今年上半年我市雞蛋和家禽價(jià)格均以降為主，受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價(jià)格波動(dòng)尤為明顯。預(yù)計(jì)下半年，雞蛋價(jià)格將震蕩波動(dòng)，家禽價(jià)格逐步恢復(fù)至正常價(jià)格水平。
一、雞蛋價(jià)格持續(xù)下降
監(jiān)測顯示，除春節(jié)前雞蛋價(jià)格略有走高外，今年上半年我市雞蛋價(jià)格呈持續(xù)小幅下降的態(tài)勢。6月份全市雞蛋零售均價(jià)9.9元/公斤，比去年12月份下降11.2%，同比也略降2%。
圖1廣州市雞蛋零售價(jià)格對比走勢圖（單位：元/公斤）
造成上半年雞蛋價(jià)格持續(xù)下降的主要原因：
一是雞蛋供應(yīng)比較充足。由于去年5月份“火箭蛋”現(xiàn)象出現(xiàn)以后，蛋雞養(yǎng)殖戶長時(shí)間在盈虧平衡線以上，刺激養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情，導(dǎo)致目前我國蛋雞存欄基數(shù)較大，新增產(chǎn)能集中在上半年釋放。與此同時(shí)，由于今年發(fā)生的H7N9禽流感疫情導(dǎo)致淘汰雞價(jià)格大跌，受大多數(shù)養(yǎng)殖戶推遲淘汰蛋雞疊加因素的影響，雞蛋供應(yīng)整體一致處于偏高的狀態(tài)。
二是雞蛋消費(fèi)需求持續(xù)疲軟。春節(jié)后至3月份，雞蛋消費(fèi)季節(jié)性的大幅減少，4月份開始，受H7N9禽流感疫情對雞蛋消費(fèi)的負(fù)面沖擊以及餐飲業(yè)整體需求量萎靡不振的影響，雞蛋消費(fèi)需求持續(xù)疲軟。
二、受H7N9禽流感疫情的影響，家禽價(jià)格劇烈波動(dòng)
今年1季度，受元旦、春節(jié)等重大節(jié)日的帶動(dòng)，家禽價(jià)格先升后降，總體波動(dòng)不大。但第二季度，受H7N9禽流感疫情的影響，我市家禽市場受到嚴(yán)重沖擊，家禽價(jià)格呈現(xiàn)了一輪先降后升的“過山車”行情，價(jià)格波動(dòng)十分劇烈。
第一階段：4-5月，受H7N9禽流感沖擊，家禽價(jià)格處于持續(xù)下跌階段。
首先，銷量大幅下降。江村家禽批發(fā)市場、百興三鳥批發(fā)市場在4月上旬日交易量最低分別降至4萬只、2萬只左右，比正常水平下降了6成左右；農(nóng)貿(mào)零售市場家禽經(jīng)營戶的生意更加慘淡，銷量下降7-8成，部分檔口甚至直接歇業(yè)。
其次，隨著銷量的大幅下降，家禽價(jià)格也不斷深度下跌。一方面，批發(fā)價(jià)格普遍大幅下降。其中，中高端雞種批發(fā)價(jià)降幅相對較小，低端雞種和部分鴨、鴿的批發(fā)價(jià)格下降十分明顯。5月份，江村家禽市場本地麻雞、竹絲生雞、竹絲項(xiàng)雞、麻黃生雞、矮腳王雞、白鴨的批發(fā)均價(jià)每500克分別為3.8元、4.1元、4.5元、3.4元、4.4元、3.6元，較3月時(shí)均下降了5成左右，清遠(yuǎn)雞、黎村走地雞、龍門胡須雞批發(fā)價(jià)分別為25元/只、9元/500克，15.2元/500克，下降2成左右。另一方面，由于零售市場主要銷售的中檔雞種批發(fā)價(jià)格降幅相對較小，家禽零售價(jià)格降幅相對較小。5月份，白條雞、清遠(yuǎn)毛雞、湛江毛雞、毛鴨的零售均價(jià)每公斤分別為22元、29.3元、27元、19元，較3月份小幅下降5-10%。
圖2 2013年江村家禽批發(fā)市場家禽價(jià)格走勢圖（單位：元/500克）
第二階段：6月，H7N9禽流感影響明顯減弱，家禽價(jià)格全面進(jìn)入恢復(fù)性上漲階段。
隨著H7N9禽流感疫情影響的明顯減弱和民眾恐慌心理的逐漸消退，家禽行業(yè)全面進(jìn)入反彈階段，呈現(xiàn)量價(jià)齊升的態(tài)勢。
一是銷量大幅增加。江村家禽批發(fā)市場、百興三鳥批發(fā)市場的家禽日均銷量分別回升至7萬只、4萬只左右，比低谷時(shí)均增加了近1倍，但與正常銷量相比仍少2成左右。
