“肯德基冰塊門”事件的發(fā)酵讓自制冰塊的監(jiān)管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是,除了部分餐飲企業(yè)自制的食用冰塊,還有眾多制冰企業(yè)生產(chǎn)的食用冰在市面上流通。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,北京夏季食用冰流通市場的總產(chǎn)值大約5億～8億元,但全北京有正規(guī)資質的食用冰制造企業(yè)只有6家,市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產(chǎn)的“黑冰”。
有制冰行業(yè)人士向《每日經(jīng)濟新聞》記者透露,一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元,正規(guī)廠家低于6元出售肯定賠錢,但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場,正規(guī)制冰廠很多瀕臨破產(chǎn)。
北京僅6家正規(guī)食用冰廠/
餐飲企業(yè)的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”,目前市場上還流通著大量由制冰廠生產(chǎn)的食用冰塊。
據(jù)了解,早在1996年我國就對食用冰制定了衛(wèi)生標準。從2005年7月份開始,生產(chǎn)食用冰的企業(yè)必須實行QS(食品生產(chǎn)許可證)準入制度。北京市質量技術監(jiān)督局官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,目前北京市擁有食用冰生產(chǎn)許可證的企業(yè)只有6家,分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪(中國)有限公司。
但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發(fā)現(xiàn),目前北京的食用冰生產(chǎn)企業(yè)遠遠不止這6家。
北京市質監(jiān)局相關工作人員向記者確認,截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業(yè)只有上述6家,如果以后有所變動,會在網(wǎng)站上予以公示。
北京某正規(guī)制冰廠員工透露,拋開主要做冰淇淋的和路雪,目前北京正規(guī)的食用冰生產(chǎn)企業(yè)只有5家。
正規(guī)“冰工廠”生存遇困/
有制冰行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者,目前“黑冰”的確占有很大的市場份額,很多正規(guī)食用冰制冰廠都沒什么效益,掙不了錢。
北京這5家有食用冰生產(chǎn)資質的企業(yè)一個夏季的總產(chǎn)值在一億元左右,但如果加上“黑冰”,北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著,近80%的食用冰市場缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠”生產(chǎn)的冰塊填補。
“正規(guī)制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司,而非正規(guī)的企業(yè)主要面向小型的水吧。北京5家專業(yè)做食用冰的企業(yè)中,曾經(jīng)頗具規(guī)模的行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)瀕臨倒閉,轉讓出去了。”上述業(yè)內(nèi)人士補充道。
有制冰企業(yè)員工感嘆,10年前,食用冰行業(yè)的確是暴利,但是10年后,這個行業(yè)里面的正規(guī)制冰廠很多瀕臨破產(chǎn)。10年前,5kg一包的冰塊賣10元;10年后,相同規(guī)格的冰塊還是10元,但制冰企業(yè)的生產(chǎn)成本、運營成本、運輸成本都在增加。
據(jù)了解,食用冰制冰廠想要獲得QS認證,需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。北京某質量認證代理企業(yè)工作人員透露,滿足規(guī)定條件后,企業(yè)至少需要花費3萬～5萬元的認證費用,才能在半年到一年的時間內(nèi)拿下資格認證。
也有北京某制冰企業(yè)員工稱,如今的認證費用已經(jīng)需要10萬元左右。
2008年,商務部發(fā)布了《SB/T10017-2008冷凍飲品食用冰行業(yè)標準》,拿到QS認證后,制冰企業(yè)還需要嚴格執(zhí)行食用冰行業(yè)標準進行生產(chǎn)。但“黑冰”企業(yè)似乎可以對這些條條框框忽略不計。
“那些企業(yè)只要買個制冰機,接上自來水,插上電就可以制冰了,生產(chǎn)成本和運作成本相當?shù)汀?rdquo;有著多年食用冰制冰經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士坦言,正規(guī)的制冰企業(yè),一包5kg的冰低于6元出售肯定賠錢,但黑冰一包成本會不超過3元。
“這個市場已經(jīng)很混亂了,這幾家正規(guī)的企業(yè)主要是依靠固定的大客戶才得以生存,如果依賴散戶也基本倒閉了。”上述北京某制冰廠員工補充道。
每經(jīng)記者 趙陳婷 發(fā)自北京
