現(xiàn)象產(chǎn)量增加了蝦子卻“少了”
入夏的武漢，大街小巷遍布著各類蝦店，結(jié)群吃蝦成了市民最重要的消遣之一。在一些知名蝦店里，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。
在小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，同樣“一蝦難求”。潛江“蝦皇”總經(jīng)理曹利軍介紹，該店每天小龍蝦銷量至少1噸以上，有時(shí)“不得不”推出多項(xiàng)“限購(gòu)”辦法：“每桌限點(diǎn)一盆”、“限店內(nèi)食用、不打包、不外賣”等。
“蝦戰(zhàn)”愈演愈烈，價(jià)格持續(xù)上漲。前三年，全省小龍蝦批發(fā)均價(jià)每年上漲10%，今年一下子由去年的26元/公斤漲到35元/公斤，跳漲30%以上，8錢的大蝦批發(fā)價(jià)達(dá)80元/公斤，一兩以上的精品蝦批發(fā)價(jià)更達(dá)120元/公斤。即便如此，小龍蝦仍供不應(yīng)求，蝦店老板感嘆“動(dòng)作慢點(diǎn)就搶不到貨”。
除了蝦源緊俏，好吃佬們還發(fā)現(xiàn)一個(gè)“怪象”，市場(chǎng)上“唱主角”的多為半兩上下的中小蝦，大蝦難覓蹤影。
蝦源短缺，個(gè)頭偏小，是不是產(chǎn)量下降了呢？
恰好相反，監(jiān)利縣今年產(chǎn)小龍蝦約8.7萬(wàn)噸，同比增36%；洪湖市今年小龍蝦產(chǎn)量超過(guò)7萬(wàn)噸，增20%；潛江市今年小龍蝦增15%，全省產(chǎn)量有望突破33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10%。
原因大半作為原料被搶走
其實(shí)，湖北省小龍蝦供省內(nèi)消費(fèi)的，不足產(chǎn)量的一半（去年省內(nèi)消耗量為14.5萬(wàn)噸）。
“主要是餐飲市場(chǎng)和加工企業(yè)、加工企業(yè)之間、省內(nèi)市場(chǎng)和省外市場(chǎng)、國(guó)外市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)爭(zhēng)奪原料，導(dǎo)致小龍蝦供需失衡?！闭{(diào)查組調(diào)查報(bào)告顯示。
湖北省作為小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，吸引來(lái)了蘇、浙、滬、京等消費(fèi)旺地的原料采購(gòu)商。他們坐鎮(zhèn)田邊、塘頭搶貨源，與省內(nèi)采購(gòu)商打起了價(jià)格戰(zhàn)。監(jiān)利縣棋盤鄉(xiāng)富華專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張爾華介紹，蝦隨價(jià)格走，一類大蝦大部銷往南京、上海、北京等地，二類中蝦大都銷往杭州、福州等地，留給本省的只有三類小蝦了。據(jù)了解，湖北省每年外銷8到10萬(wàn)噸小龍蝦，絕大部分是大、中型的。
在歐美，“凍蝦仁”、“茴香味整肢蝦”、“辣粉蝦”等備受青睞，市場(chǎng)需求為每年20萬(wàn)噸左右。目前，我省小龍蝦加工企業(yè)總數(shù)達(dá)50家，年加工能力超過(guò)50萬(wàn)噸。為了完成日益增多的訂單任務(wù)，加工企業(yè)派出大量的采購(gòu)人員到產(chǎn)地?fù)屬?gòu)原料。
瓶頸“賣得出”未必“賣得好”
處于“賣方市場(chǎng)”的小龍蝦，有著廣闊的市場(chǎng)前景，我省各地都想抓住這一難得的機(jī)遇大干快上，卻遭遇著蝦種不足、機(jī)制不活、信息不暢、品牌不響等“瓶頸”制約，望著好行情，只能干著急。
全省每年至少需要400億尾小龍蝦種苗，可專門的苗種繁育場(chǎng)僅能滿足十分之一的苗種需求，主要靠農(nóng)民自給自足。
湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)大省的資源優(yōu)勢(shì)無(wú)法轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，品牌不響是重要原因之一。如小龍蝦出口尚停留在賣原料的階段，沒(méi)有控制定價(jià)權(quán)、議價(jià)權(quán)；出口企業(yè)大都各推各的產(chǎn)品，呈惡性競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)；取得自營(yíng)出口權(quán)的企業(yè)不多，大都借船出海，貼牌外銷。
另外，相關(guān)合作組織也不健全，蝦農(nóng)基本上是自產(chǎn)自銷、自找出路，被壓級(jí)壓價(jià)的情況較普遍。一些蝦農(nóng)加入了合作社，但難以享受到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全方位服務(wù)，手中的蝦子只是“賣得出”，而非“賣得好”。
建議抓住機(jī)遇打造千億元產(chǎn)業(yè)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年湖北省小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲綜合產(chǎn)值達(dá)300億元，今年預(yù)計(jì)可達(dá)400億元，2015年將超過(guò)600億元，每年將以百億元的增幅遞增。
“我省河湖密布、低洼冷浸田眾多，有著發(fā)展小龍蝦生產(chǎn)最為優(yōu)越的資源稟賦。面對(duì)廣闊的內(nèi)需和外需市場(chǎng)，應(yīng)通過(guò)不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖、出口、精深加工能力，帶動(dòng)小龍蝦餐飲、包裝、飼料、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，向綜合產(chǎn)值過(guò)千億元目標(biāo)沖刺?！?月中旬，一個(gè)由湖北省政協(xié)副主席陳柏槐掛帥的小龍蝦調(diào)查組，向省政府提出了打造小龍蝦“千億元”產(chǎn)業(yè)的建議。
為此，調(diào)查組建議：采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”方式，推動(dòng)小龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖板塊基地建設(shè)；采取項(xiàng)目支持、財(cái)政貼息、稅收減免、以獎(jiǎng)代補(bǔ)、設(shè)立小龍蝦種苗補(bǔ)貼專項(xiàng)資金等方式，依托龍頭企業(yè)、經(jīng)合組織和農(nóng)民的力量，完善苗種繁育體系，解決小龍蝦苗種供應(yīng)不足和品種退化問(wèn)題；設(shè)立小龍蝦下游產(chǎn)品研發(fā)重大科技專項(xiàng)，對(duì)研發(fā)成功新產(chǎn)品的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)；整合資源，設(shè)立小龍蝦品牌建設(shè)專項(xiàng)資金，統(tǒng)一打造湖北“楚江紅”小龍蝦品牌。
