近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民人均收入也在逐步增加，人們對消費品的要求也由最初的“量”逐步向“質(zhì)”的方向轉(zhuǎn)變，且隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷深化，食品安全事故的不斷發(fā)生增加了人們對健康食品的需求，因此，近年來，我國綠色食品及有機食品的市場需求在不斷增加。
由于我國有機農(nóng)業(yè)起步較晚，目前仍處于初級階段，因此，整體來看，我國有機產(chǎn)品市場還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查統(tǒng)計來看，我國有機產(chǎn)品的消費者主要集中在收入較高、經(jīng)濟條件比較富?；蚴苓^高等教育的知識階層人群，其他的普通收入人群對有機產(chǎn)品的消費能力則較差，這主要還是因為有機產(chǎn)品價格通常比普通農(nóng)產(chǎn)品價格高出許多所致。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院對北京和上海有機食品市場的調(diào)研，北京和上海的超市中銷售的有機轉(zhuǎn)換蔬菜價格一般是常規(guī)蔬菜的3-5倍。同樣，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國有機農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》中對一號店近期有機大米價格的統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，目前整體來看，有機大米價格與普通大米的價格相差較大，一般而言，目前我國的普通大米的均價在3-4元/kg，而有機大米的售價基本在10元/kg以上，最高的甚至可能達20元/kg。
圖表1：2013年優(yōu)質(zhì)有機大米報價(單位：元)
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國有機農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》
除了價格因素，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認為，影響我國有機產(chǎn)品消費還有另外一個重要因素就是消費者對我國有機食品的信任度缺乏，在我國，信用度缺乏已經(jīng)不足為奇，因此，對于目前價格較為昂貴的有機產(chǎn)品而言，一般的消費者都不太相信市場上所謂的“有機食品”，因此，也就更不會去購買比普通產(chǎn)品價格高出許多的有機食品。事實上，目前我國市場上也的確存在較多的假冒偽劣商品，以假亂真，使消費者對有機農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量半信半疑，直接影響到消費者對有機食品的購買需求。
通過前文分析，目前我國有機產(chǎn)品供不應(yīng)求，但是，由于該產(chǎn)品售價較高，盡管種植或養(yǎng)殖有機產(chǎn)品產(chǎn)量較低，但是由于整體投入成本降低與售價的提升，最終反而使得生產(chǎn)企業(yè)的效益有所提高。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國有機農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)來看，由于有機農(nóng)產(chǎn)品不允許使用化肥與農(nóng)藥，因此產(chǎn)量通常會減少40%左右，但由于化肥農(nóng)藥等成本和機器維修等支出的減少，縮小了生產(chǎn)資金的需要，生產(chǎn)性投入成本通常是常規(guī)農(nóng)業(yè)的25%-50%，且有機產(chǎn)品的銷售價格是同類普通食品的200%以上，因此，農(nóng)民最終可以從較低的資金投入和較高的產(chǎn)品溢價中獲得更高的利益。正是因為這種效益的促進，預(yù)計未來我國有機農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量也會越來越大。
而從需求方面來看，目前我國有機產(chǎn)品的需求者主要為收入較高的人群，這部分人群的數(shù)量還會進一步增加。除此之外，未來，隨著我國有機產(chǎn)品技術(shù)的提升，產(chǎn)品的成本也將進一步下降，而根據(jù)目前我國農(nóng)產(chǎn)品價格主要采取“成本+利潤”的定價模式及行業(yè)的發(fā)展周期來看(目前處于初級階段，隨后會逐步進入發(fā)展階段，此階段的特征為競爭者增多，行業(yè)競爭逐步激烈)，未來我國有機產(chǎn)品的價格也必定會有所下降。屆時，低收入的消費者也將成為市場消費主力。從目前我國龐大的人口基數(shù)來看，有機產(chǎn)品的市場容量巨大。
盡管市場空間較大，但是結(jié)合目前我國有機產(chǎn)品的市場來看，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認為，有機產(chǎn)品市場依然存在較多問題，如市場推廣力度不夠，很多消費者只是對所謂的有機食品有所耳聞，并不知道真正意義上的“有機”概念，因此，建議企業(yè)應(yīng)對其做一定的宣傳及推廣。除此之外，在產(chǎn)品的質(zhì)量管控上也應(yīng)該加大力度，因為目前市場上很多有機產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，盡管通過了某些認證，但是還不是真正意義上的有機產(chǎn)品，質(zhì)量不過關(guān)，最終會失去大量的忠實消費者。
