二十多個(gè)檔主，沒(méi)有一個(gè)表示打算加盟冰鮮雞供貨公司。他們表示，一方面是因?yàn)樗麄儗?duì)冰鮮雞有些抵觸;另一方面，是三家公司沒(méi)有派人上門推銷或者電話營(yíng)銷。有部分檔主認(rèn)為，“廠家現(xiàn)在已不怕你不進(jìn)貨，如果所有檔口都不賣冰鮮雞，廠家大不了在市場(chǎng)開(kāi)一家專賣店，競(jìng)爭(zhēng)越少越好。”
■問(wèn)價(jià)
24日越秀區(qū)部分檔口雞只價(jià)格
光雞冰鮮雞
本地老雞13元/斤15元/斤
湛江雞13元/斤15元/斤
竹絲雞14元/斤16元/斤
果園雞15元/斤17元/斤
粟米雞16元/斤18元/斤
杏花雞20元/斤22元/斤
清遠(yuǎn)家雞20元/斤22元/斤
清遠(yuǎn)鳳中鳳22元/斤24元/斤
鄉(xiāng)下土雞25元/斤27元/斤
五谷雞30元/斤32元/斤
文昌雞20元/斤22元/斤
