蔬菜:從“有啥吃啥”到“吃啥有啥”

    蔬菜是“菜籃子”中最重要的產(chǎn)品，三十年來(lái)，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站立足生產(chǎn)實(shí)際，大力推廣新品種、新技術(shù)和新產(chǎn)品，解決了蔬菜單產(chǎn)不高、供應(yīng)總量不足、淡旺季矛盾突出、生產(chǎn)品種較少、質(zhì)量水平不高等階段性問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了蔬菜供應(yīng)從“有啥吃啥”到“吃啥有啥”的轉(zhuǎn)變，為北京市場(chǎng)供應(yīng)和農(nóng)民增收致富作出了歷史性貢獻(xiàn)，為確保亞運(yùn)會(huì)、奧運(yùn)會(huì)及國(guó)慶60周年等重大活動(dòng)的蔬菜安全生產(chǎn)供應(yīng)作出了顯著成績(jī)。

    三十年來(lái)，北京蔬菜生產(chǎn)與技術(shù)推廣歷經(jīng)了三個(gè)發(fā)展階段（見(jiàn)右表）。

    一、提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)保證供應(yīng)階段（1983年～1998年）

    該階段主要是解決生產(chǎn)總量不足、周年供應(yīng)不均衡和品種單一問(wèn)題，提高單產(chǎn)、豐富品種、改革設(shè)施栽培是這一階段技術(shù)研究與推廣的主題。推廣站與科研、教學(xué)部門緊密結(jié)合，開(kāi)展技術(shù)推廣，成效顯著。這一階段，蔬菜年平均播種面積109.1萬(wàn)畝，比恢復(fù)建站前增加31.7%；年均總產(chǎn)量32.3億公斤，增加79.1%；年均畝產(chǎn)量2937公斤，增加34.6%。

    （一）改革生產(chǎn)設(shè)施條件，提升綜合生產(chǎn)能力

    引進(jìn)推廣了地膜覆蓋技術(shù)，在茄果、瓜等14種蔬菜上試驗(yàn)、示范、推廣，提升了露地蔬菜產(chǎn)量；改進(jìn)設(shè)計(jì)了大棚新結(jié)構(gòu)，在郊區(qū)廣泛應(yīng)用；研究設(shè)計(jì)出北京新型節(jié)能型日光溫室，完全達(dá)到了冬季不加溫生產(chǎn)喜溫蔬菜的條件。

    （二）推廣綜合高產(chǎn)技術(shù)，增加蔬菜單產(chǎn)總產(chǎn)

    在露地蔬菜方面，推廣了大白菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，年推廣面積7萬(wàn)畝，為保障當(dāng)家菜的市場(chǎng)供應(yīng)作出了歷史性貢獻(xiàn)；推廣了露地番茄、大椒綜合高產(chǎn)技術(shù)，扭轉(zhuǎn)了市場(chǎng)供應(yīng)不足的被動(dòng)局面；推廣了保八、九月淡季蔬菜綜合豐產(chǎn)技術(shù)，豐富了夏淡季市場(chǎng)供應(yīng)；推廣了遠(yuǎn)郊新菜田開(kāi)發(fā)及綜合豐產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)了遠(yuǎn)郊基地生產(chǎn)發(fā)展，奠定了基地由近郊向遠(yuǎn)郊戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)移的技術(shù)基礎(chǔ)。

    在保護(hù)地蔬菜方面，推廣了大棚黃瓜品種“津雜1號(hào)”和“津雜2號(hào)”，畝產(chǎn)大幅提高；推廣了秋大棚番茄高產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了秋大棚番茄從無(wú)到有的新突破，解決了北京8月份以后幾乎沒(méi)有番茄的市場(chǎng)難題；推廣了大棚周年多茬口高效益綜合技術(shù)，提高了大棚周年利用率；推廣了節(jié)能型日光溫室冬季喜溫蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，冬茬黃瓜畝產(chǎn)超5000公斤，產(chǎn)值超萬(wàn)元。開(kāi)發(fā)了冬季番茄、西葫蘆等20多個(gè)品種的日光溫室種植技術(shù)。

    （三）發(fā)展特菜生產(chǎn)，豐富市場(chǎng)供應(yīng)

