隨著環(huán)境污染加劇，農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量事件頻頻曝光，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上日益走俏。不少地方的農(nóng)民、合作社、龍頭企業(yè)看準(zhǔn)商機(jī)，紛紛投資有機(jī)農(nóng)業(yè)。市場(chǎng)上很多有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比普通農(nóng)產(chǎn)品高好幾倍，仍然十分好銷。很多消費(fèi)者相信，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品更安全、口感更好、更有營(yíng)養(yǎng)、更有益環(huán)境。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品真像商家宣傳的那么好嗎?記者就此問(wèn)題采訪了有關(guān)方面的專家。
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理極為嚴(yán)格，但并非絕對(duì)安全。省農(nóng)科院食檢所所長(zhǎng)劉賢金分析說(shuō)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不用化學(xué)農(nóng)藥，但不等于不用農(nóng)藥，它們都是從動(dòng)物、植物或者天然礦物質(zhì)中提取的，比如硫磺、除蟲(chóng)菊、毒魚(yú)藤等，同樣具有毒性。由于天然農(nóng)藥不像化學(xué)農(nóng)藥那么有效，真菌、細(xì)菌、蟲(chóng)害來(lái)襲的時(shí)候，植物自己也會(huì)合成出有毒的天然殺蟲(chóng)劑。另外，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中施用畜禽糞肥，如果含有病菌、寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，它們就會(huì)污染農(nóng)產(chǎn)品，最常見(jiàn)的是大腸桿菌。為此，專家提醒消費(fèi)者，不要以為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品干凈，可以直接食用，吃的時(shí)候還是應(yīng)該認(rèn)真洗凈。
那么，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是不是更有營(yíng)養(yǎng)?為確定普通農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的差異，各國(guó)專家進(jìn)行了許多研究，但得出的結(jié)果卻并不一致甚至還相互矛盾。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織因此得出結(jié)論，沒(méi)有明顯證據(jù)證明有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面比普通農(nóng)產(chǎn)品更勝一籌。省農(nóng)科院食檢所副研究員李優(yōu)琴說(shuō)，“更有營(yíng)養(yǎng)”其實(shí)是一個(gè)很模糊的概念，人體需要很多不同種類的營(yíng)養(yǎng)，比較有機(jī)和非有機(jī)產(chǎn)品的時(shí)候，是比較所有還是其中某幾種營(yíng)養(yǎng)成分?而且這種成分多了，那種成分必然減少。為此，專家對(duì)消費(fèi)者提出建議：如果你不差錢(qián)，吃有機(jī)的當(dāng)然好。但普通人與其省吃儉用每天只吃一個(gè)有機(jī)蘋(píng)果，不如用同樣的價(jià)錢(qián)，每天多買(mǎi)幾種蔬果吃。
專家們認(rèn)為，有機(jī)栽培方法對(duì)改善農(nóng)產(chǎn)品口感有好處，但不是決定性因素。今年1月17日，省優(yōu)質(zhì)稻米現(xiàn)場(chǎng)品嘗評(píng)比中，由省農(nóng)科院糧食所選育的“南粳46”得分最高，被公認(rèn)為“江蘇最好吃的大米”。記者問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)的省農(nóng)委種子站站長(zhǎng)鄒芳剛和揚(yáng)州大學(xué)教授張洪程，如果一個(gè)普通品種的有機(jī)大米與用普通方法栽培的“南粳46”相比，哪個(gè)好吃?兩位評(píng)委回答說(shuō)，當(dāng)然是“南粳46”好吃。一種大米好不好吃，品種是最重要的因素，大致要占九成的比重。其次是好的栽培方法以及優(yōu)良的水土、氣候條件。前者是內(nèi)因，后者是外因。一個(gè)好的品種，如果栽培方法不當(dāng)，種出的大米可能不好吃，但如果是差品種，那無(wú)論怎么種都不會(huì)好吃。
不用農(nóng)藥化肥，有利于降低當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)面源污染，但我們還應(yīng)看到“硬幣的另一面”。美國(guó)一份研究報(bào)告稱，如果不用化肥，就需要更多的牲畜糞便肥料，粗略估計(jì)美國(guó)本土必須養(yǎng)比現(xiàn)在多4倍的牛，基本上整個(gè)美國(guó)都快淪為牧場(chǎng)了。有機(jī)作物會(huì)大幅降低單位產(chǎn)量，如果歐洲嘗試通過(guò)有機(jī)作物自給自足的話，那么就需要再另外開(kāi)拓2800萬(wàn)公頃農(nóng)田，其面積相當(dāng)于法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)和丹麥各國(guó)森林覆蓋面積的總和。由此可見(jiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅無(wú)法保護(hù)環(huán)境，反而會(huì)加劇糧食和環(huán)境危機(jī)。省農(nóng)科院資環(huán)所常志州所長(zhǎng)認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)固然應(yīng)當(dāng)提倡，但我們更應(yīng)大力推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，推廣測(cè)土配方施肥，提高化肥利用率，而不是完全不用化肥和農(nóng)藥。
專家們認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品雖好，但無(wú)論是現(xiàn)在還是將來(lái)都不宜全面推廣。省農(nóng)科院糧食所所長(zhǎng)王才林說(shuō)，有機(jī)水稻畝產(chǎn)量一般在500斤左右，不到普通水稻畝產(chǎn)的一半，如果全面推廣有機(jī)種植，一半的人吃好了，另一半的人就會(huì)餓肚子。從價(jià)格來(lái)看，有機(jī)大米比普通大米貴幾倍，即使是在生活水平很高又是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)源地的歐洲，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也只是少數(shù)高收入人群消費(fèi)的貴族食品。鑒于我國(guó)糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)峻的供求形勢(shì)，我們應(yīng)該無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“三品”并舉，既要確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，又要滿足不同層次的消費(fèi)需求。
