圖為用微波爐加熱過的水泡發(fā)的綠豆
近日有讀者給本欄目打來熱線：“聽說用微波爐燒的水讓植物喪失活性，澆花花死，泡豆子發(fā)不了芽。真的是這樣嗎？”在華中科技大學(xué)電氣學(xué)院副教授楊勇的指導(dǎo)下，記者專門進(jìn)行了一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)微波爐加熱過的水讓植物喪失活性純屬無稽之談。
謠言
微波爐
加熱過的
水有害？
記者通過查詢發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)微波爐加熱食物會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的傳聞很多。有的傳聞稱，微波爐加熱過的水發(fā)豆芽長(zhǎng)不了，澆花花會(huì)死。
實(shí)驗(yàn)
三種不同水發(fā)綠豆全都能發(fā)芽
那么用微波爐加熱過的水用來泡豆子，豆子會(huì)不會(huì)發(fā)芽？記者從超市里買來綠豆，取三份，每份20顆，分別放入三個(gè)塑料杯中。此次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的水共有三種：一種是自來水，一種是涼白開，第三種是使用微波爐900瓦功率加熱兩分鐘后晾涼的水。
1、記者分別向三個(gè)盛有綠豆的塑料杯中倒入高度僅沒過綠豆的水。
2、13個(gè)小時(shí)后，被水泡漲的綠豆開始發(fā)芽。
3、60個(gè)小時(shí)后，三個(gè)塑料杯中的綠豆全部發(fā)芽。
結(jié)論
“微波水”發(fā)豆芽沒問題
由此可見，用微波爐加熱后的水會(huì)讓植物喪失活性、不能泡發(fā)綠豆，純屬謠言。
揭秘
用微波爐加熱
與傳統(tǒng)加熱無區(qū)別
那么微波爐加熱食物和水的原理是怎樣的呢？華中科技大學(xué)電氣學(xué)院副教授楊勇告訴記者，微波爐加熱水的原理是利用微波產(chǎn)生的快速振蕩能量場(chǎng)，讓水分子快速旋轉(zhuǎn)，達(dá)到加熱食物和水的目的?！拔矬w熱起來的本質(zhì)就是里面所含的分子運(yùn)動(dòng)速度變快了而已?！睏罱淌谡f，這樣的振蕩頻率在每秒鐘10億次，這與平時(shí)使用火源加熱沒什么區(qū)別。之所以有人會(huì)覺得使用微波爐加熱食物不如用火源加熱的好吃，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的加熱方法是使食物的熱量從外面慢慢轉(zhuǎn)入到里面，而用微波爐加熱是食物里外同時(shí)熱起來，因此在加熱后的口感上會(huì)產(chǎn)生一定的差異。
此外，楊教授強(qiáng)調(diào)，微波產(chǎn)生的能量不足以破壞物質(zhì)的分子鍵，因此加熱中也不會(huì)產(chǎn)生所謂的有害物質(zhì)。