    建立中日合作農(nóng)場(chǎng)，引進(jìn)綠菜花、紫甘藍(lán)、結(jié)球生菜、西芹等近100多個(gè)葉類蔬菜新品種并試種成功；推廣了豌豆、香椿等多種芽菜，促進(jìn)了特菜和芽菜在豐臺(tái)、海淀、朝陽(yáng)、順義、通州、昌平小湯山等試種生產(chǎn)，引領(lǐng)了特菜生產(chǎn)的起步和發(fā)展。

    （四）集成創(chuàng)新技術(shù)，提升生產(chǎn)水平

    推廣工廠化育苗技術(shù)，采用機(jī)器播種，實(shí)現(xiàn)了快速育苗，奠定了北京市工廠化育苗的基礎(chǔ)；在延慶縣建立馬鈴薯無(wú)毒繁種基地，完善了四級(jí)良繁基地體系，填補(bǔ)了北京市技術(shù)空白。建立了中日試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，引進(jìn)推廣了一大批日本新技術(shù)（嫁接、二層覆蓋）、新產(chǎn)品（農(nóng)用膜、澆水軟管）；研究與推廣了EVA膜等多功能農(nóng)膜；開(kāi)發(fā)了蔬菜遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋技術(shù)。

    二、種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段（1999年～2003年）

    1999年北京迅速進(jìn)入種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期，菜田面積快速增加，總量短缺與品種多樣問(wèn)題已經(jīng)解決，出現(xiàn)了季節(jié)性過(guò)剩，大量新菜農(nóng)增加，質(zhì)量安全成為主要問(wèn)題。技術(shù)推廣的主要任務(wù)是示范推廣安全優(yōu)質(zhì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、多彩特菜品種及其配套技術(shù)、蔬菜產(chǎn)后加工配送技術(shù)。這一階段年平均播種面積159.8萬(wàn)畝，是恢復(fù)建站前的193.0%；年平均總產(chǎn)量47.4億公斤，增加162.6%；年平均畝產(chǎn)2970公斤，略高于前一階段。

    （一）推廣無(wú)公害蔬菜綜合高產(chǎn)技術(shù)

    示范推廣了黃瓜等抗病良種，推廣了日光溫室黃瓜嫁接技術(shù)，嫁接苗得到廣泛應(yīng)用，推廣了蔬菜滴灌節(jié)水、粉塵防治等防病蟲(chóng)技術(shù)；參與了科技部和市科委《安全蔬菜產(chǎn)業(yè)化行動(dòng)；生產(chǎn)與檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項(xiàng)目；研發(fā)了蔬菜健康栽培高新物化技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)配套技術(shù)，示范推廣了“傻瓜式”育苗塊，利索、立可寧，防蟲(chóng)網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)、黃板誘殺等技術(shù)；制定出黃瓜等8種蔬菜的無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)程，提升了京郊自產(chǎn)蔬菜的安全合格率。

    （二）推廣蔬菜產(chǎn)地商品化及配送技術(shù)開(kāi)展了“蔬菜產(chǎn)地商品化處理及超市配送技術(shù)試驗(yàn)示范”工作，制定了黃瓜等12種蔬菜的加工配送技術(shù)規(guī)程，示范點(diǎn)凈菜率提高了12%，損耗率降低了15%。

    （三）選育多彩特菜新品種并推廣

    引進(jìn)水果黃瓜并自主選育了櫻桃番茄、彩椒系列品種、櫻桃蘿卜、食用菊花、生菜等新品種，帶動(dòng)了觀光采摘業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)“吃啥有啥”的新局面。

    三、都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段（2004年～現(xiàn)在）

    該階段以都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為發(fā)展目標(biāo)，歷經(jīng)了北京奧運(yùn)會(huì)和新中國(guó)成立60周年，蔬菜發(fā)展進(jìn)入新階段，保護(hù)地建設(shè)加快。拓展蔬菜多種功能，實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)”是技術(shù)推廣的重點(diǎn)。2004年至2012年期間，平均年播種面積107.7萬(wàn)畝，年均總產(chǎn)量33.5億公斤；年均單產(chǎn)3102公斤，比上一階段增產(chǎn)4.4%。