二是低端雞批發(fā)價(jià)格快速回升。主要是由于其之前受禽流感的負(fù)面影響最大，銷量和價(jià)格均深度下降，銷量的快速恢復(fù)帶動(dòng)價(jià)格的快速回升。優(yōu)公雞、快大項(xiàng)雞、麻黃生雞、本地麻雞批發(fā)價(jià)均比5月份回升了5成左右，但比3月份的價(jià)格仍低1成左右。總的來說，恢復(fù)后的家禽批發(fā)價(jià)格仍比禽流感之前價(jià)格偏低1-2成。
三是家禽零售價(jià)格穩(wěn)中略升。相對于批發(fā)市場而言，家禽零售價(jià)升降互現(xiàn)，總體價(jià)格略升。與5月份相比，6月份白條雞、清遠(yuǎn)毛雞零售均價(jià)分別下降2.18%、0.89%，湛江雞、江西雞零售均價(jià)分別略升0.74%、2.51%。
三、下半年雞蛋和家禽價(jià)格走勢預(yù)測
下半年雞蛋和家禽需求量會(huì)有所增加，但由于新補(bǔ)欄的蛋雞進(jìn)入盛產(chǎn)期以及家禽產(chǎn)能的恢復(fù)，預(yù)計(jì)下半年我市雞蛋價(jià)格會(huì)震蕩波動(dòng)，家禽市場也以恢復(fù)性為主，價(jià)格逐步回歸正常價(jià)格水平。
?。ㄒ唬╇u蛋價(jià)格將先升后降，震蕩波動(dòng)
6月份我市雞蛋價(jià)格持續(xù)低迷，還略有下降。預(yù)計(jì)，7月下旬開始，隨著氣溫的上升，蛋雞產(chǎn)蛋量的下降，以及中秋節(jié)的日益臨近，各食品生產(chǎn)企業(yè)提前積極備貨，雞蛋需求高峰逐漸到來，雞蛋價(jià)格將向上運(yùn)行一段時(shí)間。國慶節(jié)之后，隨著節(jié)日效應(yīng)的弱化，價(jià)格會(huì)有所調(diào)整和下降?？偟膩碚f，下半年，雞蛋的市場需求會(huì)增加，但由于新補(bǔ)欄的蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋盛期，雞蛋價(jià)格呈震蕩波動(dòng)的態(tài)勢，總體價(jià)格或?qū)⒈壬习肽曷杂猩仙?/P>
?。ǘ┘仪輧r(jià)格將穩(wěn)步至正常價(jià)格水平
當(dāng)前，由于氣溫較高，家禽銷售處于淡季，價(jià)格上漲動(dòng)力明顯減弱，回升態(tài)勢大幅減緩。整個(gè)下半年，推動(dòng)和抑制價(jià)格上漲的因素并存，預(yù)計(jì)家禽價(jià)格將以恢復(fù)性上漲為主，最終價(jià)格將回歸至正常價(jià)格水平。
推動(dòng)家禽價(jià)格上漲的主要因素：一是需求會(huì)增加。8月下旬左右，隨著各大中專院校開學(xué)以及中秋、國慶等傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)帶動(dòng)的影響，加上全國氣溫的普遍降低，家禽將進(jìn)入消費(fèi)旺季，帶動(dòng)價(jià)格上升。二是部分家禽供應(yīng)會(huì)出現(xiàn)階段性供應(yīng)偏緊。上半年，受禽流感疫情沖擊的影響，部分養(yǎng)殖戶退出家禽養(yǎng)殖業(yè)或者縮減養(yǎng)殖規(guī)模，在需求開始回升的情況下，產(chǎn)能的恢復(fù)如果未能及時(shí)跟上的話，部分家禽會(huì)短期內(nèi)出現(xiàn)供應(yīng)偏緊的格局，推動(dòng)價(jià)格有所走高。
與此同時(shí)，我們也必須看到也有抑制家禽價(jià)格上漲的因素：一是家禽產(chǎn)能已經(jīng)在逐步恢復(fù)之中。隨著禽流感疫情的不利影響明顯減弱，加上各級政府陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼政策的刺激，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性重新恢復(fù)，生長周期短的快大雞（60天左右）、白雞（45天左右）供應(yīng)量會(huì)恢復(fù)較快。部分生長周期長的中高檔雞受禽流感影響相對較小，價(jià)格補(bǔ)漲壓力較小。二是大量的冰鮮雞儲(chǔ)量成為整個(gè)市場價(jià)格的對沖變量。禽流感期間，不少企業(yè)都通過冰鮮、冷凍等手段保存了大量產(chǎn)品，更有部分企業(yè)低價(jià)撿貨，保存了大量雞鴨，一旦價(jià)格回升到一定程度就會(huì)釋放出來，構(gòu)成了家禽價(jià)格回升的有效對沖。
