很難想象得出還有別的品種，人們在這樣糟糕的養(yǎng)殖成功率下，還能內心積極地投入養(yǎng)殖。這些乍一看充滿矛盾的現(xiàn)象，都集中在對蝦身上——有言論稱，今年上半年華南地區(qū)對蝦養(yǎng)殖從放苗開始算，失敗率90%以上，多少蝦農鎩羽而歸；另一面，時至9月仍有不少蝦農在放苗，還在搏，以致一些知名苗場由于實在沒有足量苗種供應，還得婉拒訂單。
這似乎又是一個再正常不過的現(xiàn)象，養(yǎng)成率低了，消費市場又穩(wěn)中見長，供不應求下所以蝦價就漲了，蝦價高企又反過來刺激蝦農投身養(yǎng)殖。但細細一想，在養(yǎng)成率的變化中，養(yǎng)殖市場的需求應該已發(fā)生截然不同的改變。
過去養(yǎng)成率沒有這么低的時候，養(yǎng)殖市場的關注點會集中在養(yǎng)殖以外的東西，比如投入品的性價比上，會在意養(yǎng)殖成本的控制；如今，養(yǎng)成率已跌至極低，養(yǎng)殖市場的關注點開始返回養(yǎng)殖本身，因為只有先保證蝦活下來，才能考慮其它；以往蝦農最在意的成本控制，如果在能保證養(yǎng)成率的情況下，反而成了最不是問題的問題。
于此同時，對蝦養(yǎng)殖成為越來越有技術含量的工種，過去“三分靠人，七分靠天”的養(yǎng)殖理念得改寫，因為多變的天氣越來越不幫人了。事實來看，依托原有的技術經驗或者路線，已讓多少養(yǎng)蝦高手折戟。同然，企業(yè)積累的塘頭技術服務經驗也成了近乎“盲人摸象”般的尷尬。
對蝦產業(yè)似乎邁進了一個新時代，一個有著全新市場需求，更需要從業(yè)者務實、能沉下心來鉆研技術的時代。曾聽一位連年養(yǎng)蝦成功的蝦農說，等了多年終于等來現(xiàn)在這個好時代。確實，低養(yǎng)成率下的高價格，真正有技術的蝦農只要養(yǎng)成了，獲取暴利是輕而易舉的事情。
圍繞如何提高對蝦養(yǎng)成率，養(yǎng)殖市場已進行了諸多嘗試，比如養(yǎng)殖模式上的探索，將大塘改小塘，開放式養(yǎng)殖改封閉式養(yǎng)殖，等等。這些調整，勢必也會帶來新的商機或新的發(fā)展方向。
彼時更重要的命題，新時代下的對蝦產業(yè)會如何發(fā)展？相信這也是你對該篇文章感興趣的原因。為此，我們拜訪了廣東粵海飼料集團董事長鄭石軒、廣東恒興集團有限公司總裁蔣洪斌、廣東海大集團蝦料事業(yè)部總經理陳中柱、通威股份蝦特料片區(qū)總裁王昌翰，這四家蝦料企業(yè)占據全國蝦料市場的逾半份額，試圖通過他們的理解和把握來梳理當前對蝦產業(yè)的變化，并預判接下來產業(yè)的發(fā)展趨勢，有些像灰箱理論。
或許，我們也需要借此重新認識對蝦產業(yè)。
現(xiàn)有的生物調控養(yǎng)蝦方向有誤？
病害無疑是當前令人沮喪的源泉，從去年底開始至今，對蝦養(yǎng)殖過程中的發(fā)病比例大幅提高。鄭石軒估計，如果從放苗時開始算，今年華南地區(qū)上半年養(yǎng)蝦失敗率有90%以上。
究其原因，鄭石軒認為今年上半年天氣變化頻繁，對蝦應激大是一促因；更主要的影響因素，可能跟對蝦養(yǎng)殖規(guī)模太大，超出了環(huán)境的承載能力，使得整個海區(qū)的環(huán)境發(fā)生了很大變化，以致海水不太適合養(yǎng)蝦，特別是今年海里的藍藻和弧菌數(shù)量大幅度增加。“今年很多塘水沒法肥的起來，肥起來的水很多都是藍藻水，里面弧菌嚴重超標，用這些水養(yǎng)蝦肯定就會出問題。”鄭石軒說。
