民以食為天，食以安為先。早在1959年由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》中就強(qiáng)調(diào)，在家畜屠宰加工過程中必須摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播；現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)部制訂的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》和商務(wù)部制訂的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》也都明令指出在家畜屠宰檢疫時，必須甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺這“三腺”?？墒茄巯?，在不少農(nóng)村，因誤食動物“三腺”而引中毒的事件時有發(fā)生。
動物身上的“三腺”是起什么作用？為什么人誤食了動物“三腺”后就會中毒？在家畜加工過程中，在哪個環(huán)節(jié)摘除“三腺”？做為一個普通消費(fèi)者怎樣識別“三腺”是否摘除了？本期節(jié)目希望通過普及科學(xué)知識，讓更多的普通人對動物“三腺”危害健康的事實(shí)有清楚的認(rèn)識，獲得識別有害腺體的能力，讓那些沒有依法進(jìn)行檢疫的肉品，遠(yuǎn)離市場，遠(yuǎn)離餐桌；同時闡明家畜宰前檢驗(yàn)、宰后檢疫的必要性及私屠亂宰的對安全危害性。
