魚(yú)之所以容易腐臭變質(zhì),主要是因?yàn)椋孩亵~(yú)肉中含水分較多,魚(yú)死亡腐爛;②魚(yú)肉纖維質(zhì)組織比較脆弱;③魚(yú)死后其肉多呈堿性;④在常溫下附著于魚(yú)體的細(xì)菌易繁殖;⑤魚(yú)死后繁殖的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生劇毒的組胺發(fā)臭,故不能食用。
魚(yú)之所以容易腐臭變質(zhì),主要是因?yàn)椋孩亵~(yú)肉中含水分較多,魚(yú)死亡腐爛;②魚(yú)肉纖維質(zhì)組織比較脆弱;③魚(yú)死后其肉多呈堿性;④在常溫下附著于魚(yú)體的細(xì)菌易繁殖;⑤魚(yú)死后繁殖的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生劇毒的組胺發(fā)臭,故不能食用。