近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民人均收入也在逐步增加，人們對消費(fèi)品的要求也由最初的“量”逐步向“質(zhì)”的方向轉(zhuǎn)變，且隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷深化，食品安全事故的不斷發(fā)生增加了人們對健康食品的需求，因此，近年來，我國綠色食品及有機(jī)食品的市場需求在不斷增加。
由于我國有機(jī)農(nóng)業(yè)起步較晚，目前仍處于初級階段，因此，整體來看，我國有機(jī)產(chǎn)品市場還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查統(tǒng)計來看，我國有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者主要集中在收入較高、經(jīng)濟(jì)條件比較富?；蚴苓^高等教育的知識階層人群，其他的普通收入人群對有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)能力則較差，這主要還是因為有機(jī)產(chǎn)品價格通常比普通農(nóng)產(chǎn)品價格高出許多所致。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)研，北京和上海的超市中銷售的有機(jī)轉(zhuǎn)換蔬菜價格一般是常規(guī)蔬菜的3-5倍。同樣，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國有機(jī)農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》中對一號店近期有機(jī)大米價格的統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，目前整體來看，有機(jī)大米價格與普通大米的價格相差較大，一般而言，目前我國的普通大米的均價在3-4元/kg，而有機(jī)大米的售價基本在10元/kg以上，最高的甚至可能達(dá)20元/kg。
圖表1：2013年優(yōu)質(zhì)有機(jī)大米報價(單位：元)
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國有機(jī)農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》
除了價格因素，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為，影響我國有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)還有另外一個重要因素就是消費(fèi)者對我國有機(jī)食品的信任度缺乏，在我國，信用度缺乏已經(jīng)不足為奇，因此，對于目前價格較為昂貴的有機(jī)產(chǎn)品而言，一般的消費(fèi)者都不太相信市場上所謂的“有機(jī)食品”，因此，也就更不會去購買比普通產(chǎn)品價格高出許多的有機(jī)食品。事實(shí)上，目前我國市場上也的確存在較多的假冒偽劣商品，以假亂真，使消費(fèi)者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量半信半疑，直接影響到消費(fèi)者對有機(jī)食品的購買需求。
通過前文分析，目前我國有機(jī)產(chǎn)品供不應(yīng)求，但是，由于該產(chǎn)品售價較高，盡管種植或養(yǎng)殖有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)量較低，但是由于整體投入成本降低與售價的提升，最終反而使得生產(chǎn)企業(yè)的效益有所提高。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國有機(jī)農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)來看，由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不允許使用化肥與農(nóng)藥，因此產(chǎn)量通常會減少40%左右，但由于化肥農(nóng)藥等成本和機(jī)器維修等支出的減少，縮小了生產(chǎn)資金的需要，生產(chǎn)性投入成本通常是常規(guī)農(nóng)業(yè)的25%-50%，且有機(jī)產(chǎn)品的銷售價格是同類普通食品的200%以上，因此，農(nóng)民最終可以從較低的資金投入和較高的產(chǎn)品溢價中獲得更高的利益。正是因為這種效益的促進(jìn)，預(yù)計未來我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量也會越來越大。
而從需求方面來看，目前我國有機(jī)產(chǎn)品的需求者主要為收入較高的人群，這部分人群的數(shù)量還會進(jìn)一步增加。除此之外，未來，隨著我國有機(jī)產(chǎn)品技術(shù)的提升，產(chǎn)品的成本也將進(jìn)一步下降，而根據(jù)目前我國農(nóng)產(chǎn)品價格主要采取“成本+利潤”的定價模式及行業(yè)的發(fā)展周期來看(目前處于初級階段，隨后會逐步進(jìn)入發(fā)展階段，此階段的特征為競爭者增多，行業(yè)競爭逐步激烈)，未來我國有機(jī)產(chǎn)品的價格也必定會有所下降。屆時，低收入的消費(fèi)者也將成為市場消費(fèi)主力。從目前我國龐大的人口基數(shù)來看，有機(jī)產(chǎn)品的市場容量巨大。
盡管市場空間較大，但是結(jié)合目前我國有機(jī)產(chǎn)品的市場來看，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為，有機(jī)產(chǎn)品市場依然存在較多問題，如市場推廣力度不夠，很多消費(fèi)者只是對所謂的有機(jī)食品有所耳聞，并不知道真正意義上的“有機(jī)”概念，因此，建議企業(yè)應(yīng)對其做一定的宣傳及推廣。除此之外，在產(chǎn)品的質(zhì)量管控上也應(yīng)該加大力度，因為目前市場上很多有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，盡管通過了某些認(rèn)證，但是還不是真正意義上的有機(jī)產(chǎn)品，質(zhì)量不過關(guān)，最終會失去大量的忠實(shí)消費(fèi)者。