以往而言，通過水質處理建立起良好的水體生態(tài)系統(tǒng)，便能對蝦病起到一定的防控作用，但目前并不是簡單的水處理可以解決。“EMS很多人認為是弧菌，消毒和殺菌是不能從根本上解決問題的。因為不單是蝦塘的弧菌超標，整個海區(qū)的弧菌都超標，而且藍藻超標，肥不起水來了，好的生態(tài)系統(tǒng)不容易建立，就算建立起來一旦進水又破壞掉了原來的生態(tài)系統(tǒng)。”鄭石軒稱。而且，過去通過降低蝦苗放養(yǎng)密度，或應用魚蝦混養(yǎng)模式等有效的防控方式，今年也是無效的，鄭石軒認為目前當務之急是行業(yè)要提供過硬的水處理技術。“如果水沒辦法處理就去放苗，這樣十有八九是失敗的。”鄭石軒說。
總結今年養(yǎng)殖情況比較好的區(qū)域，鄭石軒發(fā)現(xiàn)有幾個點：一是局部海區(qū)的水質好，藍藻跟弧菌數(shù)量少；二是蝦農的養(yǎng)殖技術比較高；三是苗種不帶弧菌（現(xiàn)在海水的弧菌數(shù)量增多后，苗種本身可能就帶有大量弧菌）。
相比往年的病毒性疾病，近幾年的蝦病主要表現(xiàn)在細菌性疾病，如變異的副溶血弧菌引發(fā)的蝦病。王昌翰對比分析東南亞幾個主要養(yǎng)蝦區(qū)域的病害發(fā)生情況，發(fā)現(xiàn)用活菌等生物制品養(yǎng)殖的區(qū)域，細菌性疾病發(fā)病就比較多，而過去沒有習慣用或少用活菌的地方，細菌性疾病反而比較少發(fā)生。
但并不是說養(yǎng)蝦過程中不能用生物制品，王昌翰還是認為如果要養(yǎng)好蝦，在目前國內的生態(tài)環(huán)境之下，用生物制品反而是必不可少的。“我們用生物制品做治療時，某種程度上可以當做是活性抗生素，因為活菌的代謝產物主要是產酸、產酶以及一些抗菌肽類的物資，對有害菌有非常有效的抑制作用。”王昌翰說。
關鍵點，王昌翰認為是如何去應用生物。“過去我們在生物調控養(yǎng)蝦的方向上還是存有一些問題，現(xiàn)在應該朝著池塘、水域和對蝦體內的土著種的菌種方向去選培。”王昌翰稱。他分析道，過去養(yǎng)蝦中用很多的活菌如芽孢桿菌、乳酸菌等，基本屬于外來種。外來種進入本地養(yǎng)殖環(huán)境和對蝦體內，會把整個本地的菌相生態(tài)環(huán)境及對蝦體內的微環(huán)境破壞掉，這樣就可能更有利于有害菌的生長。
為驗證這種判斷，去年初海壹生物（王昌翰管理的下屬企業(yè)之一）便開始在海南組織人員，從池塘和對蝦體內提取菌株進行一系列的相關實驗。“我們提取了10多株菌，實驗的結果超出了預期。從對蝦腸道里邊提取出來的菌，在腸道里的定植能力非常強，這個結果現(xiàn)在比較明顯。”王昌翰稱。目前這款產品在小量生產，每天做20箱，提供給周邊的蝦農試用。接下來，這款產品可能會當做海壹生物的“秘密武器”。
未來是一代苗的時代？
蝦病頻發(fā)下，養(yǎng)殖市場對蝦苗的表現(xiàn)也越發(fā)不滿，到底是病害太過嚴重，還是蝦苗質量有所下降？
王昌翰認為近兩年對蝦養(yǎng)成率下滑，跟種苗沒有太大的關系，其實世界的種質從本質上一直在進步，更多的是環(huán)境的變化和病害所致。2009年開始，王昌翰便對全球的南美白對蝦種子公司進行實地的考察和持續(xù)的跟蹤。據他提供的數(shù)據，2008年培育種蝦的蝦苗從P10養(yǎng)到38-40g的蝦，大概需要9個月時間，日均長速約為0.14g；現(xiàn)在日均長速則提高到0.28g。
事實來看，生長速度跟抗病力的發(fā)展方向似乎是相悖的，通俗點講，就是蝦把多數(shù)營養(yǎng)和能量都用于生長時，用于機體免疫力相應的營養(yǎng)和能量就相應的減少。王昌翰不否認這點，但他還是認為，比較而言，單從對蝦整體的免疫力來看并沒有下滑，優(yōu)秀的種蝦公司在對蝦的免疫力的性狀方面一直不停地在做優(yōu)化。
蔣洪斌則認為種蝦存在退化的可能，并戲謔稱中國的對蝦產業(yè)發(fā)展太快，連國外的這些種質公司都沒有預料到中國的種苗需求增長這么快，以致親本都沒完全準備好。“相當于以前可能22歲才結婚生孩子，現(xiàn)在中國太缺種苗了，就急忙15歲結婚生孩子，以保證有大量的種蝦能供應給中國市場。”蔣洪斌說。這樣的結果不言而喻。
