據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，牛肉價(jià)格從春節(jié)后開(kāi)始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價(jià)格也都有所回落。北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復(fù)性?xún)r(jià)格下降，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，牛肉價(jià)格的降勢(shì)還可能持續(xù)，但降幅不大，預(yù)計(jì)會(huì)保持平穩(wěn)。
春節(jié)過(guò)后，許多農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格都處于下降趨勢(shì)。去年因漲勢(shì)洶洶而被稱(chēng)為“牛魔王”的牛肉，也開(kāi)始小幅回落。在北京弘善綜合批發(fā)市場(chǎng)，做了十多年牛肉批發(fā)生意的安強(qiáng)向記者介紹了最近的牛肉價(jià)格。
安強(qiáng)：“牛腩就是23，腱子貴點(diǎn)，腱子24，基本上就這兩個(gè)價(jià)，過(guò)了年了走貨慢了。一斤牛肉23到24元，比去年年底全國(guó)平均的27到30元下降了不少。”
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，牛肉價(jià)格從春節(jié)后開(kāi)始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價(jià)格也都有所回落，其中山東、江蘇、海南的牛腱肉價(jià)格降幅較大，均超過(guò)了10%。在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛羊肉大廳，“牛魔王”價(jià)格氣勢(shì)回落，采購(gòu)氣氛也十分冷清。新發(fā)地市場(chǎng)分析師楊會(huì)林說(shuō)，牛肉的供給比較充足，但需求略顯疲軟，受到“八項(xiàng)規(guī)定”的影響，大宗采購(gòu)有所減少。
據(jù)商戶(hù)反映，他們的交易額和交易量較往年減少了三分之一到五分之二，有的甚至能達(dá)到一小半，整個(gè)消費(fèi)低迷。楊會(huì)林認(rèn)為，今年豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌，也是影響牛肉價(jià)格的一個(gè)因素，沖擊了普通消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求。
楊會(huì)林：“從替代品的角度來(lái)講，如果其他肉便宜的話(huà)，消費(fèi)傾向就選擇其他肉，也迫使拉動(dòng)牛肉下降。如果牛肉太貴了，豬肉太便宜了，消費(fèi)者有選擇嘛，同樣吃肉，我就選擇豬肉了。”
需求的回落，是讓牛肉價(jià)格緩慢下降的主要原因。北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復(fù)性?xún)r(jià)格下降，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，牛肉價(jià)格的降勢(shì)還可能持續(xù)，但降幅不大，預(yù)計(jì)會(huì)保持平穩(wěn)。
師清才：“這種肉畢竟說(shuō)屬于高價(jià)肉，在節(jié)后消費(fèi)減少幅度比較大，暫時(shí)的下降也屬于正常，我覺(jué)得還有一定的下降空間，因?yàn)轳R上到春季了，人們本身吃清淡的比較多，對(duì)牛肉的消費(fèi)可能會(huì)減少，但是說(shuō)后期降幅不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。面對(duì)當(dāng)前的價(jià)格走勢(shì)，牛肉批發(fā)商安強(qiáng)的心情很復(fù)雜。一方面，他希望價(jià)格能夠止跌回升，這樣才能彌補(bǔ)日益增多的租金費(fèi)用等經(jīng)營(yíng)成本，但另一方面，他又害怕價(jià)格上漲，讓前來(lái)買(mǎi)肉的消費(fèi)者越來(lái)越少。”
安強(qiáng)：豬肉這么便宜，再漲賣(mài)的更少了，正月這幾天就少，過(guò)了年天一暖和就進(jìn)入淡季了。那么牛肉處于什么價(jià)位，就能既讓大眾買(mǎi)得起，又讓商戶(hù)和養(yǎng)殖戶(hù)有錢(qián)賺？
分析師師清才：“我們認(rèn)為牛肉的價(jià)格目前還是比較高的，如果能有序、有節(jié)奏地進(jìn)行下降，恢復(fù)到2、3年前，17、18塊錢(qián)一斤呢，這樣對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是能承受得了的，對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)也還是可以的，我們還要鼓勵(lì)一些養(yǎng)殖企業(yè)，讓牛肉恢復(fù)一個(gè)合理的價(jià)位。”
但師清才也表示，價(jià)格的調(diào)整還需要政府出手。由于目前國(guó)家在肉牛產(chǎn)業(yè)上的扶持政策較少，養(yǎng)殖戶(hù)的信心不足，如果售價(jià)再不能達(dá)到他們的預(yù)期，將影響他們的肉牛養(yǎng)殖，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，可能引發(fā)國(guó)內(nèi)的牛肉肉源緊張，所以應(yīng)當(dāng)在養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)貼方面出臺(tái)政策，從而引導(dǎo)行業(yè)和市場(chǎng)的健康發(fā)展。
師清才:“為目前的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，規(guī)模化養(yǎng)殖依然不是很多。牛的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，見(jiàn)利也比較慢，導(dǎo)致好多養(yǎng)殖戶(hù)退出了肉牛養(yǎng)殖的行業(yè)。最近乳制品的興起，導(dǎo)致一些養(yǎng)肉牛的轉(zhuǎn)產(chǎn)去投入奶牛養(yǎng)殖。國(guó)家在政策、資金上扶持一下呢，我覺(jué)得還是可以的。希望養(yǎng)殖戶(hù)不要盲目地跟風(fēng)，要長(zhǎng)期地做下去。”
