土豆應該是市民最熟悉不過的家常菜了，土黃色薄薄的皮、或黃或白晶瑩剔透的果肉，再普通不過的外形，可以說是菜場上最不起眼的菜了。但是，幾十年來一成不變的土豆形象就在出現(xiàn)“黑土豆”后被顛覆了，蕭山進化鎮(zhèn)下畈底村今年首次引進黑土豆品種，并且試種成功，近期已有7000余斤的產(chǎn)量，喜獲豐收。
黑土豆又叫“黑美人”，薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。
黑色馬鈴薯之所以呈現(xiàn)黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。記者查閱相關(guān)資料，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質(zhì)，增強視力。