    （一）推廣設(shè)施果菜高產(chǎn)高效技術(shù)

    2007年下半年啟動(dòng)了設(shè)施果菜高產(chǎn)高效競(jìng)賽，年建示范點(diǎn)200個(gè)，科技人員深入田間檢查與指導(dǎo)，示范推廣了“春棚5號(hào)”“北農(nóng)佳秀”等黃瓜品種，“合作918”“浙粉702”等番茄品種，“國(guó)禧105”“農(nóng)大24”等辣椒品種，“京茄一號(hào)”等茄子品種。示范推廣了應(yīng)急增溫保溫、震蕩授粉、大棚茄子換頭等多項(xiàng)新技術(shù)；培養(yǎng)出大批種植能手，成為郊區(qū)生產(chǎn)骨干。

    高產(chǎn)競(jìng)賽活動(dòng)，促進(jìn)了技術(shù)進(jìn)步，推進(jìn)了單產(chǎn)水平創(chuàng)新。冬季日光溫室黃瓜密云李德成高產(chǎn)點(diǎn)，畝產(chǎn)達(dá)到26654公斤；大棚越夏黃瓜大興朱永龍高產(chǎn)點(diǎn)，畝產(chǎn)達(dá)到了18621.7公斤，打破了1975年朝陽(yáng)東柳生產(chǎn)隊(duì)畝產(chǎn)15036.5公斤的歷史紀(jì)錄。選育出了“春棚5號(hào)”少蠟粉黃瓜品種和“北農(nóng)亮砧”脫蠟粉雜交一代砧木品種，脫蠟粉能力強(qiáng)，瓜皮色澤鮮亮，提升了商品性；育成“黑珍珠”番茄品種，在“金福藝農(nóng)”基地“番茄聯(lián)合國(guó)”采摘活動(dòng)中應(yīng)用，效果良好。生菜選育工作繼續(xù)推進(jìn)。高產(chǎn)技術(shù)總結(jié)初步實(shí)現(xiàn)了由經(jīng)驗(yàn)型向數(shù)字化轉(zhuǎn)變。

    （二）推廣奧運(yùn)蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)

    篩選出番茄、生菜等5大類24個(gè)適宜品種，利用北部山區(qū)的氣候條件，綜合應(yīng)用了物理、生物等病蟲(chóng)害防治技術(shù)，摸索出“一種蔬菜分期播種、分海拔梯度種植”的栽培模式，為北京奧運(yùn)會(huì)、60周年國(guó)慶等重大活動(dòng)的生產(chǎn)供應(yīng)提供了技術(shù)支撐。

    （三）推廣觀光蔬菜栽培技術(shù)

    提出了“有景可賞、有色可觀、有物可采、有鮮可嘗、有技可學(xué)”的創(chuàng)意理念，利用日光溫室進(jìn)行了蔬菜樹(shù)式栽培，打造了“蔬菜迷宮”與“蔬菜五感園”，建立了7種景觀模式和26種觀光采摘型蔬菜的栽培技術(shù)規(guī)范，篩選出了一批適合觀光采摘的特型、特色、特味品種,吸引了市民采摘觀光。

    （四）開(kāi)展番茄工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究

    2011年起在小湯山特菜大觀園開(kāi)展了番茄工廠化生產(chǎn)試驗(yàn)工作，借鑒荷蘭栽培模式，采取了環(huán)境控制、水肥一體化、病蟲(chóng)害隔離防控等關(guān)鍵技術(shù)，每平方米產(chǎn)量達(dá)到30.5公斤。

    （五）推廣蔬菜集約化育苗技術(shù)

    在順義康鑫源等8個(gè)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園和10個(gè)市級(jí)集約化育苗場(chǎng)，示范推廣集約化育苗技術(shù)。2011年度培育壯苗860萬(wàn)株，壯苗率達(dá)91.7%，比平均水平高5.1%。

    2012年在小湯山特菜基地建成了集播種催芽車間、養(yǎng)護(hù)車間、觀光展示走廊為一體的工廠化潔凈智能育苗車間，播種速度達(dá)到500盤(pán)/小時(shí)，工作效率提高了50倍，2013年春季培育壯苗400萬(wàn)株。