一根根清爽的豆芽、一朵朵鮮嫩的蘑菇，從工廠標(biāo)準(zhǔn)的流水線上“長”出來，讓1畝地的效益相當(dāng)于傳統(tǒng)的100畝，記者日前在重慶市銅梁縣蒲呂工業(yè)園區(qū)和九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)看到了這一蔬菜工廠化生產(chǎn)示范的可喜成果。
一畝產(chǎn)值160萬元
走進九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)一棟不起眼的廠房，透過一個個“車間”的玻璃墻，可以看到一座座六米高兩米長半米寬的多層高密度培養(yǎng)金屬架整齊排列著，這些架子上一層層滿滿地碼放著菌包，一簇簇平菇花朵般從一個個菌包里“吐”出。還有金針菇、杏鮑菇及靈芝等在這個工廠里分別“種”著，草菇、雙孢菇、北蟲草的菌種優(yōu)化及試驗也正在進行中。
2011年8月開始建這個工廠的重慶醞良生物科技有限公司老板藍天告訴記者，目前，該廠食用菌工業(yè)化種植畝產(chǎn)達到了160噸，之前有記錄的國內(nèi)最高產(chǎn)量是廣州某公司畝產(chǎn)60噸，而農(nóng)戶種植一般畝產(chǎn)2噸。按10元一公斤最低批發(fā)價算，160噸畝產(chǎn)值達160萬元。
在這個工廠，由于采用先進技術(shù)，生產(chǎn)過程中原料和場地都不施放任何農(nóng)藥和其他化學(xué)品，生產(chǎn)所需空氣經(jīng)過無菌過濾，生產(chǎn)用水經(jīng)過了去離子和反滲透處理，這樣“種”出來的食用菌品質(zhì)優(yōu)良，品味鮮美。“一年四季都可生產(chǎn)，不用看天!“藍天自豪地說。
記者了解到，這個工廠每萬噸產(chǎn)能的投資是其他工廠化或合作社模式的四分之一到三分之一;項目消耗的水電氣折成標(biāo)準(zhǔn)煤后，每萬元產(chǎn)值能耗為0.6噸標(biāo)準(zhǔn)煤(國內(nèi)工廠化食用菌企業(yè)萬元產(chǎn)值能耗接近2噸標(biāo)準(zhǔn)煤，農(nóng)戶或其他合作社形式種植的能耗更高);同時，食用菌制菌棒包括基料投放、混合、滅菌、接種、裝袋都機械化一次性完成，全過程僅需5-6小時，大大減少了勞動成本和時間。
“從一個三角瓶到5噸優(yōu)質(zhì)菌種，僅需6-7天;由于采用機械在密封條件下混種的方式接種，菌袋發(fā)絲快，成功率高：穩(wěn)定達到98%以上，僅15天左右菌絲長滿，生物轉(zhuǎn)換率超過100%。”重慶大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、著名生物專家夏玉先說，實現(xiàn)生產(chǎn)效率高、質(zhì)量好、周年穩(wěn)定生產(chǎn)和銷售的關(guān)鍵在于對生產(chǎn)工藝和裝備的系統(tǒng)創(chuàng)新，而核心是自主研發(fā)的先進制種技術(shù)及生產(chǎn)設(shè)備，有效克服了目前國內(nèi)外工廠化食用菌生產(chǎn)工藝較復(fù)雜、設(shè)備多、投資大、技術(shù)要求較高和生產(chǎn)效率不夠高的局限。
夏玉先透露，這一創(chuàng)新的突出優(yōu)勢引發(fā)廣泛關(guān)注，上海、北京、武漢、成都等多地政府有意引入項目,中糧、首鋼等國內(nèi)知名企業(yè)也紛紛聯(lián)系合作投資事宜。
一天產(chǎn)能200噸
頭上頂著小巧的豆瓣，尾巴拖著細細的長須，模樣兒白凈又水靈，每天，上百噸這樣的“放心”黃豆芽和綠豆芽從銅梁縣蒲呂工業(yè)園區(qū)的“綠油坡”蔬菜公司豆芽工廠里乘坐專用冷鏈運輸車奔赴重慶各大市場。
