今年2月，剛剛上市的春筍，一度曾賣到35元一斤，如今曾經(jīng)的“土豪菜”跌成了“白菜價(jià)”。近日，優(yōu)質(zhì)春筍的批發(fā)價(jià)4元至5元每公斤，品質(zhì)一般些的春筍批發(fā)價(jià)只要2元至3元每公斤。
今年2月，春筍堪稱最昂貴的蔬菜；如今，這個(gè)蔬菜中的“土豪”，身價(jià)坐上“降落傘”，跌到“白菜價(jià)”。
不過(guò)，這對(duì)于吃貨們而言，可是一個(gè)喜訊。一些上了年紀(jì)的杭城市民趁著春筍跌價(jià)，紛紛買上一堆晾制筍干。杭城的春筍消費(fèi)，進(jìn)入一年中最旺的時(shí)節(jié)。
來(lái)自杭州蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的最新數(shù)據(jù)，杭城老百姓近日一天至少要消費(fèi)50到60噸的春筍。
最近，浙江省林業(yè)廳省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)站也專門抽檢了我省所產(chǎn)的40批次春筍，檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋鉛、鎘、砷等20個(gè)指標(biāo)。抽檢結(jié)果顯示，我省所產(chǎn)春筍合格率為100%。
春筍近日跌成“白菜價(jià)”
今年2月，剛剛上市的春筍，一度曾賣到35元一斤。春節(jié)過(guò)后，多種蔬菜價(jià)格有所回落，但春筍的價(jià)格仍比較堅(jiān)挺，一直徘徊在20多元一斤，穩(wěn)坐高價(jià)蔬菜中的“頭把交椅”。一些喜歡吃筍的消費(fèi)者無(wú)奈感嘆：“春筍貴過(guò)肉，吃不起??！”
當(dāng)時(shí)，杭城一些面館老板們扛不牢了，有的還偷偷把杭州人最愛(ài)的“片兒川”澆頭里的筍片，換成了價(jià)格便宜些的茭白。
不過(guò)，過(guò)了一個(gè)多月，春筍價(jià)格從“天上”掉到了“地上”——來(lái)自杭州蔬菜有限公司的數(shù)據(jù)，近日，優(yōu)質(zhì)春筍的批發(fā)價(jià)4元至5元每公斤，品質(zhì)一般些的春筍批發(fā)價(jià)只要2元至3元每公斤。
在杭城慶春路一家大型超市內(nèi)，雷筍的價(jià)格在5元至6元每公斤。該超市的工作人員說(shuō)，與前兩周相比，春筍的進(jìn)價(jià)已跌至每公斤約3.8元，因此，筍的零售價(jià)也自然下來(lái)了。
杭州蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)管業(yè)務(wù)的王經(jīng)理說(shuō)，一般說(shuō)來(lái)，每年的清明前后，是春筍最多的時(shí)候，也是一年中吃春筍最便宜的時(shí)候，更是杭城春筍消費(fèi)的最旺季。
現(xiàn)在是吃春筍最實(shí)惠的時(shí)候
杭城各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在賣的絕大部分春筍都批發(fā)自位于勾莊的杭州蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)。“我們的春筍日交易量達(dá)到50至60噸。”王經(jīng)理介紹，相比往年，“今年的日交易額大致持平”。
雖然日交易量比較可觀，但是春筍的價(jià)格下降則更加可觀。相比2月份，春筍現(xiàn)在的價(jià)格下降到原來(lái)價(jià)格的十分之一以下，跌幅令人咋舌。
“春節(jié)前后上市的筍，都是稻草、礱糠等人工加熱、捂熱生產(chǎn)出來(lái)的，產(chǎn)量相對(duì)較少。”王經(jīng)理等業(yè)內(nèi)人士告訴記者，到了每年三四月份，氣溫回暖，春筍產(chǎn)量自然就高了。
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，3月上中旬，春筍的質(zhì)量算是最好的時(shí)候；清明前后，則是一年中春筍最多的時(shí)候，也是一年中吃春筍最便宜的時(shí)候。
據(jù)介紹，再過(guò)半個(gè)月左右，也就是4月下旬，春筍就要“下市”。此后的春筍，產(chǎn)量很少，而且一般滋味不夠好。喜歡春筍鮮味的消費(fèi)者，趁現(xiàn)在抓緊嘗鮮。
教你保存春筍一二招
昨天下午，在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，家住杭州朝暉小區(qū)的市民劉阿姨，挑了10多支大個(gè)頭的筍，只花了30多元。過(guò)完秤后，劉阿姨從隨身攜帶的環(huán)保袋里找出一只大麻袋，把筍一棵棵裝在麻袋里，拖出菜場(chǎng)，橫放到電動(dòng)車踏板上。
“現(xiàn)在春筍蠻便宜，煮煮曬曬制成筍干后，收起來(lái)可以吃很長(zhǎng)一段時(shí)間。到了夏天，給家人里燉老鴨，放一把自己做的筍干，味道很好的。”劉阿姨告訴記者，跟買來(lái)的筍干相比，自己制成的筍干不僅實(shí)惠，而且吃得安全、放心。
正說(shuō)著，一位大伯拉出一輛購(gòu)物小推車。小推車一角，也塞了六七支春筍。大伯姓王，家住體育場(chǎng)路，他告訴記者：“以前價(jià)格高的時(shí)候還舍不得多吃。現(xiàn)在，價(jià)格跌了，才2元多一斤，比胡蘿卜還便宜。出門前，老太婆吩咐我多買點(diǎn)春筍回去放冰箱。吃面、炒菜時(shí)，都可以切一點(diǎn)進(jìn)去，增加鮮味。”
這里教大家兩招：買回家的春筍想多保存幾天的，可以將春筍去殼后放鍋中用清水燜熟，再用食品袋分裝存入冰箱冷凍室，這樣一來(lái)，鮮春筍能保存蠻久一段時(shí)間。想吃時(shí)拿出來(lái)解凍，和過(guò)年前腌下的咸豬蹄一起燉，是咸香鮮俱全；或是將春筍切片加點(diǎn)咸菜炒炒，配白米飯的話，估計(jì)能吃上兩大碗；另外在杭州蕭山等地，以及紹興一帶的農(nóng)村，現(xiàn)在家家戶戶都開(kāi)始忙著制作“咸菜筍干”，就是把切好的春筍跟咸菜等，加上鹽等調(diào)料在鍋中煮開(kāi)，然后撈出攤開(kāi)晾曬。制好的“咸菜筍干”密封保存，到了夏天煮湯喝，若在湯里在加上幾只河蝦，堪稱絕鮮好湯。