不管怎么說，一代苗的引進是對蝦產業(yè)能夠快速發(fā)展的促因之一。據王昌翰介紹，相比東南亞其它對蝦養(yǎng)殖國，中國的一代苗使用率不到40%，遠低于印尼、越南等國的95%。對比之下，一代苗在中國還有很大的市場空間可以去挖掘。
王昌翰認為未來一定是一代苗的時代，在其決定海壹種苗（王昌翰管理的下屬企業(yè)之一）只做一代苗時，公司內部也存有爭議，認為珠三角地區(qū)不合適放一代苗，只適合二代苗。王昌翰否認了。“從理論上分析，一代苗的遺傳性狀、育苗的流程和生態(tài)、營養(yǎng)水平等都優(yōu)于二代苗，沒有理由二代苗會比一代苗好。”這在王昌翰看來屬于必然的邏輯，也勢必會形成一種趨勢。
曾有苗企涉足一代苗推廣后頓生不解，明明一代苗優(yōu)勢遠勝二代苗，但市場接受程度并不高，于是后來又漸轉二代苗生產。王昌翰認為，目前多數(shù)蝦農缺乏專業(yè)知識，不能根據他們對行業(yè)的理解來調整產業(yè)應有的方向，企業(yè)應該引導行業(yè)使用好的產品，讓大家明白產業(yè)真正的方向。今年，王昌翰在個別地區(qū)推薦蝦農利用一代苗標粗成大規(guī)格小蝦之后再進行魚蝦混養(yǎng)，據悉效果還不錯。
王昌翰也承認在珠三角推一代苗難度很大，即使今年的銷苗量預估能達到去年的兩倍，但效益仍不算理想，主要原因是在珠三角地區(qū)推一代苗易虧本。“一方面是苗種需要淡化，存活率低；另一方面由于當?shù)仞B(yǎng)殖戶習慣了二代苗的價位，一代苗只能以較便宜的價格銷售。”王昌翰解釋說。
何謂先進的養(yǎng)殖模式？
高位池養(yǎng)殖是先進的養(yǎng)殖模式嗎？王昌翰現(xiàn)在并不認為如此，因為其抵御風雨等外界影響因素的能力太弱。
過去由于水體、氣候變化不大，形式上更趨向于集約化，且進、排水比傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖先進的高位池，曾一度被認為是最高水平的對蝦養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)在，很多被蝦料企業(yè)推崇的養(yǎng)殖模式已脫離了高位池固有的形式，比如如東的小棚養(yǎng)殖，福建地區(qū)的半工廠化養(yǎng)殖（水泥池養(yǎng)殖）；包括高位池的設計規(guī)格，也往2-3畝甚至1畝的小面積靠攏。
所謂的高位池，已不在于形式。養(yǎng)殖模式上整體的變化趨勢，不論是池塘由大變小，還是蓋棚或準工廠化養(yǎng)殖，王昌翰認為都應朝越來越可控的方向發(fā)展。“養(yǎng)殖模式以后所做的任何改變，都要朝更有利于蝦的整個生長環(huán)境的穩(wěn)定性，以及出現(xiàn)問題時能夠快速調整或修復的方向發(fā)展，這樣的養(yǎng)殖模式才是先進的。”王昌翰表示。
鄭石軒的看法有些類似，傾向于封閉式的養(yǎng)殖模式，因為和外面的交換少了，外面的病害對養(yǎng)殖影響不大，養(yǎng)殖的把握性更大。“我希望未來養(yǎng)蝦能往可靠性和把握性更高的方向發(fā)展，我們也要向這個方向去努力。”鄭石軒說。
底部曝氣管密布的高位池
蔣洪斌認為養(yǎng)殖模式是蝦農逐利的結果，其對養(yǎng)殖模式是否先進的判斷是，養(yǎng)殖戶是否有錢賺。比如從形式上來看，高位池精養(yǎng)模式比魚蝦混養(yǎng)模式先進，但蔣洪斌覺得魚蝦混養(yǎng)模式有魚和蝦兩者的效益補充，餌料利用率也高，比高位池養(yǎng)殖更有優(yōu)勢。