8月20日，記者來到豆芽工廠，小小豆芽菜的手工作業(yè)印象，在這里被完全“顛覆”。這個占地50畝、投資上億元的豆芽工廠，主要由滅菌系統(tǒng)、孵化系統(tǒng)、清洗包裝系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、計算機控制系統(tǒng)等組成，全部投產(chǎn)后將每天生產(chǎn)200多噸豆芽，年產(chǎn)量超過8萬噸，相當(dāng)于兩萬畝農(nóng)田的蔬菜產(chǎn)量。
別看這些豆芽在市場上的零售價每市斤才1元多，可是要做到“放心”，卻一點都不省心。從一粒芽豆變成一根豆芽，需要經(jīng)過7天時間，包括原料篩選、清洗、浸豆、滅菌、培育、采收、脫殼、預(yù)冷、包裝、保鮮、出庫、冷鏈運輸?shù)?8個環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都得小心。“綠油坡”公司總經(jīng)理蒲德超解釋說，涉及豆芽生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，全部實現(xiàn)了自動化。
生產(chǎn)豆芽的原料是從內(nèi)蒙古和東北精選的芽豆，其出芽率達98%，且芽豆產(chǎn)出的豆芽質(zhì)量優(yōu)于普通黃豆、綠豆所產(chǎn)豆芽。生產(chǎn)用水取自地下200米深的優(yōu)質(zhì)泉水。難度最大的是孵化培育過程，精選的豆子經(jīng)高溫滅菌后進入全封閉管理的孵化間，溫度、濕度、氣體交換等全程由計算機控制，不使用任何添加劑。育成后的豆芽進入自動清洗脫殼冷卻設(shè)施，以保證其鮮脆性。包裝后的產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)量檢測合格后，裝箱進入冷庫冷藏及冷鏈運輸，批發(fā)進入各大超市及農(nóng)貿(mào)市場，登上百姓餐桌。
終結(jié)豆芽行業(yè)小作坊規(guī)模小、產(chǎn)量低、質(zhì)量無保證和使用違禁品的生產(chǎn)方式，確保老百姓吃上營養(yǎng)豐富的“放心”豆芽菜，是豆芽工廠堅守的目標(biāo)。蒲德超說，他們工廠的豆芽深受歡迎，目前，重慶主城及近郊70%以上的豆芽菜都產(chǎn)自“綠油坡”。
一碟小菜大民生
豆芽長齊天也是小菜，這是民間的一句俗話。小菜雖小，但映射的是政府的執(zhí)政理念，蘊含的是大民生。
小小豆芽菜的食品安全之所以如此牽動老百姓的心，原因在于它實在是一種很美味又親民的蔬菜，一年四季都能成為我們餐桌上的?？?。無論是切點兒蔥段清炒，還是加點兒火腿絲提鮮，又或者是在水煮魚等川菜下面鋪底、涮火鍋，爽口的豆芽都能成為餐桌上的一道美味。價格不高，營養(yǎng)卻相當(dāng)豐富。在這樣的炎熱天氣，經(jīng)常吃點兒綠豆芽，不僅可以補充豐富的維生素C，還有清熱解毒、利尿除濕的效果。
除了是老百姓小餐桌上的重要一員，事實上，對于整個大市場的“菜籃子”來說，小小豆芽也是確保平價的大功臣。重慶市農(nóng)委副主任張洪松說，在蔬菜淡季，豆芽會成為市場里很重要的品種與補充。一旦遇有災(zāi)害性天氣、外埠調(diào)入量不足導(dǎo)致城市蔬菜供應(yīng)緊張、菜價高漲時，工廠化豆芽生產(chǎn)不受季節(jié)、天氣限制、周期短的優(yōu)勢就充分凸顯了。將芽菜納入菜籃子工程保障體系，政府可以通過宏觀調(diào)控加大芽菜供應(yīng)量，這對平衡蔬菜需求，平抑物價，保障低收入市民的基本生活要求具有特殊意義。
“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本。”張洪松說，不管是工廠化生產(chǎn)食用菌還是芽菜，都更有利于控制產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全。同時，工業(yè)化的理念和先進生產(chǎn)工藝在工廠化蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用，對于節(jié)約土地，降低勞動強度和成本，提高效率，確保“菜籃子”民生工程也有重要意義。
