癌癥，這一人類尚未完全攻克的疾病，使我們常常談“癌”色變。不少人相信，中的一些食材具有抗癌作用，平時(shí)只要有意識(shí)地多攝入，患癌癥的幾率就會(huì)大大減少。這樣的說法是否有根據(jù)?
日本國立癌癥預(yù)防研究所的科學(xué)家對(duì)26萬人的飲食生活習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)蔬菜有一定防癌作用，并從高到低排出了20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜。
紅薯 結(jié)腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
花椰菜 胃癌、肺癌、食道癌
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)人體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
丹麥、英國和芬蘭的一些獨(dú)立研究顯示，少量花椰菜（每天100克）就可以降低前列腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
蘆筍 皮膚癌
蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對(duì)皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。
番茄 前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
無論以何種方式吃番茄都有益健康，新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司，都能起到一定功效。
胡蘿卜 肺癌、食道癌、子宮癌
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質(zhì)，對(duì)食道癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力。
香菇、金針菇 肝癌、食道癌、腸癌
富含多糖類物質(zhì)的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛，有“抗癌第一菜”美譽(yù)，可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。
茭白、芹菜、蔥蒜 結(jié)腸癌
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。
蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘后吃效果最好。同時(shí)，卷心菜、麥麩等也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
抗癌效果最好的20種蔬菜
1.熟紅薯 （98.7%）
2.生紅薯 （94.4%）
3.蘆筍 （93.7%）
4.花椰菜 （92.8%）
5.卷心菜 （91.4%）
6.菜花 （90.8%）
7.西芹 （83.7%）
8.茄子皮 （74%）
9.甜椒 （55.5%）
10.胡蘿卜 （46.5%）
11.金花菜 （37.6%）
12.薺菜 （35.4%）
13.苤藍(lán) （34.7%）
14.芥菜 （32.4%）
15.雪里紅 （29.8%）
16.番茄 （29.8%）
17.大蔥 （16.3%）
18.大蒜 （15.5%）
19.黃瓜 （14.3%）
20.大白菜 （7.4%）
（括號(hào)中為對(duì)癌癥抑制作用的百分比）