陳中柱也認為，按目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，養(yǎng)成是首要考慮的因素，收益則排在第二位。“魚蝦混養(yǎng)模式相對來說投入少，產量方面相對有保證，但收益少；對蝦精養(yǎng)則收益比較好。”陳中柱表示。但魚蝦混養(yǎng)存在市場風險，即當魚價不好時，混養(yǎng)所平衡的風險會抵消不掉養(yǎng)魚虧損的錢，需要引導養(yǎng)殖戶根據自身資金、養(yǎng)殖條件，以及當?shù)氐酿B(yǎng)殖習慣及市場等進行規(guī)劃和
目前，海大也在嘗試做一些半工廠化的對蝦養(yǎng)殖?；A設施的建設投入雖然比較大，但養(yǎng)殖的可控性和單位效益可觀。這種模式是否具有可復制性及趨勢性，陳中柱表示還有待觀察。
服務營銷到底該怎么做？
從飼料廠的角度上來講，現(xiàn)在所提供的種苗、藥品以及更注重技術服務，都是為了通過服務提高養(yǎng)成率，為客戶創(chuàng)造價值的同時帶動飼料的銷量。這便是蝦料企業(yè)近幾年一直推行的服務營銷，很大程度上是依靠技術服務來落腳。近幾年行業(yè)也聘用了很多大學畢業(yè)生來做技術服務，對產業(yè)的技術進步帶來一定的促進作用，但鄭石軒認為現(xiàn)在技術服務進入了困境。
“近兩年養(yǎng)蝦出現(xiàn)很多新的疾病，以前的很多方法都不管用了，目前也沒有辦法解決。”鄭石軒也在思考依托剛從學校畢業(yè)出來的業(yè)務員，是否真能解決技術問題；即使真有能夠解決實際問題的人，也沒有足量的人可供企業(yè)建立起整套技術服務體系。
服務營銷知易行難，本身投入的成本大，實踐中又要考慮到服務的有效性。海大作為始終堅持服務營銷這一大方向的企業(yè)，陳中柱透露的信息是要有“全心全意為蝦服務”的理念，多方面去提供整體養(yǎng)殖方案。這一點跟蔣洪斌對服務營銷的定位相同。
同時，陳中柱還表示今年海大在技術服務的力度相比去年有明顯的加強，要求業(yè)務員下到塘頭為養(yǎng)殖戶提供方案。“雖然養(yǎng)殖方案提供到位，但是誰也無法保證養(yǎng)成。不過養(yǎng)殖戶可以去橫向比較，還是會清楚我們提供技術服務后，蝦病會發(fā)晚一點，出蝦多一點，有時候盈利也在這一點點優(yōu)勢上。”陳中柱說。
蔣洪斌雖然認為服務營銷是非常科學的提法，但他從來不提這類的概念，因為某種意義上來說，目前的服務營銷并沒有被科學地詮釋，是基于人海戰(zhàn)術，通過個人輻射廣種薄收，博財務的收入總額。
鄭石軒也稱服務營銷理念很好，但真正的收效不是很大。“服務不一定需要很多的人，而是要講究服務的效率，要怎么才能服務好。”鄭石軒認為通過示范戶建立、服務站建立、技術交流會的召開，讓養(yǎng)殖戶自己去交流、模仿和實踐，這樣的服務才是有效的。
王昌翰的想法有些類似，并表示服務不會去做面，但會做點。“現(xiàn)在市場最大的需求就是成功率，如何幫客戶養(yǎng)好。我們自己參與對蝦養(yǎng)殖，也就是想告訴客戶，蝦是可以養(yǎng)成功的。其實，效果是最好的宣傳。”王昌翰說。
在行業(yè)高速發(fā)展中，由于人員的大量擴充，不少業(yè)務員提升成了銷售經理，而銷售經理成了總經理。長期粗放增長過程中，忽視了對人技能和方法的提高。“從幾大集團分子公司來看，多數(shù)總經理6-7年前是業(yè)務員，他們在晉升過程中沒有經過服務技能的提升，以致現(xiàn)在企業(yè)要開展服務營銷、價值營銷時，他們都缺乏相應的技能來支撐。”蔣洪斌說。
蔣洪斌認為企業(yè)需要開展類似軍隊的整編活動，比如把現(xiàn)在企業(yè)的銷售部，職能縮減成一個片區(qū)的銷售功能，強化一線銷售隊伍的技能、方法，以幫助人員獲取足夠勝任其職位的技能。
“今后不久應該會有企業(yè)去做這樣的嘗試和探索。”蔣洪斌預判。
